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2017/04/05 18:28

先日、イタリア・ピエモンテを代表するワイナリーで、バローロ最高峰の造り手とされるチェレットより、
CEOのジャコリーノ・ジッラルディ氏が来日され、素晴らしいワインとイタリアンを味わいながら、
お話を聞くことが出来ました!

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輸入元様のワイナリー紹介に、こう書いてあります。

『最上の畑で最上の酒をつくる』

この究極にシンプルな目的を、当たり前に実践しているチェレットの、これ以上ない説明です!

それは、家族経営でありながら、入社以来30年以上チェレットで醸造から販売まで、あらゆる経験を積んだ叩き上げの、
ジャコリーノ・ジッラルディ氏にCEOを任せている事からも、私情に左右される事無くワイン造りを行うという、
確固たる信念を感じました。

栽培はビオロジックやビオディナミを実践、醸造においては、各地の個性を表現するために4か所に醸造所を所有、
伝統的手法と最新設備を用いた手法を、ワインによって使い分けているとの事。

『ビオディナミも、最新設備の導入も、最上のワインを造るためには自然の流れ』
『だから、わざわざアピールする必要は無いんだ』


とにかく『飲めば分かるさ!』的な、潔さと自信に満ち溢れていました。

4種類飲ませて頂いたのですが、特に印象に残ったワインが、この2本

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ランゲ・ロッソ・モンソルド 2014(赤)

土着品種のワインが根強いピエモンテという地で、カベルネやメルロー、シラーといった、国際品種で造られた1本。

私たちでも、ピエモンテでも、素晴らしいワインが造れるんだという強い思いが込めれているのだとか。

ボルドーのような強さや凝縮感がありながら、ブルゴーニュのようなエレガントさを持ち合わせ、
素晴らしいハーモニーのある味わいに、軽めから濃い目の味付けの料理とも調和。

ジッラルディ氏も、『マジカルワイン!』とおっしゃられてました。

実は、この特徴的なボトルには隠れた秘密が…

ボトルの上半分だけ見るとブルゴーニュタイプ、下半分はボルドータイプ(シャトー・オーブリオン)なんだとか!!

この秘密を聞いて、モンソルドの絶妙なバランスに納得!!

そして、それは次のワインにも言える事だったのです。

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バローロ・ブリッコ・ロッケ 2012(赤)※右側のワイン

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写真では伝わりにくいですが、色合いから既に妖艶な輝きが…

最初は赤果実やフローラルな香りが広がり、その後、熟した黒果実やチョコレート、
スパイスや腐葉土のような熟成のニュアンスも仄かに感じます。

まるでグミのような、滑らかで弾力のある質感の液体は、力強さと凝縮感、華やかさと繊細さという、
ある種ネッビオーロが持つ両面性が、綱渡りのようなバランスで表現されている、唯一無二のバローロ!

こちらも、料理を引き立てつつ、ワイン自体の主張もしっかりと感じられました!

ソムリエもお客さんも、絶対にレストランで選べば間違いのない、至高の1本だと思います!!

もちろん、他の2本も素晴らしかったので、またメルマガなどでも併せて紹介させて頂きますね♪

ジッラルディさん、ありがとうございました!

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最終更新:2017/05/10 13:59

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