2019年09月28日の記事一覧｜瀬戸内たいたいＣＬＵＢスタッフのつぶやき

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2019/09/28 12:45

お魚、学ぶ講座36時限目「アナゴ」 (お魚、学ぶ講座)

こんにちは、店長の伊藤です

今週の木曜日9月26日にお魚、学ぶ講座で「アナゴ」をしました。
まずは、動画をご覧ください。

この活きの良さ！！

アナゴの掴み取りからスタートし、アナゴを開きにしてもらいました
アナゴを開くのは難しいのですが、皆さん、積極的に挑戦してくれました！

開いたアナゴは、まずしゃぶしゃぶで食べてもらいました。
アナゴしゃぶしゃぶ

アナゴとは想像の付かない歯応えが感じられ旨味が口の中に広がります。

アナゴ刺身
こちらは、300ｇもある特大アナゴを刺身にしました噛む程に脂と旨味が出て滋味深い味わいです。

写真は、ありませんがアナゴの味噌漬け、アナゴのせいろ蒸しも食べて頂きました。

アナゴの一本揚げをカットしたものです。

天ぷら盛り合わせ
左がハモの天ぷらです。

岡山県牛窓で民宿青島と青島食堂をされている杉本さまもご参加下さいました。

アナゴすき焼
杉本さまがお店に出す新メニューの試作と言う事で自ら手配したアナゴとハモを持って来て下さり試食させてもらいました。

セッテイング

今回も皆様、自前のお酒を持参され、料理を楽しんでくださいました

座学では、広島のアナゴ事情をお伝えし、広島の食文化のお陰で質の良いアナゴが食べられることを学んで頂きました。

ご参加頂きました皆様、ありがとうございました

次のお魚講座は10月25日（金）19：00～
入荷を願って「太刀魚」をします。
詳細、お申込みは「一般社団法人ローカリズム推進楽会」のHPへ

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