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2015/09/03 19:41

今週の、漫画『神の雫』ですが、前回のハードチーズ対決の続きです。

先攻の雫が、18ヶ月熟成の『コンテ』(フランス・ジュラ地方)に、
『ニュイ・サン・ジョルジュ1級レ・カイユ[1986]ロベール・シュヴィヨン』
を合わせました。

今回、ライバルの遠峰一青が、24ヶ月熟成の『ミモレット』(フランス・フランドル地方)に
選んだワインは、フランス・プロバンンス地方の…

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アンスピラシオン[2011]ドメーヌ・ド・ガヴェッソン

(現行のヴィンテージは2012となります)

という白ワイン。
このワインの主要品種である『ロール』は、地中海周辺で使用される、海のニュアンスを含んだ品種。

そんな海のワインが、山のチーズである『ミモレット』にマリアージュする理由とは…

『24ヶ月の熟成を経たミモレットは、乳製品独特の香りは、すでに遠ざかり別の何かへと
変身を遂げている。その中に、秘められた海のニュアンスを見出したのです』


と、一青が話しました。

実際、長期熟成したミモレットには、ボラの卵から造られるカラスミを思わせる旨味とコク、
そして塩分に押し出された海のニュアンスを、身に着けていると、描かれてました。


実は、このワイン…

『プロヴァンスの白の魔術師』と呼ばれる、エマニュエル・ゴージャルが醸造を担当。

プロヴァンスの代表的な白品種ロールを用いて、土地のキャラクターをアロマティックかつ
華やかに表現した白ワインは、ミシュラン星付きレストランでもオンリストされてるのだとか。

しかも何と、ゴージャル氏は、あのブラピとアンジーのワイナリー、『シャトー・ミラヴァル』
醸造責任者を務め、ハリウッドのビッグカップルを魅了したクオリティの基礎を築いた重要人物!


マリアージュ云々抜きにしても、楽しめること間違いなし!

数量限定ですので、お早めに~!

最終更新:2015/09/03 19:41

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