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2012/03/02 13:43


瀬戸内たいたいCLUのスタッフいとちゃんこと伊藤です音符

先日、お店で食べた牡蠣料理がとても美味しくて
ど~しても作ってみたくて昨夜は頑張りました(笑)

失敗もしましたが殻付き牡蠣のことが分かりましたのでレシピと共にご紹介させて頂きますスマイル
牡蠣のイタリアン焼き
頑張った甲斐あって、まるでお店に出て来るような出来映えになっていますよね大笑い!?
お店で食べた味が再現出来ましたぺろり

殻付き牡蠣
買って帰ったのは、当ショップで販売しています。広島産牡蠣のLサイズ!
どーせ食べるなら焼いても食べ応えがあってぷりぷりの大きいサイズでしょう音符


生の殻付き牡蠣を開けるのは今回で2回目のような?
1個目はコツが分からず。。。。
レンジで少し加熱して挑戦しました上向き矢印生の時よりも開け口が分かって開けることが出来ました。
2個目からは生のままでも開けることが出来ましたスマイル
殻開け1
中1の娘が面白がって開けるのを手伝ってくれましたダブルハート
結構、上手に開けてくれましたよ。これは娘の手ですバイバイ

まず軍手とナイフを用意します。怪我をしてはいけませんから必ず軍手をしてください。
ナイフは、ステーキ用のナイフで大丈夫です食事

1.写真のように牡蠣を持ちナイフの左の辺りに牡蠣の貝柱がありますので
それを目がけてナイフを刺します。

殻つき牡蠣開け方2
2.ナイフを入れることが出来ましたら貝柱を切る為にナイフを左にスライドさせます。

殻つき牡蠣開け方3
3.柱を切ることが出来たら後は簡単に殻を開けることが出来ますが
牡蠣の身も殻にくっついていますので、そこを殻から綺麗にはずさないと身を傷つけてしましますしょんぼり
まぁ2~3個やるうちにコツもだんだんと分かって来ます大笑い

殻つき牡蠣開け方4

殻つき牡蠣開け方5

貝柱
殻が外れましたスマイル貝柱が分かりますか?これが殻と身を凄い力でくっつけています。


殻を開けたところ
殻を開けたら、こんなにも綺麗な身が入っています目がハート

皿に並べる
左の牡蠣は、表面の皮がめくれてしまっていますしょんぼり
耐熱皿に塩を敷き牡蠣を固定(牡蠣のエキスをこぼさない為)させます。

味付け
このまま焼いても充分、美味しいのでしょうが今回は刻んだアンチョビ、イタリアンパセリ、ニンニク(桃屋さんの刻みニンニク)、オリーブオイル、パン粉を乗せます。

オーブン焼き
オーブン250度でパン粉に焦げ目が付くまで焼いたら出来上がりです目がハート

口に入れた瞬間にニンニクの風味と牡蠣の磯の香りがします。
アンチョビの塩気とぷりぷりの牡蠣の食感とうまみが相まって本当に美味しい一品が出来ました赤ハート

ただ、失敗したことは殻を外した後は綺麗に洗いましょう!!
わたくし。。。殻の中の水分は、牡蠣のとっても美味しい水分だと思い捨てませんでしたしょんぼり
殻を外した際に出る粉?破片?が中に入り込む為、洗ってから調理してください。





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最終更新:2012/11/06 10:31

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