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2013/02/19 15:32

運営スタッフの西森です。今日も寒いですね~。(>_<)
今回は以前から作ってみたかった揚げだし豆腐を試作しました!

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【材料(2~3人分)】

・木綿豆腐   1丁
・片栗粉    適量
・だし取り職人 1袋
・みりん    大さじ1
・ネギ     少々
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所要時間:50分
お手軽度:★★★★☆
お勧め度:★★★★☆

a1-1.jpg

まず、豆腐1丁を12等分します。
ちなみに絹豆腐は崩れやすいので木綿豆腐を使いました。

なおこの時点で400mlのお湯を沸騰させ、だし取り職人1袋を入れて
だし汁を作っておきました。このだし汁は後で使います。

a2-2.jpg

ポリ袋に片栗粉をこのくらい入れておきます。

a3-3.jpg a4-4.jpg

3~5個ずつ豆腐をこの中に入れ、振って片栗粉をまぶします。
振ってる間に豆腐が崩れないか心配でしたが、大丈夫でした。

a5-5.jpg

フライパンにあらかじめサラダ油を多めに引いておき(画像の量くらいで十分です)、温めておきます。
さきほど片栗粉をまぶした豆腐を投入します。

ここで重要なのは、豆腐同士がくっつかない程度の個数
とどめておくことです。
私は初めて揚げ豆腐に挑戦した際、欲張って一度にたくさん揚げようとして
大変な思いをしました。
ご存じの方も多いと思いますが、片栗粉をまぶした豆腐同士がくっつくと・・・
とても残念なことになります!

a6-6.jpg

豆腐がくっつかないよう気をつけながら表面、裏面を揚げます。
焼き目がついてきたらOKです。
豆腐は水気が多いためか、油が尋常じゃないくらい飛んできました。
最初にキッチンペーパーで水気を切ったほうが良かったのかも・・・

a7-7.jpg

揚がった豆腐は、最初に作っておいただし汁にどんどん投入していきます。
全部入れたら10分程度煮込みます。

a8-8.jpg

お皿に移してネギをかけて、出来あがりです!
本当は大根おろしをつけたかったのですが、買ってくるのをうっかり忘れていました。

a10-10.jpg

衣が結構しっかりついています。
はたしておいしくできているのでしょうか?
さっそくいただきます。

うん、味はバッチリです!
しかし衣がしっかり付きすぎてて、雪見大福の皮みたいな歯ごたえでした(笑)
2~3人分作ったつもりでしたが一口サイズで食べやすいので、
あっという間に完食。
もとはお豆腐なのに、ご飯を一杯食べたような満腹感でした。

片栗粉はポリ袋でたっぷり豆腐に付けるより、
手で軽く付けるくらいのほうがよかったかもしれませんね。

でも味はとってもよかったので、お勧め度は★4つです!
濃い味が好きな方は400mlではなく、350mlくらいでおだしを取ると
ちょうどいいかもしれないです。
比較的手軽にできる料理なのでぜひお試しください!

最終更新:2013/02/19 15:35

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