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2019/10/20 10:30

ヌーヴォーの収穫は 9 月 12 日、13 日に行った。
今年はブドウの熟しがまちまちで、特にマルシャンの畑のブドウは成熟の早いブドウと遅いブドウが混在していた。

今年は、まず初日に熟しの早いレーニエに隣接するボジョレー・ヴィラージュのブドウを収穫し、翌日マルシャンのブドウを収穫した。

マルシャンのブドウは明らかに熟したブドウだけを収穫し、未熟なブドウは後日に残した。
レーニエのボジョレー・ヴィラージュとマルシャンのブドウの割合は7:3 くらい。

いつものようにマセラシオン中は毎日タンクからジュースを抜いて、ブドウがジュースに浸らない二酸化炭素の充満だけによる完全マセラシオン・カルボニックを行っている。

今のところ酢酸エチルの香りもなく発酵も順調だ。デキュヴァージュは 9 月 19 日に行っている。
分析値を見る限りアルコール度数は 12%~12.5%の間に収まりそうだ。

2019 年はレーニエのブドウのチャーミングな果実味に、マルシャンのシャープな酸とミネラルが加わった、ピュアでみずみずしくグビグビいけるワインに仕上げるつもりだ!

2019年10月

(※輸入元様資料より抜粋)

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最終更新:2019/10/20 10:31

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