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2019/03/26 18:32

シャンパーニュのビオディナミ・コンサルタントとして、数々の生産者にアドバイスを行って来た、エルヴェ・ジュスタン氏。

そのジュスタン氏が、自ら共同経営者となるほどにその情熱を注いでいるのが、シャンパーニュ、コート・デ・ブランの特級格付け村、アヴィーズにあるシャトー・ダヴィズです。

今回、そのシャンパーニュにかける思い、魅力を直接伝えるために、ジュスタン氏が来日、タカムラにもお越し下さいました!

左から二番目がジュスタン氏。右から二番目はシャトー・ダヴィズの販売責任者ペギーさん。
20190326タカムラ エルヴェ ジュスタン シャトー・ダヴィズ 1

『私が造りたいのは、ブドウを通して自然のメッセージ、エネルギーを伝えられるようなシャンパーニュ。』

『ワインは水のように生きていくための必需品ではない。ならば、その人にプラスになるようなものを造りたい。』

沢山の経験から紡ぎだされる言葉、話は、情報量が豊富なのですが、一貫した思いを常に感じます。
20190326タカムラ エルヴェ ジュスタン シャトー・ダヴィズ2

《レゾナンス=共鳴》という言葉をよく使っていたのですが、彼が長年続けてきた、日々自然と向き合い、耳を傾ける事で生まれる《共鳴》は、感度の高さが必要のはず。

彼のように何十年もその感性を磨き続ける事が出来る人は限られているからこそ、多くの人が彼に意見を求めるのだと思います。

今までの経験に基づいた本を書く予定との事で、その貴重なノートをちらっと見せて頂きました。

先日お会いした、カーゼ・コリーニのロレンツォ氏もでしたが、彼らのような豊富な経験と影響力をお持ちの方が書く本は、多くの人が待ち望んでいると思うので、無事出版されるのを願うばかりです。(編集作業が大変そうです(汗))

そんなジュスタン氏が立ち上げから関わり、思い、スタイルが具現化された、シャトー・ダヴィズのシャンパーニュのお味は?

シャンパーニュ好きの方なら、今までにも彼が関わったシャンパーニュに心動かされた事はあると思いますが、今回もそんな皆様に喜んで頂けること、間違いありません!
20190326タカムラ エルヴェ ジュスタン シャトー・ダヴィズ3

今回味う事が出来たのは2種。実は国内在庫が既に少なくなっているそうなのですが、確保のめどは立っているので、近々お知らせします!

最終更新:2019/03/26 18:32

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