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2018/01/29 10:10

こんにちは、店長の伊藤です音符

亀の手をご存知でしょうか?
本当に亀の手の様な形をしていますが亀さんではありません(笑)

初めて家に持って帰った時、娘がとっても怖がりました大笑い

そんな亀の手に先日、異変?が起こりました!

スタッフが亀の手にどろっとしたものが付いている!!と・・・。
亀の手
よーく見ると海苔の様な海藻でしたスマイル

今の時季、海藻が獲れる時期ですから亀の手にも付着したのでしょう。

家に持ち帰りボイルしてみたら緑色に変りました音符やはり海藻でしたよウィンク
亀の手ボイル済
一つ食べたら、やばっ!!思わずビールを買いに走りましたよ~マラソン
亀の手、食べる度に好き度が増して行きます赤ハート


今の時季、生の亀の手が手に入るのは当ショップのみぽっ
皮を剥く際に汁が飛び散るのはジューシーな証です大笑い



塩ゆで、お味噌汁、バーベキューにも亀の手 (生)1kg( カメノテ ペルセベス かめのて )愛媛県産、香川県産、愛知県産のいずれか( 塩ゆで、お味噌汁、バーベキューにも)

最終更新:2018/01/29 10:18

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2018/01/29 08:09

こんにちは、店長の伊藤です音符

寒さ厳しいですねしょんぼり毎日の様に雪が降っている広島ですが、皆様お変わりございませんか!?
インフルエンザが猛威をふるっていますがくれぐれもお気をつけ下さい。

先週は、2回のお魚講座をしました。

今、脂がのって1番美味しい時季の寒鰆(カンザワラ)をご用意しました。
3キロ以上もある大きなサワラに、みなさん驚かれていた様子です。
スーパーに売られているのは大抵はサワラの子供のサゴシ。
大型のサワラは高級ですので、まずスーパーでは見ることがないかも?
ましてやサワラのお刺身なんて。。。

4キロもある鰆
実践コースで使ったサワラは、なんと4キロもある大型ですびっくり
サワラは、大型程 キロ単価も上がります。

皮目に塩をしてバーナーで炙り、タタキ作りをしました音符
サワラのタタキ作り
皮が香ばしく脂ののった身はとても美味しかったです。


サワラのフライ
サワラのフライ、タルタルソースと共に

サワラの味噌漬け
4日間、味噌に漬けた味噌漬け。奥にお酒(笑)この講座、お酒必須になって来ています(笑)

サワラのアラ炊き
アラ炊き、ネギと一緒に炊きました。

カマの塩焼き
カマの塩焼き、とくに脂がのった部位のカマはとても美味しいですよね。

サワラの漬け丼
サワラの漬け丼。リクエストがあり、半分残してお茶漬けにもしました。



最後にサワラの生態、漁法などを座学でお伝えさせて頂きましたきらきら

みなさん、サワライダーってご存知ですか!?戦隊者のキャラクターではありません(笑)


この講座は、一般社団法人ローカリズム推進楽会さまと瀬戸内たいたいCLUBとのコラボ企画ですぽっ

次回のお魚、学ぶ講座はこちら下矢印
お魚、学ぶ講座
詳細、お申込みは、「一般社団法人ローカリズム推進楽会」で検索して下さい。




魚体は大きいですが数日間いろいろと楽しめますし、味噌漬けにして冷凍にしておくことも可能です。

ふっくら、しっとりした身は格別です!鰆 ( さわら サワラ )3kgの半身( 福岡県、高知県、瀬戸内海のいずれか )お刺身、たたきは格別です。2個買いのみ指定日承ります。2個買い同一カ所のお届けで送料無料【RCP】

最終更新:2018/01/29 10:27

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