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2016/03/24 19:09
漫画《神の雫》マリアージュ『寿司とワインのマリアージュ』対決。
さて、いよいよ『寿司とワインのマリアージュ』対決も中盤戦。
私たちも、想像がつかないような組み合わせが続々と登場しました。
その中から、いくつかご紹介させて頂きますね!
赤貝
×
ピノ・ノワール・パイオニア・ブロック5[2013]セント・クレア
塩をふって、生臭さの元である水分を抜き、煮切り醤油をさっと塗っただけの赤貝に、
香りは穏やかだけど、ピノらしいコクと複雑さのあるニュージーのピノとのマリアージュ。
赤貝でマリアージュするのなら、他の貝でも試してみる価値あるのでは!?
さてさて、お次は…
大トロの炙り
×
ヴォルネイ一級クロ・デ・60ウーヴレ・モノポール・プス・ドール
※雑誌の掲載は2011年
トリュフの香りをつけたウォッカをフランベに使用した大トロに、
プス・ドールを代表するキュベを合わせるという、なんとも贅沢なマリアージュ!
聞いただけで、ヨダレがでそうになります…(失礼)
続きましては、穴子寿司のマリアージュを2つ。
穴子の押し寿司
×
エニーラ[2010]ベッサ・ヴァレー・ワイナリー
穴子のクリーミーな食感と甘く煮詰めたタレが、ワインが持つ、
滑らかで濃縮感のある果実味とピッタリくるようなマリアージュ!
エニーラは知る人ぞ知る、ブルガリアの高コスパワイン♪
コク旨な赤が好きな方には、超オススメな1本です!
もう1つは…
穴子寿司
×
シャトー・グロリア
※雑誌の掲載は2008年
残念ながら、2008年物は無いのですが、何と1996年物があります!
シャトー・グロリアは、サン・ジュリアン村の著名シャトーから、少しづつ土地を購入していて、
レオヴィル・ラス・カーズ、レオヴィル・ポワフェレ、レオヴィル・バルトン、デュクリュ・ボーカイユ、
ラグランジュ、グリュオ・ラローズなど、とんでもなく豪華な顔ぶればかり!
約20年の熟成を経て、これら著名シャトーのマリアージュも気になるところ!
今回のシリーズに出てくるワインは、超有名では無いにしろ…
『知ってると通ぶれる(笑)』
ワインばかり。マリアージュ抜きにしても素晴らしいワインですので、ぜひ、お試し下さいね♪
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