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2019/11/07 11:30

タカムラのイチ押し、ボジョレー・ヌーヴォー《16年連続ダントツ1位》のフィリップ・パカレ氏から…

・『収穫された葡萄は完璧!』
・『ガメイはピノにも負けない上品さを持っている。今年のヌーヴォーを飲めば解ってもらえるはず。』

と、嬉しいレポートが届きました!

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ここ数年のフィリップは収穫時のリンゴ酸に特に注意を払う。酷暑によってガメイは熟度を上げられるし、潜在アルコール度数も13 度を超えることも少なくない。

『葡萄が成熟することは大切だけどリンゴ酸はもっと大切。僕が考えるガメイは上品さや繊細さが必要』

高いリンゴ酸度を残すことが重要。発酵後の酸度とフレッシュさを確保する事でワインに立体感が出てくるのだと言う。

2019年は 2018 年ほど恵まれた年ではなかった。造り手を悩ませたし、2018 年以上に異常気象でもあった。

気候変動を嘆くのではなく、自然の驚異を注意深く観察しながら最高のワインを醸す為に、その都度何をすべきかを考え、行動する。当たり前の事だが、以前よりも正しい判断や早い対応が求められている。

『2019 年は造り手の判断と努力によって美味しくもなれば、失敗の年にもなり得る。簡単な年ではなかったが満足している。』

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また今年は、凝縮度があり、果実味と酸のバランスが良く、自然と身体に溶け込んでいくような丸みのある柔らかいスタイルになりそうだ、とのこと♪

ワインも人も優しいパカレのヌーヴォー、今年も楽しみです♪

2019年10月
フィリップ・パカレ
(※輸入元様資料より抜粋)

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最終更新:2019/11/07 11:31

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