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2013/04/24 09:09

おはようございます西森です。
以前「揚げだし豆腐」の試作についてブログで書いたのですが、
そのときは衣がモチモチし過ぎてて食べにくい!という結果に終わってしまいました。

どうにかしてお店で出てくるようなふわっとした衣にできないかな~と悩んでいたところ、
母がその方法を教えてくれたので早速作ってみました!
結果を先に言ってしまうと今回は大成功したので、ぜひ皆さんも参考にしてくださいね(^_^)♪

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<材料(4人分)>

・豆腐     1丁
・片栗粉    適量
・卵      1個
・だし取り職人 2袋
・おしょうゆ  適量
・みりん    大さじ2
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所要時間:30分
お手軽度:★★★★☆
お勧め度:★★★★★

a1.jpg

まず卵1個を溶き、豆腐を8等分に切り、片栗粉を適当に用意します。
またその一方でだし取り職人2袋を熱湯700ccで煮出し、後で用いるだし汁を
予め作っておきます。

a2.jpg

溶いた卵に豆腐をくぐらせます。
このひと手間があげ豆腐をさらにおいしくするコツだそうです。

a3.jpg

豆腐の全体に片栗粉をまぶしていきます。

a4.jpg

油を入れて熱しておいたフライパンに、衣の着いた豆腐を投入していき、
ときどきひっくり返したりして全ての面が揚がるようにします。
油の量はだいたい豆腐の4分の1が浸かるくらいにしました。

a5.jpg

揚がった豆腐を、あらかじめ作っておいただし汁に入れて、
しょうゆ大さじ2、みりん大さじ2を加えて
20分ほど煮込みます。

a6.jpg

だいこんおろしとネギを乗せて、完成です!
果たして前に作った揚げ豆腐よりおいしくなっているのでしょうか・・

a7.jpg

なっていました!
卵のおかげで衣がふわふわになって、前のモチモチした揚げだし豆腐より
食べやすくなりました^▽^卵ってすごいですね~
塩加減もちょうどよかったです。
今回は塩気が控え目なプレミアムのほうを使って調理してみたので、普通のだし取り職人を
使う場合はしょうゆの量をもうちょっと少なめにしたほうがいいかもしれませんね。
あと、揚げるときにとっても油が撥ねるので、豆腐を最初にクッキングペーパーで
水切りしておいたほうがいいかと。
私は水切りせずにやってしまったのでヤケドをしました^_^;

とってもおいしい上に調理自体は簡単なのでオススメ度は★5です!
ただ衣をつける際に手が汚れちゃったり台所が汚れちゃったりするので、お手軽度は★4つにしておきました。

ちなみに私は、この揚げだし豆腐が本当においしすぎて、次の日もそのまた次の日も作ってしまいました(笑)
ぜひ試してみてください!すっごくオススメです。

最終更新:2013/04/24 09:09

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