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2015/07/02 20:05

今回のマリアージュは…

『雪解けのマリアージュ』

デザートのライチのシャーベットに合わせたのは、ライチの香りのする品種として知られる
『ゲヴュルツトラミネール』を使ったイタリアの白ワイン。

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▼ゲヴュルツトラミネール[2014]トラミン(白ワイン)


しかも驚くべき事に、主人公の《雫》は、通常は冷やして美味しいこの白ワインを、
少し温度を上げ気味にしてサーブ!

『氷温のシャーベットに対して、温度を上げた白を合わせ、口の中でぬくもりを生み出し、
閉ざされた甘みを引き出す・・・』


と描かれてました。

料理とワインの風味を合わせるだけでなく、温度差という手法で、新たな魅力を引き出すという・・・

『これぞマリアージュの真骨頂!』

本を読んで、早速、試してみたくなりました!

ゲヴュルツは、とてもアロマティックな品種なので、ライチ以外のトロピカルなフルーツとも相性抜群です!

もちろん、その華やかでフルーティな香りは、親しみやすく飲み心地も良いので、ワイン単体としても美味しいですよ!

最終更新:2015/07/06 17:57

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