みなさんこんにちは。ネットショップたのはたの田村です。
６月も後半になってきました・・・。時の経つのは早いものです。

さて、６月からウニ漁がいよいよ解禁です。
今年初の、ウニの口開け（ウニ漁の解禁日のことをいいます）が先日ありました。
浜岩泉浦（はまいわいずみうら）漁協女性部の方から、その日の午後に、
試食用の塩ウニを作るご予定があると伺っておりましたので、
取材をさせていただくことにしました。



道具はOK――――　みんな～、準備はいいですか～




海水がぬるくならないように、ボウルに、氷を入れます。




殺菌された海水を、このような形であらかじめ持ってきておくようです。




左の人が、「生うにパックリ」を使って、ウニを割っています。
ひたすら、ひたすら割っています。
それを右の人へ流します。右の人は、中の黒いわたをとっています。
ちなみに田野畑では、ムラサキウニのほうがよく採れるそうで、
バフンウニは少ないそうです。いや、それでも一般庶民は満足ですよ・・。



※ウニの味覚について
　ムラサキウニ・・・・たんぱくで上品な甘みがあります。
　バフンウニ・・・・・濃厚で甘みが強いです。




中身を取り出して、きれいなザルへ移します。




移してからも、わたやゴミが混入していないか、さらにチェックします。




いったん海水を入れた緑色のバケツにウニを沈め、保存しておきます。
それからまとめて、すくい上げます。



すくい上げたウニを、このように一面に敷き詰めます。




塩をまんべんなくふりかけます。これを、容器に詰めれば完成です☆




詳しくは秘密ですが、３種類の塩で作ってみました。



＜番外編＞

開けたての殻つきウニを、「いいから、食べてみて～」と、勧められ・・・。
いいんですか？！スミマセン、、／(-_-)＼
と心の中でお詫びをしながら頂いた、今年の初ウニの様子です。
海水の香りとウニのほんのりした甘さが、お口の中でとろけました。。
浜岩泉浦漁協女性部の皆様、ありがとうございました