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2013/04/03 10:14

おはようございます、西森です。
今回は茶碗蒸しについて書こうと思います。

お電話で茶碗蒸しの作り方についてお問い合わせもあったので
早目にアップしなくてはと思っていたのですが、
失敗続きでなかなかできませんでした・・・(-_-;)
でもようやく茶碗蒸しらしい茶碗蒸しが作れたので、ぜひ参考にしてください!

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<材料 (1人分)>

・卵(Mサイズ)  1個
・椎茸       1/2本
・かまぼこ     少々
・ほうれんそう   少々
・にんじん     少々
・だし取り職人   1袋
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所要時間:1時間
お手軽度:★★☆☆☆
お勧め度:★★★☆☆

t1.jpg

まず卵をよく溶いてから茶こしで濾します(漉せずに残った分は捨てちゃいます)。

t2.jpg

熱湯250ccにだし取り職人1袋を煮出しておき、そのうち150ccを別の器に移し
そこに小さく切った具材を入れ、4分レンジで加熱します。
加熱後は器ごと水に漬けておき、ぬるくなるまで冷まします。

t4.jpg

具材の入っただし汁を、あらかじめ濾しておいた卵と合わせて混ぜます。
このとき泡立つとよくないそうなので、ゆっくり混ぜました。

t5.jpg

空気の逃げ道ができるようにラップをゆる~くかけて、レンジに入れます。

ここからが重要です!加熱の設定を必ず最弱にして、12分程度加熱します。
加熱の時間は2~3分ずつ間隔をおいてそのつど様子を見ながら、
出来あがってなかったらさらに加熱、というふうにしました。

t6.jpg

完成です!さすがにお店で見るような綺麗な見た目ではありませんが
なかなかそれっぽく仕上がりました。

t7.jpg

食感も味もちゃんと茶碗蒸しになってます!おいしいです^_^
でもちょっと汁気が多いかな~と思いました。

調べたところ卵とだし汁は1:3がちょうどいいようです。
今回汁気が多かったのは、卵に対しだし汁が多かったのが原因でした。

Mサイズの卵がだいたい40cc程度なので、実際はだし汁を120cc加えたら
汁気がなくちょうどいい茶碗蒸しに仕上がると思います。
Lサイズの卵を使う場合はだいたい50ccなので、加えるだし汁は150ccですね。
みりんを入れたい場合は、みりんを入れる分だし汁の量を差し引き調整してください。

具は適当にチョイスしましたが、鶏肉や銀杏など入れたらもっと
おいしく仕上がると思います。
ただ、魚肉ソーセージだけはやめたほうがいいです!
冷蔵庫にあったのでなんとなく入れてみたら、全然合いませんでした(-_-;)


あと電子レンジの加熱についてですが、ご家庭のレンジによって
加熱時間もそれぞれ違ってくると思います。
12分というのは私の場合の加熱時間ですので、これを目安にせずに途中途中で様子を見ながら
少しずつ加熱していくのが安全だと思います。

ちなみに、加熱の設定を弱めにしないと・・・

t9.jpg

こんな茶碗蒸しになってしまいます(T_T)
画像だとちょっとわかりにくいと思いますが、すき間だらけです。
一気に過熱するとこういうすき間(ス)がたくさんできてしまうみたいです。ご注意ください・・・

味はよかったのですが、ちょっとしかできない割に手間がかかる!ということで
お勧め度は★3つです。

私は一人暮らしなので、人に料理をふるまったりする際はぜひ作りたいと思いますが、
普段の生活では今後絶対作らないと思います(笑)
お料理好きな方や、主婦の方にはぜひ試していただきたいです!

最終更新:2013/04/03 10:15

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