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2016/10/14 17:30

【ラピエール収穫開始】

9月16日ラピエールの収穫開始。収穫人が畑に集合。

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マリーの息子マチュと娘カミーユ。

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共同経営者のジャン・クロード(通称シャ)。

毎年来るベテラン収穫チーム。今年からはシャの娘ジャンヌも参加した。

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マリーは新人に厳しく指示を出す。

『収穫は一年で最も大事な作業。少しでも腐敗果が混ざると、味わいに大きな影響が出てしまう』

白バケツには完璧な葡萄だけ。黒バケツには腐敗した粒を取り除いた葡萄を入れる。


【デコンブ収穫開始】

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周囲の造り手が収穫を始めても、例年通りデコンブは動かなかった。

『ガメイは完熟するとより旨みが出る。まだ収穫には早すぎる』

300~450mという高地の彼の畑では葡萄は酸度を保ったままゆっくりと熟す。

9月18日収穫開始。
普段は感情を表さないデコンブが葡萄を確認し満面の笑顔を見せた。
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『待った甲斐があった!狙った通りの熟度と酸のバランスだ』


【パカレ収穫開始】

今年収穫が一番遅かったのはパカレ。9月20日に収穫開始。

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『去年よりベト病が少し多かったが9月の晴天が葡萄を乾かしてくれた。葡萄は健全で完璧』

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2015年のヌーヴォーはアルコールが高くミネラル感に欠けた。2016年はアルコールが軽めの予想。
パカレが得意とするスタイルになるだろう。

『グラン・クリュと同じ手間を掛けて、ヌーヴォーを醸す。今年のヌーヴォーに期待して欲しい!』


2016年10月
(※輸入元様資料より抜粋)

最終更新:2016/10/14 17:31

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