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2019/10/28 12:30

こんにちは、瀬戸内たいたいCLUBの店長の伊藤です音符


広島市中央卸売市場では、太刀魚の入荷が増えて来ていますどきどきハート
10月25日にお魚、学ぶ講座で太刀魚をしました。

太刀魚の担当が講座の為にとびきりいい太刀魚を用意してくれました!!
ドラゴン級の太刀魚
見て下さい!このキンピカの姿!!太刀魚の価値はこのキンピカで決まります星
漁師さんは少しでも高値で売ろうと太刀魚に傷を出来るだけつけないように漁をするのです。
こういう話も座学でお伝えさせてもらっています。

太刀魚アップ
この太刀魚、1.5キロもありました音符
太刀魚の大きさは、幅を指の本数で表しますが男性の指で8本もありました!
まさにドラゴン級でしたびっくり


参加者さま お魚講座 太刀魚
この太刀魚を参加者さまに捌いてもらい、お刺身、炙ったタタキ、フライのネタを作ってもらいました。
この講座は夜に開催しますので会社帰りの男性の参加もございます手書きハート


太刀魚、三種盛り
奥が炙り、真ん中が細切り、手前が皮目だけ切ったお刺身です。


太刀魚のフライ
太刀魚に梅肉、大葉を乗せて巻いたフライ、骨せんべいです。


太刀魚の煮つけ
太刀魚の煮つけです。ビジュアルが恐竜の様~びっくり


アラ、卵の煮つけ
太刀魚のハラミと卵の煮つけです。太刀魚の旨味を吸った豆腐も美味しい♪


座学では、太刀魚漁と豊島タチウオの事を学んで頂きましたえんぴつ





今月も海のお恵みと関わって頂いた皆様のお陰で講座をすることが出来ましたことに感謝いたします。
ありがとうございました赤ハート




来月は、市場見学ツアー&模擬競り体験
愛知県!出張お魚講座を予定しています。

詳細、お申し込みは「一般社団法人ローカリズム推進楽会」で検索して下さい。







とろける白身がたまりません!ビックサイズ太刀魚 1kg ( 山口県周防大島産 もしくは 長崎 のブランド 五島太刀 ) ( 釣り たちうお タチウオ 刺身 生 1尾 特大 ビッグ )

最終更新:2019/10/28 12:30

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