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2016/02/25 15:07

先週に引続き、 『寿司とワインのマリアージュ』対決。
いよいよ雫たちが、マリアージュを披露する番がきました。

湯引きしたイカに、ミョウバン不使用のウニとカボスを添え、煮きり醤油を軽く塗った、その名も『ウニカ寿司』
合わせるのが難しそうな素材の寿司に、雫たちが選んだのは、こちら!!

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アヤラ ブリュット・マジュール(泡・白)


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抜けるような酸味と爽やかな香り、リッチなボディと透明なミネラル。このシャンパーニュを形作っている、
それらの要素に、この『ウニカ寿司』の要素がそれぞれ呼応しています。響き合いながら呼応する、
この組み合わせはさながら…

『こだまのマリアージュ』
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(『週刊モーニング』掲載『マリアージュ~神の雫 最終章~』より抜粋)

アヤラは、1800年代から続く名門メゾンで、高い品質を誇りながらも価格は手頃。

ブリュット・マジュールは、アヤラのスタイルを最も示したキュベで、使用されるピノ・ノワールや
シャルドネは、すべて最良のグラン・クリュやプルミエ・クリュで産出。2年半の瓶内熟成を行い、
さらに出荷まで4~6ヶ月間かけるという拘りよう。

最近は、寿司とシャンパンを合わせるお店も多くなってきましたが、シャンパンと言えど多種多様。
合わせ方によっては、期待外れの結果になることも(涙)

『ウニカ寿司』のような料理に合うのなら、幅広く合わせれるのではないでしょうか?

マリアージュうんぬんを抜きにしても、この価格なら買いだと思います!

ちなみに次回は、『サヨリの棒寿司』に、こちらのワインを合わせるらしいです…
私たちも今から、どう合わせるのか楽しみです!
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最終更新:2016/02/25 16:02

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