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2020/01/22 21:30

この時期は製麺が難しい時期なんです。


どう難しいのかといえば、、、


ズバリ!




過乾燥になりがち




というところです。


過乾燥とは、、

読んで字のごとく

乾燥し過ぎ な状態のこと

乾燥し過ぎると

とにかく麺が切れます。



ウチは2階で乾燥させて

乾燥した麺を1階に降ろして

裁断するのですが、

過乾燥してしまうと

乾燥室でポロポロ麺が落ち、

落ちなかった麺も1階への降り口で

麺が落ち、放っておくと降り口が詰まるくらいなるので

2階と1階を何度も何度も行ったり来たりしなければなりません。

、、、それもダッシュで。

若いウチはいいけど(よくないけど)

年齢を重ねればとてもじゃないけど

やっていけないぞ?




そのため

夏場とは製麺の仕方が少々変わります。

切れないように環境を整えて

加水を変えて

乾燥の仕方を変えます。

そう。

少々変えるだけなんです。

少々。



この少々というのが難しい。

大きく変わってくれた方がよっぽどラクだったでしょう。

“少々変える”というのは

微妙な加減なんです。

微妙な加減なので

やり過ぎれば味に影響するし

足りなければ麺が切れます。



この微妙な加減を掴んでも

冬が過ぎれば半年以上この加減をしなくてもよくなるので

なかなか体に染込みません。

「こうするとよい」という知識だけが頼りです。

(何度も繰り返していると感覚を掴むというか
 思い出すというか、、、安定しますが。)

なのでこの時期の最初の製麺は

いつもドキドキします。

最終更新:2020/01/24 09:19

2020/01/20 21:00

放送決定!

のニュースが走ったのは昨年の9月。



ようやく山形でも放送が始まります。



水曜どうでしょう 新作



1月29日(水)スタート



ええ。

番組のファンなんです。

いつも

腹をかかえ涙を流し

爆笑しながら見ていました。



それがレギュラー放送を終了し、

何年かに1度、旅(ロケ)に出かけ

番組を復活させる

というスタイルに変わりました。



今回はどこに行って何をしたのか、、、?

詳細はまったくワカラナイけれども

番組ディレクターが


『どうでしょう迷走中』


と言い放ったという情報だけ入っています。




、、、まぁ確かに前回のアフリカの旅は

正直イマイチだったので

その辺のことを言っているのでしょうけども。



とにかく楽しみにしています。



早くコイコイ1/29(水)



とりあえず

この番組を楽しみにしているのは

家では自分ひとりなので

録画して家に誰もいないときに

一人でひっそりと見ることになりそうです。

だからきっと29日は見られないでしょうな。。。

最終更新:2020/01/22 15:06

2020/01/14 21:40

前から気になっているモノがありました。


耳を塞がないイヤホン


これまでのように

耳の穴にイヤホンを入れるのではなく、

耳に引っ掛ける(?)っていうのかな?

小さなスピーカーを耳の近くに固定させるというのかな?

ことで

周囲の音も聞きながら

好きな音楽も聴けるそうです。



つまり音楽を聴いてるときに話しかけられても

ちゃんと返事できるのです。

いちいちイヤホンを外さなくていいのです。




その代わり臨場感がないだとか

音質がイマイチだとか

音に厚みがないだとか

いろんな感想があるみたいですが、、、

これが前から気になっていたんです。



でもイヤホンなら持ってるしなぁ。。。

それも3つも。



と思っていままで買えずにいました。



が、



この度、

その耳を塞がないイヤホンが

期間限定で半額になるとのこと。



半額ですよ!半額!



こんなチャンスないでしょう?

しかも数量限定だし。。。

迷うなぁ。

欲しいなぁ。

カミさんに相談してみようかなぁ。

ダメだって言うだろうなぁ。



まぁ、

そしたら買わない決断の後押しにはなるよな。





よし!

とりあえず相談はヤメよう 笑

最終更新:2020/01/20 09:29

2020/01/10 21:00

さてさて、、、

今年の目標は、、、



どうしよう?




あ!


そうだ!


うどんを売ろう!


ウチって

そばがメインなのですが、

「そばメイン」っていうか、

そばだけだと思っていらっしゃるお客様も少ないないのですよ。

実は。



違うんですよー。

そばだけじゃないんですよー。

他にも

うどん

そうめん

ひやむぎ

なんてあるんですよー。



もちろん作ってるだけじゃないです。


『山本さんとこの うどん は美味い』


という声だっていただいています!

自信あります!




茹で方のコツは

麺の表面が半透明になったら

茹で上がり☆



適度な噛み応え

ツルツルの食感、のど越し

思わずたくさんかきこんで

お腹一杯食べてしまいます。



この時期はシッカリ体も温まるし

ハズせない食べ物ですよ!

山形には ひっぱり という

超カンタンなのに

手抜きと言われない(むしろ喜ばれる)

最強の食べ方もありますので

是非是非!

ご賞味くださいませ!

最終更新:2020/01/10 21:01

2020/01/08 21:50

クリスマスプレゼントは

ちゃんと渡したハズですが、

4歳の息子はまだクリスマスを理解していないようで


雪が降ったら(積もったら)クリスマス


と思っているようです。



サンタさんが来ることを心待ちにしています。

毎日外を眺めては

『雪が降ったらクリスマスだね。』

と言っています。



今年は雪の降らない山形ですが、

本日、爆弾低気圧の予報が出ており

ようやく(?)雪が降りました。



そして息子はサンタさんが来てくれることを

心待ちにしています。



クリスマスは終わったんだよ?

サンタさんはもう帰ったんだよ?

プレゼントもらったでしょう?

サンタさんは12月まで来ないんだよ?



と話しても全然聞き入れてくれません。



クリスマス終わってないよ?

サンタさん来るよ?

プレゼント(サンタさんからは)貰ってないよ?

(、、、じゃあクリスマスに貰ったオモチャは
 誰からのプレゼントだと思ってるんだろう?)



って。




ふと思いました。





こいつ、、、




雪がある間はずっとクリスマスだと思ってないだろな? 




今のところ、

恐ろしい息子に育っています。

最終更新:2020/01/08 21:51

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