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2019/11/09 18:04

世界屈指の白ワイン銘醸地、仏シャブリ。

この地で1590年から続く歴史を持ち、シャブリで最も長い歴史を持つファミリーのひとつ、セギノ・ボルデの13代目当主、フランソワ・ボルデ氏と会って来ました!
20190604タカムラ セギノボルデ1

『母方のお爺さんから仕事を引き継いだんだ。お爺さんの事が大好きで、小さい時からよく一緒にいたからずっと仕事を見てきた。僕が32歳のころまでは、お爺さんと家が隣だったから昼ごはんも毎日一緒だったほどだよ。』

と、言うほど、先代の祖父の仕事を肌身で感じつつ、育った彼が手掛けるシャブリは、ピュアでみずみずしい果実味とミネラルが溶け込んだ滑らかな質感がすっと喉を通って行きつつ、充実した味わい、余韻の心地よい長さがなんとも魅力的!

今回、食事とともに2ヴィンテージを味わわせて頂くという、なんとも贅沢な機会でしたが、
20190604タカムラ セギノボルデ3
2017年…シャブリらしいピュアさと柑橘、ミネラルの調和の美しい年
◇2016年…暑かった年の果実の熟度、まろやかさ感じさせつつ、ミネラルが背骨を支えている年

という印象で、それぞれの魅力が楽しめ、何とも楽しい比較試飲でした!

そして、ご本人も感じ入っていたのが、

《シャブリ プルミエ クリュ フルショーム2016セギノ ボルデ》
             ×
      《和牛の鉄板焼き わさび添え》
20190604タカムラ セギノボルデ2

の相性の良さ!

特に、少し温度が上がってきたシャブリは、その輪郭は美しままに、程よいボリューム感がまし、牛肉の旨味に見事に寄り添っていました♪

実際、何故セギノ・ボルデのワインが、ピュアさを保ちつつ、これほどの旨味に溢れているのか?

その秘密は、ページでご紹介しています!

まだ一部の人しか知らないシャブリの老舗!注目です!!

最終更新:2019/11/09 18:04

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