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2017/06/14 16:14

先日のスタッフ勉強会。テーマは古酒。
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1978年-1979年-1982年のブルゴーニュ・ワインと、1976年のボルドー・サンテミリオンのワインを
題材にしました。

まず、星付きフレンチで経験のある、ソムリエ栗山から、古酒のコルク開けをレクチャー。

<3つのポイント>
Point1. ボトルを45度くらいに寝かせる(パニエに入れるようなイメージで)
Point2. スクリューを押し刺さず、貫通するくらいまで優しく回していく
Point3. 抜く際に折れかけたら、スクリューを回して、折れそうな箇所に負荷をかけない位置に変えながら抜く

レクチャー通り、各スタッフが挑戦!

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真剣そのものですね(笑)見守っているスタッフも息を止めてました(汗)

シナリオ通り!?コルクが折れたボトルがあったので、その際の対応方法も伝授。

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見事、抜栓でき、皆で試飲する事ができました~。

試飲した中で、タカムラでも販売しているのが、《ロマネ・コンティ》の栽培長のご実家!
ドメーヌ、ジャコブ・ジラールの1978年物です!

↓サヴィニー・レ・ボーヌ・プルミエ・クリュ・レ・マルコネ1978ジャコブ・ジラール(赤)の美しい外観♪DSC_2746.jpg

熟成を帯びて褐色がかった色合いは、テンションが上がります!

ほのかに、いい意味での酸化ニュアンスを香りに感じますが、いわゆる熟成香と思える『お出汁の香り』は、あぁ、いつまでも嗅いでいたい。という香りです(笑)

抜栓直後と、30分後の味わいを比べましたが、後になると旨みが出てきて、スパイシーなニュアンスと、タンニンもしっかりと感じられました。

38年熟成物が、1万円強で飲めるのならば、お得です♪

一度、手に取ってみませんか♪

最終更新:2017/06/15 11:20

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