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2017/09/29 09:50

ボジョレ愛好家のみなさま

ボジョレ地区のぶどう栽培家たちは、間もなく収穫用のカゴを棚にしまうでしょう。

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収穫は猛暑の中、始まりました(私たちのいるボジョレの丘では、午後には気温が38度まで上昇しました)。
それから少し雨が降ったおかげで、ぶどうの木々や実も、そして最初の数日でくたくたになっていた栽培家たちも、活力を取り戻しました。

分析による数値は、ほぼ完璧で理想的です。2015年ヴィンテージにとても近い状態です。
最初の搾り果汁の分析値を見ると、アルコール度数は高く、この猛暑の後の酸度も良い値で、pHも健全です。
とても期待できる品質だと言えます。

私たちのガメイの衛生状態は、とてもすばらしいです!!!

色素の数値はさほど高くありませんが、それでも、2016年ヴィンテージよりは高くなっています。
果実味は豊かで、とても甘みがあり、高いアロマのポテンシャルがあります。そして、果皮はしっかりとして厚みがあります。最初の搾り果汁を試飲すると、本当にうれしくなってきます。

今度は私たちがこの素晴らしい素材を活かして、このガメイから最大限のアロマ、丸み、しなやかさを引き出してあげる番です。

収穫量は、ここ数年よりもかなり少ないと言われています。

最初のぶどうの搾り果汁は、ペッシュ・ド・ヴィーニュ(桃の一種)やマルメロ(かりんに似た果実)のアロマが特徴的でした。

数日間アルコール発酵を行った後は、よく熟した木いちご、甘酸っぱいキャンディー、ブルーベリー、クレーム・ド・カシスなどの香りが出始めています。

さぁ、美味しくいただくための準備を始めましょう!!!

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リディ・ネム
モメサン 醸造家

2017年9月13日
(※輸入元様資料より抜粋)

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最終更新:2017/09/29 09:51

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