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2015/10/30 13:52

今年のボジョレー地方は猛暑と乾燥の年。

4月から8月中旬まで雨が降らず、ぶどうの果実は小粒だが8月中旬からの気温の低下、
ほどよい雨で収穫量は減ったが健全で完熟のぶどうが収穫できた。

ラパリュは今年のこの乾燥によるぶどうと、糖度の高さにどう対応してヌーヴォーを造るか
8月中旬から日々ぶどうの状態をチェック、例年より2週間ほど早い8月24日から収穫をスタートした。

ボジョレー地区の収穫解禁日から収穫をはじめたわけだが、今年のラパリュは区画によっての収穫の
タイミングを計算し、熟度の上がった区画のぶどうを75%とそこまで熟度の高くない区画のぶどうを
25%ブレンドすることによって、アルコール度数のバランス、酸とのバランスを取った。

自分のぶどうのポテンシャルを知り尽くした経験深いラパリュだからこそ出来る技である。
醸造においても、発酵温度に細心の注意を行い、強いタンニンを抽出しないようにした。

s-ラパリュ.jpg

そんなラパリュの2015年ヌーヴォーはもちろんヌーヴォー特有の果実味はあるが、
彼の求める真っ直ぐで正直な味わいだそうである。

2015年更に突き詰めたラパリュの素晴らしいヌーヴォー
間もなく日本到着です!!!

(※輸入元様資料より抜粋)

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最終更新:2015/10/30 13:52

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