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2017/10/27 14:55

こんにちは。ヌーヴォー担当の栗山です!

タカムラ人気の3生産者から続報が届きました!

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【8月:続く猛暑と乾燥】

『暑い!標高450m のLantignie でも35℃を超す日が続いている』
(ジョルジュ・デコンブ)

8 月も例年の平均気温27℃を大きく上回る暑さ。7 月以降、雨は殆ど降っていない。
病気や腐敗果は皆無で極めて健全。一方で葡萄樹は水不足が心配になってきた。

『乾燥により葡萄果が小粒のままで、成長が止まってしまった。収穫までにもう少しだけ雨が欲しい』
(マリー・ラピエール)

8 月31 日、遂に待ち望んだ雨!!乾燥した葡萄果はバランスを取り戻した。

【9月:2015年を越えるヌーヴォー】

9月に入っても晴天が続いた。気温は30℃以下に下がり、収穫に最適な環境。
ボジョレーの早い畑では8月28日から収穫が始まったが、3人は理想的な熟度まで収穫を待った。

『昨年は3回も雹の被害にあったが、今年はここまで大きな被害を受けていない。後数日の好天を祈るだけだ』
(ジョルジュ・デコンブ)

『見て、2015年以上に完璧な葡萄!!!ここ数年で一番のヌーヴォーに期待して欲しい』
(マリー・ラピエール)

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【ラピエール収穫開始】

9 月5 日ラピエールの収穫開始。
今年も収穫の中心はマリーと共同経営者のジャン・クロード(通称シャ)。そして息子マチュと娘カミーユ。
ベテラン収穫チームは今年も健在。彼らは20 名分の収穫量を、たったの5 人で仕上げてしまう。

『今年は私達にとって試練の年。モルゴンは2度の雹で収量は半減したが、ヌーヴォーの畑は収量を十分確保できた』

収穫した葡萄は腐敗果も無く健全。それでもマリーは集めた葡萄を厳しくチェックしていく。

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【パカレ収穫開始】
ボジョレーの葡萄の収穫は9月6日。

『8月の乾燥で光合成が進まず、葡萄は熟度不足が心配だった』

しかし9 月最初に適度に降った雨で、葡萄に潤いが戻り光合成が再開。
乾燥でレーズンの様に皺が出来た粒にもみずみずしさが戻ってきた。

また朝10℃、日中25℃という気温差が更に光合成を促進。ポリフェノール熟成が理想的に進んだ。

『この1 週間で葡萄は最高の状態に。さあ、収穫を始めよう!!!』

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【デコンブ収穫開始】

今年も最後に収穫を始めたのはデコンブ。9 月13 日から本格的な収穫を開始した。

『乾燥した葡萄に雨が降ってもその水分を吸収するまでに2日かかる。最高のバランスになるまで待った』

酸・タンニン・アルコール度数。全ての要素が整いバランスしている。
力強いデコンブのスタイルが、より活きるヌーヴォーに期待が出来る。

『見て。この綺麗な葡萄!!!今年のヌーヴォーはランティニエ村の葡萄で造るよ。自信はある。楽しみにして欲しい』

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最終更新:2017/10/27 14:55

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