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2015/06/26 11:27

みなさんこんにちは。ネットショップたのはたの田村です。
6月も後半になってきました・・・。時の経つのは早いものです。

さて、6月からウニ漁がいよいよ解禁ですスマイル
今年初の、ウニの口開け(ウニ漁の解禁日のことをいいます)が先日ありました。
浜岩泉浦(はまいわいずみうら)漁協女性部の方から、その日の午後に、
試食用の塩ウニを作るご予定があると伺っておりましたので、
取材をさせていただくことにしました。



11.jpg
道具はOK――――!! みんな~、準備はいいですか~?



22.jpg
海水がぬるくならないように、ボウルに、氷を入れます。



33.jpg
殺菌された海水を、このような形であらかじめ持ってきておくようです。



44.jpg
左の人が、「生うにパックリ」を使って、ウニを割っています。
ひたすら、ひたすら割っています。
それを右の人へ流します。右の人は、中の黒いわたをとっています。
ちなみに田野畑では、ムラサキウニのほうがよく採れるそうで、
バフンウニは少ないそうです。いや、それでも一般庶民は満足ですよ・・。目がハート目がハート



※ウニの味覚について
 ムラサキウニ・・・・たんぱくで上品な甘みがあります。
 バフンウニ・・・・・濃厚で甘みが強いです。




55.jpg
中身を取り出して、きれいなザルへ移します。



66.jpg
移してからも、わたやゴミが混入していないか、さらにチェックします。



77.jpg
いったん海水を入れた緑色のバケツにウニを沈め、保存しておきます。
それからまとめて、すくい上げます。



88.jpg
すくい上げたウニを、このように一面に敷き詰めます。



CIMG1129.jpg
塩をまんべんなくふりかけます。これを、容器に詰めれば完成です☆



99.jpg
詳しくは秘密ですが、3種類の塩で作ってみましたグッド



<番外編>
10.jpg
開けたての殻つきウニを、「いいから、食べてみて~」と、勧められ・・・。
いいんですか?!スミマセン、、/(-_-)\
と心の中でお詫びをしながら頂いた、今年の初ウニの様子です。
海水の香りとウニのほんのりした甘さが、お口の中でとろけました。。ダブルハート
浜岩泉浦漁協女性部の皆様、ありがとうございました!!

最終更新:2015/06/26 11:27

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