【楽天市場】Shopping is Entertainment! : インターネット最大級の通信販売、通販オンラインショッピングコミュニティ 店長の部屋Plus
店長の部屋Plus+は2022年1月をもって提供を終了致します。長きに渡りご愛読ありがとうございました。
※2021年9月末をもって、新規記事の投稿及びコメントの投稿を停止しております。

日別記事一覧

2020/10/03 20:20

s-DSC03411-1280x850.jpg

今年のヌーヴォーの収穫は 8 月 22 日に行った。ドメーヌを始めて以来一番早い収穫だ。

8 月は猛暑と日照りが続いていたが、10 日に 22mm、16 日に 8mm、そして収穫前日の 21 日に 30mmの雨が降ったおかげで、最終的に果汁を多く含んだブドウを確保することができた。

今年のブドウは、猛暑の影響もあり成熟はまちまち。収穫時の時点ですでに潜在アルコール度数が 13%を超えているブドウもあれば、一方でまだヴェレゾンが完全に終わっていないロゼ色ブドウもあった。

未熟なブドウは酸を補填してくれるため、今年のような猛暑の年は選果せず一緒に混ぜて仕込むのが私のスタイルだが、梗や種などのタンニンの青さを抽出しないよう注意を払い、マセラシオンは 10 日間と短めに抑えた。

また、今年から醸造タンクをセメントタンクから冷却装置付きのステンレスタンクに変え、温度を 22℃前後に保ちながら低温で仕込んでいるが、今年は発酵に勢いがあり、デキュバージュとプレスを終えた 9 月 1 日の時点で残糖は 2g/l 以下とほぼ発酵は終わっている。

今年のヌーヴォーの特徴は果実味がフレッシュで爽やかな酸があること。

アルコール度数も 12%前後に収まりそうで、ミレジム的には 2007 年や2008 年を彷彿させる酸の効いたエレガントなワインが出来上がりそうだ!

2020年9月

(※輸入元様資料より抜粋)

s-4573504052012.jpg

s-bnr-bn2020top.jpg

最終更新:2020/10/03 20:21

ページ上部へ

カレンダー

2020年10月
1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30 31

今月