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本珈琲は焼きたて挽きたて充填の新鮮ドリップコーヒーをお届けいたします。

ドリップコーヒー5種お試しセット.jpg
≫美味しいコーヒータイムしませんか?

2019/07/19 14:04

ブラジル コーヒー

月17日は
辻本珈琲の創業記念日となり
今年で16周年を迎えさせて頂きました。


辻本珈琲 16周年


15周年では、
スタッフと台湾へ社員旅行へ行き
今年16周年は淡路島に行きました。



これからも
1杯1杯のコーヒーで
ご縁を頂きました皆さまへ
「すてきなじかん」をお届けすることで
私たちも成長し、
笑顔あふれる会社にしていきます。



ブラジルコーヒー新豆揃いました!



1.イルマスペレイラ農園 イエローブルボン
スペシャルティコーヒー イルマスペレイラ農園


昨年のイシドロペレイラ農園と同様に
カルモコーヒーが運営する
イルマスペレイラ農園


品種はブラジルを代表する
イエローブルボンで
コーヒーチェリーから豆に精製する方法が
“ブラックハニー”と特殊な製法で
仕上げられたマイクロロットです。


コーヒー生豆が入った30kgバッグを
抱えているのは製造部&おみせ部を担当する
澤(さわ)です(*^-^*) ⇒ 力持ちです。



2.ブラジル No.2 17/18
ブラジル コーヒー


こちらは
スペシャルティコーヒーではなく
一般流通している
コーヒーとなります。


ブラジルらしいナッツと柑橘系の明るい酸味を
お楽しみ頂けます。
お求めやすい価格に設定していますので
普段使いやカフェや飲食店様の業務用としても
おすすめです。



3.品評会1位 ピルリット農園 カツアイ
ピルリット農園エリカ.jpg

昨年も好評でした
ブラジルセラード地区の
コンテスト優勝コーヒーです。


今年はピルリット農園で
写真のエリカさんが生産者となります。

コーヒーはもちろんば抜群に美味しいですが、
自然を尊重しサスティナブル(持続可能な)な生産を
されているのも特筆すべき点です。




以上、今年も
ブラジルコーヒー新豆が揃いました。


ぜひ、皆さまの
素敵なコーヒータイムに
お役立ち出来れば幸いです。




辻本でした~♪

最終更新:2019/07/19 14:04

2019/06/11 18:49

コスタリカ カップオブエクセレンス


5月下旬、
コスタリカの
スペシャルティコーヒー最高峰を決める
CUP OF EXCELLENSE(カップオブエクセレンス/COE)に
参加いたしました。



カップオブエクセレンスは、
国際的な品評会です。

コスタリカ COE2019

各国から審査員が集い
開催国内の選考を通過したコーヒーから
カッピングというテイスティングによる評価により
87点以上をマークしたコーヒーが
カップオブエクセレンス受賞コーヒーとなります。


コスタリカ カップオブエクセレンス受賞


選出されたコーヒーはどれも素晴らしく
世界中のバイヤーがオークション形式で落札するため
なかなか市場では、手に入りにくかったり
非常に高価なコーヒーとなります。




生産者の方にとっても
一年の集大成であり、
カップオブエクセレンスに受賞することで
その後の注目度にも大きく影響する
一大イベントです。

cippinngcoe2019f.jpg

継続的な
美味しいコーヒーを作ることが
生産者の方にとっても安定した収入につながり
私たち消費者も透明性があり
安心してコーヒーを楽しめる。


そんな良いサイクルに
私たち辻本珈琲も
一役買うことが出来ればと
改めて思いました。


cippinngcoe2019c.jpg
△ともに審査員を務めた仲間たち



▽ペルー カップオブエクセレンス
ペルー カップオブエクセレンス

最終更新:2019/06/11 18:49

2019/02/14 15:19

コスタリカ プエンテタラス





2月上旬、
スペシャルティコーヒーの
買い付けに
グァテマラ、
コスタリカへ
行ってまいりました。




今回は、
近年様々な精製方法により
独自の風味特徴を
生み出す
スペシャルティコーヒー生産地
コスタリカをご紹介。



コスタリカは
軍隊を持たない
永世中立国として
中米では
治安のよい国です。



辻本珈琲では
プエンテタラスという
独自で
コーヒーチェリーの栽培から
生豆への精製処理まで
行うマイクロミルの
スペシャルティコーヒーを
数年前から販売しています。


プエンテタラス スペシャルティコーヒー
△プエンテタラスオーナーロドルフォ リベラ氏と辻本




スペシャルティコーヒーを
取扱うプロとして
生産地やプロセス、栽培品種など
出来る限り知識は持っていますが、
実際に産地へ行き
生産者の話を聞き、
現場の空気を
肌で感じ
経験することは
物凄く重要ですね。



南米では
主にパルプドナチュラルと呼ばれ
コスタリカではハニープロセスと呼ばれる
コーヒーチェリーから
パーチメントコーヒーに
仕上げる精製方法の1つ。

プエンテタラス ウェットミル
△ハニープロセスが行われているウェットミル


ミューシレージと呼ばれる
ジューシーな甘さを含んだ
種子のまわりに付着する
粘液質を残した状態で
乾燥させる処理方法なのですが、
一連の流れを見ることで
より理解が深まりました。



ハニープロセス レッドハニー



コスタリカでも
最高品質のコーヒーが
生み出される
タラス地区の
スペシャルティコーヒー。



ウォッシュドのクリーンさと
ナチュラルのような
華やかなフレーバーと
甘さを含んだ明るい酸味が
コーヒーに反映されるのが
よく分かりました。
プエンテタラス パーチメントコーヒー


