こんにちは、店長の伊藤です

毎日、毎日暑いですね～

この時季の楽しみと言えば、食いしん坊の私は旬の魚介類を食べる事！！！
タコ、ハモ、小いわし、岩カキなどなど

更新が遅くなりましたが７月のお魚講座は、「タコ」をしました
今はタコの最盛期でこの時季のメスのタコには卵があります

今回、1.5キロもある大ぶりの活きタコを用意しました。

海水から取り出してシンクの中に入れるとシンクの壁をクルクルと泳ぐように動き周る程、元気でした




活き〆をし内臓を取り、口端を取るところです。小指に吸盤が吸い付いているのがわかりますか？
内臓を取って塩もみ（ぬめり取り）していても手や腕に吸い付いて来ます。



じゃーん！塩もみ完了のタコです。塩もみに大変時間が掛かり、毎年タコ講座の時は
食事をする時間が遅くなっていたので今回は、処理済みのタコを用意しました




足３本は、タコしゃぶ用に取り、残りをボイルしました。
皮目のみ火が通るようにサッとボイルします。



みなさんに捌いてもらったお刺身です！吸盤の食感も楽しめる様に大き目にカットしています。
短冊になっているのがタコの頭です。
吸盤はコリコリ半生のお刺身は、タコ本来の旨味、甘み、歯ごたえが楽しめますね




こちらは、タコしゃぶ
皮を剥いで吸盤と身に分けました。


南米料理のセビーチェ、ローカリズム代表作
セロリがアクセントになって美味しかったです～



タコ足１本を揚げたタコ天



丸一日漬けたタコキムチ



〆はタコ飯です



忘れていましたタコのエラ！卵の写真は取り忘れました



参加者さまが作ったタコの内臓とタコ墨料理！
美味しいかって？私の所までは回って来ませんでした(笑)


そして講座の締めは、タコの座学を学んでもらいました。


今回でお魚講座、丸3年となりました。
4年目もどうぞよろしくお願い致します




この講座は、一般社団法人ローカリズム推進楽会さまと瀬戸内たいたいCLUBとのコラボ講座です。
毎月、旬の魚介類を取り上げて参加者さまと一緒に捌いてお刺身を造ります。
座学もありの充実した内容で仕事帰りの男性の参加も有ります。
皆さん、お酒を持って来られますので知らない間柄でも直ぐに仲良くなって帰られるのもこの講座の良いところ！
お近くの方は是非、仕事帰りに寄って下さい。


８月は、オフィスキッチンを出て川魚を釣ってBBQです。
募集して直ぐに満席以上のお申し込みを頂き小さいお子様まで含めますと３３名です。

その様子は、またこのブログでお伝えさせて頂きます。

９月のお魚講座は、２６日（木）１９時～
活き穴子を予定しています。


詳細、お申し込みはローカリズム推進楽会で検索して下さい。（お申込みフォームが作成されるまでお待ちください）


それでは、また～


＊写真は参加者Hさまから頂きました！ありがとうございました。




ぬめり取済み、ご家庭で茹でるだけ！生真たこ 1.5kg 広島産もしくは瀬戸内海産 ボイルの仕方レシピ付き【半夏生 タコ 生 たこ 蛸 刺身 タコ刺し たこしゃぶ タコしゃぶ 】



たこ本来の旨味、歯ごたえが味わえます。瀬戸内海産 ボイル済み 真 たこ足 2本（1本約100g前後）、(解凍)( お食い初め 半夏生 刺身 タコ 蛸 足 ）