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2019/05/27 17:00

2019年5月27日発行



こんにちは!

ワインショップソムリエ田之上です (・_・)




普段はワインの仕入れや、生産者インタヴュー、

資料の翻訳をしたり、


メルマガを担当させていただいております。



週末はいかがお過ごしでしたか?


快晴になったのはいいですが、季節外れともいえる5月の猛暑、

5月過去最高の気温も更新した都市も多かったそうですね。



皆さんは暑い日にどんなワインを飲みますか?





よく冷えたスパークリング?

はたまた白ワイン?


最近はまっていて、お勧めしたいのは・・

そんな二つのいいとこどり?な新ワイン、


微発泡ワインです!




泡が細かく、口の中を刺激する程度ですが、

これが思いのほかさっぱりしていて、


私はソーダやビールなど、強すぎる

炭酸は一気にゴクゴク飲むことはできないのですが、



微発泡ワインなら、乾いたのどを潤すように

気持ちよく飲むことができます!





フランスやイタリアなど、

ヨーロッパでは暑い時期にテラスで楽しむのに人気で、


フランス語では「ペティヤン」


イタリア語では「フリツァンテ」と呼ばれます。



また、バスク地方には「チャコリ」という地元で人気のワインもあります。







※ こんな風に地元のバーでは普通のコップで出てきて、

  グイっと一気に飲み干します




爽やかな飲み口のため、シーフードと相性バツグンなことはもちろん、

ビール感覚でなんにでも合わせられる万能選手。



口が乾く粉もの=ピッツァやパスタともよく合うため、

レストランでビール代わりに楽しまれることも。




スパークリングワインの泡が弱いものではなく、

生産者は最初から狙ってこのスタイルを造りますので、

味わいのバランスも非常によくとれています。



実は国によって規定がありますが、


例えばイタリアではアルコール度数7度以上、

ガス圧は1 - 2.5気圧(摂氏20度で)となっています。


ちなみに、スパークリングワインの代表、

シャンパーニュは5気圧。


フリッツァンテは最大でもその半分の気圧までしか許可されません。



白ワインとしての味わいと

微細な泡が心地よく口の中を刺激する独特の感覚は、

飲みだせばクセになります!




ちなみに・・・もともと微発泡ワインは

地元の人たちが地酒として楽しんでいた味わいでしたが、



バスクのチャコリの美味しさに目覚めた

アメリカのソムリエたちが一目ぼれ!


彼らの啓蒙活動もあり、

いまやNYはじめ都市部では大ブームとなっているようです。



ペティヤン・ナチュレル(自然な方法で作った微発泡ワインのこと)を

略してペット・ナットなる言葉まで生まれ、

多くのワイナリーがこの新ジャンルワインをリリース。



「こってりフルボディが売れる」という定説を覆し、

今大きな流行になっているそうです。




ビール感覚でぐいぐい飲める爽快さ、カジュアル感、

そんな魅力あふれる微発泡ワイン。



夏に向けて、ぜひ一度お試しください!

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ワインショップソムリエの微発泡白ワインをご紹介!



◆イタリア北部、ヴェネトで最初の自然栽培ワイナリーが造る、

 上質なフリッツァンテ。昔ながらの製法で、

白ワインからシャンパンを作るのと

 同じ過程で微発泡に仕上げました。

 ちなみに、多くのフリッツァンテはガス注入式や、

シャルマと呼ばれるタンク発酵方式

 のため、こんな手間がかかる方法で作る

ワイナリーはめったにありません!

 日本酒の澱がらみのような、コクのある風味と、

微発泡のシュワシュワ感の

 コントラストは絶品です!


photo
⇒ プロセッコ・フリッツァンテ・コル・フォンド・ビオ フィドーラ NV
イタリア ヴェネト
微発泡・白ワイン 辛口 750ml

価格2,100円 (税込 2,268 円)




◆イタリア北部のモスカート・ダスティは、

甘い蜜や白桃のジューシーな果実味が

 感じられる、甘口の微発泡ワイン。

 キンキンに冷やせば、甘みと酸味のバランスが絶妙な味わいに。

 思わずグラスを重ねてしまい、すぐ1本空いてしまいそうな美味しさです。


photo
⇒ モスカート・ダスティ ヴェッキア・ストーリア(IEI)
イタリア ピエモンテ 微発泡・白 甘口 750ml

価格2,250円 (税込 2,430 円)








この微発泡ワイン、開けてから翌日、翌々日になると

泡が抜けていき、普通の白ワインへ近づいていきます。


白ワインとして楽しむのも良いですが、

私はそんなとき、トニックウォーターを少し入れて、


カクテルにして楽しんでいます。

手軽に爽やかな風味が楽しめてお勧めですよ。


フリッツァンテに限らず、

飲み残しの白ワインにもおすすめです。



∞────────────────────────────∞


では今回はここまで、


次回はワインショップソムリエのワイン王子 古澤です。


お楽しみに - !!(・_・)





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最終更新:2019/05/27 17:12

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