1杯のコーヒーになるまで
途方もない歳月が
かかるからこそ
これからも
美味しさを追及し
コーヒー多様性、
育まれる
すてきなじかんを
お届けできるよう
努めていこうと
背筋が伸びました。



▽スペシャルティコーヒー豆 プエンテタラス レッドハニー
スペシャルティコーヒー コスタリカ プエンテタラス






最終更新:2019/02/18 17:04

2019/01/07 19:05

春日神社 初詣


年、
明けまして
おめでとうございます。



本年も
ご縁を頂きました
皆さまのすてきなじかんに
お役立ちできるよう
スタッフ一同
努めてまいります。



ということで、
トップの画像は
元旦に毎年
お参りする
春日神社での
一枚です。


宮司さんには
父の時から
大変お世話になっております。

ドリップコーヒー
お茶屋が考えるまろやかブレンド」を
ずっとご愛飲頂いております。



今年は、
新しい焙煎機の導入に伴い
スタンダートのコーヒーを
単純に焙煎だけでなく
一から見直しております。



今まで困難だった
欠点豆の除去を
カラー選別機の導入により
およそ2分ほどで
30kgものコーヒー生豆の
選別が可能となりました。


また、使用する
コーヒー生豆、ブレンド比率も
販売価格はそのままに
グレードアップしています。


そして、
焙煎も
完全熱風式で
表面を焦がすことなく
芯までむらなく
ふっくらと煎ることができる
U.S.A
ローリング社
スマートロースター
使用していきます。


ローリング スマートロースター



また、
本来の
各商品のコンセプトに
立ち戻り
風味の形成も
ブラッシュアップしていきます。



これにより
飛躍的に
香りがよくなり
エグミ、スモーキーさを
抑え
後味もクリーンな
コーヒー
に仕上げることが
可能となりました。


今まで
ご愛飲頂いていた
皆さまは
最初、
驚かれるかと思います。



イツモブレンド
コストパフォーマンスを大切に
何杯のんでも飽きない
バランスのとれた
いつもの一杯に。


お茶屋が考えるまろやかブレンド
フルーティな香り、
やさしい酸味が心地よい
マイルドコーヒー。


ほろにがブレンド
古き良い喫茶店ブームの時代を
彷彿させる良質な“ほろにが”
ただビターなだけではない
甘さを含んだ芳醇な香り、
苦味とほのかな酸味が
絶妙なバランスで
モーニングにもおすすめ。


キリマンジャロ
タンザニアコーヒーの王様
キリマンジャロ。
バニラを思わせる甘くフローラルな香り
豊かなコクに爽やかな酸味、
アフリカの広大なサファリを思わせる
野性味あふれたグルメコーヒー。


マンデリン
コーヒー通も虜にする
どっしりとした
コクと苦味、
そして独特の
スパイシーでアーシー、
その奥にやさしく甘さがひらく
上質な味わい。



上記のコンセプトを大切に
今まで以上に
本格コーヒーを手軽に
お楽しみ頂けるように
カッピングを重ね
改善しております。



2019年
コーヒーにしっかり向き合い
美味しいコーヒーを
お届けいたします。


本年も
辻本珈琲を
どうぞ辻本珈琲を
よろしくお願いいたします。





最終更新:2019/01/07 19:10

2018/12/30 20:36

辻本珈琲


12月30日

昨日、

仕事納めで

事務所は

ひっそりとしています。





2018年は

辻本珈琲

おかげ様で

15周年を

迎えさせて頂きました。





15年前、

日本茶の

販売が

縮小傾向にあり

藁にもすがる思いで

ドリップバッグ加工業を

始めました。





生活のために

始めた

仕事が

いつしか

どっぷりと

コーヒーの世界に

魅了されていました。





また、

一年

一年と

年月を

重ねるごとに

仲間にも恵まれ

取引先にも支えて頂き

成長させて頂いております。





そういえば

昨年末も

同じように

一年を

振り返ったなと

思いながら

今年最後の

ブログを書いています。





今年は、

台湾へ

社員旅行に行ったり

新しいショッピングモールへの

チャレンジ、

本店サイトの

オープンもしました。





また、

新しい商品として

15周年記念

ドリップバッグ

「雨あがりのじかん」や

パンとのマリアージュを

コンセプトにした

「ぱんじかん」(商標登録商品)

も発売開始しました。





年末には

スペシャルティコーヒーの

最高峰

エスメラルダスペシャル

ゲイシャ

カップオブエクセレンス

パカマラの販売も開始しました。





そして、

よりクリーンで

コーヒーから連想される

苦味だけでなく

フルーツの種子であることを感じさせる

綺麗な酸味、

そして甘さを

ひき出す

最新型の焙煎機

アメリカ

ローリング社

スマートロースターの導入も

なんとかできました。





2019年も

ご縁を頂いた

お客様の声を大切に

コツコツと

美味しいコーヒー作り

すてきなじかんを

お届けできるよう

努めてまいります。



TSUJIMOTO coffee
楽天市場店は
新年5日より
順次ご対応させて頂きます。




2018年も

大変お世話になりました。

2019年

くる年も

どうぞ

辻本珈琲を

よろしくお願いいたします。





皆さま、

良い年を

お迎えください。








株式会社すてきなじかん

代表取締役 辻本 智久



最終更新:2018/12/30 20:36

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TSUJIMOTOcoffee = 辻本珈琲 =

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