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2012/05/24 14:07


瀬戸内たいたいCLUBのスタッフいとちゃんこと伊藤です音符

昨日は、市場休業日の為 お休みを頂いておりました。
今の時期は、空気が乾燥していて室内にいたら本当に気持ち良く過ごせます音符

もう少ししたら梅雨ですね。。。梅雨に入る前に食べて頂きたいオコゼですが
先日、オコゼを料理して食べた時のことをご紹介させて頂きますぺろり

オコゼの唐揚げ
オコゼの料理と言ったら唐揚げ!を一番最初思い浮かべるのではないでしょうか。。。
一匹丸まる姿で唐揚げにするのもいいのですが、三枚に下ろして唐揚げにしますと
いろんな部位を楽しめることが昨年わかりました音符

写真右が身です。ホクホクで美味しいですぺろり

左は、ヒレです。ヒレについた身は、ヒレをよく動かしているので筋肉質でぷりぷりしています。
骨にくっついていますので、口の中にいれてしゃぶる様に身を食べます。ヒレはパリパリですよ。

写真奥は、背骨です。ごつい骨ですが弱火でじっくり揚げればバリバリと食べることが出来ます音符
素揚げして塩こしょうで味付けしたら美味しい骨せんべいになりますよ音符

一匹丸ごと唐揚げにしますと、骨やヒレの部分に火を通そうとすると身に火が通りすぎてしまいます。
私のお薦めは、ホクホクの身を楽しむ為にあえて300gのオコゼを三枚おろした下処理方法です。

オコゼのお刺身
オコゼのお刺身です。

オコゼのお刺身アップ
アップにしてみました!皮のついていた部分がちょっとほんのり色づいて綺麗な身ですぽっ
冬のふぐとも言われている程、弾力があり(ふぐの弾力には負けます。)高級な魚です。

オコゼの肝、皮
肝と皮です。肝も皮も湯がきます。
肝は、そのまま盛りつけました。食べる時にポン酢の中に入れお箸で切ってお刺身と一緒に食べますどきどきハート
濃厚な肝の味と弾力ある身が合わさって美味しかったですよ~

皮は、細切りしてポン酢で食べましたがこちらは弾力があるゼラチン質です。


オコゼの味噌汁
お刺身で残ったアラは、おみそ汁にしました。
顔についていた皮までしゃぶりましたがぷるぷるです。わずかな頬肉まで頂きました。
スープには、オコゼの旨みがいっぱいですぺろり

思う存分、今年もオコゼを堪能しましたどきどきハート


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wannkochiさん

50代/男性
評価 3.00
投稿日:2012年05月23日
美味しかったです。鯛の切り身が薄いし3枚少し寂しい感じでした。お茶づけの素だったので味は馴染みの味です。だから尚、切り身が多いか分厚いと嬉しかったのになぁ〜と残念です。それとご親切に珍味?で保護した感じで包装されてましたがそれが何で出来ているのか?一切、明記がないので心配でした。魚やその他のアレルギーの方もおられる中商品明記して欲しです。


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モーChanさん

40代/男性
評価 3.00
投稿日:2012年05月22日
会社の同僚へのお土産として購入させていただきました。一緒に酒のつまみとしていただいたところ、「たいへん美味しい」と好評でした。できれば、もう少し粒が大きいと、なお満足なのですが・・・

おめでとうございますハート(手書き)

必要事項を記載の旨、受賞者さまのメールでのご連絡をお待ち致しております。
こちらをご覧下さい↓
レビュー賞発表ページ

最終更新:2014/05/07 10:58

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