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食効価値の高い食物/トウキ

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【セリ科(生薬名…当帰)トウキ】
薬用部分は根。根を11月頃掘り起こし水洗い後日干しにするか、半乾燥の時湯もみして日干しにする。根には精油、ニコチン酸、ビタミン類等を含む。生理痛などには乾燥根一日量5~10gに水500mlを加え煎じて3回に分けて温めて服用する。精油は抹消血管拡張、解熱作用を示し、鎮痛、浄血、強壮薬としてもちいられているほか、葉を入浴剤に用いてもよい。薬用として植栽される芳香性の多年草、花期は8~9月。


【トウキの薬効】
婦人科、産科の要薬として、貧血症、腹痛、月経不順、更年期障害などに用いる。


【トウキの料理法】
(和漢薬草大図鑑P104~105)


●更年期障害予防ジュース
●トウキゼリー
●大豆と昆布の当帰煮
●鶏肉の当帰煮
●鶏肉の当帰フライ
●ラムステーキの当帰ソースかけ
●牛の尾の当帰スープ
●根菜の当帰入りスープ
●当帰を粉末にして小麦粉の感覚で使う。
●当帰を粉末にしてクッキー、パン、めんをつくる。
●当帰を粉末にしてチャーハン、お好み焼き、たこやきなど。
●当帰を粉末にしてマヨネーズに混ぜる。
●当帰を粉末にして当帰しょうゆをつくり調味料として使う。
●当帰を粉末にして当帰甘酢をつくり調味料として使う。




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