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記事詳細

2019/04/22 13:12

こんにちは、瀬戸内たいたいCLUBの店長 伊藤です音符

この時季は、オコゼの入荷が増えて来ています音符


オコゼ原体
イカツイ顔をしたオコゼですがとても美味しいお魚です。
4月の講座は、オコゼをしました!
背中が痛々しいですが、背びれに毒針を持つのでカットしてあります!
こんな姿で12時間以上経っても元気でした。



オコゼの刺身
活きがいいので捌くのも一苦労でしたが参加者の皆様、頑張ってくれました赤ハート
写真左上から皮、胃袋、卵、肝、薄皮、中央が身です。
自分で捌くといろいろな部位が楽しめます音符



写真が撮れませんでしたがオコゼの唐揚げは、ふわふわで絶品!
オコゼの味噌汁は、顔についた皮がぷるんぷるんでオコゼのダシが出たスープはとても美味しかったです。


この時季、アサリの入荷も多くアサリの料理もしました!
あさりとキャベツの酒蒸し
アサリと春キャベツの酒蒸しです。スーパーには流通しないような大粒のアサリを用意しました。
アサリの旨味を吸ったキャベツも甘くておいしかったです。



さよりの大葉巻き天ぷらの材料
こちらも春の食材!さよりです。さよりに大葉を巻いて天ぷらにしました。


かき揚げ
新玉ねぎ、人参、三つ葉の天ぷらです。


写真は、撮れませんでしたがアサリの炊き込みもしました。
アサリの旨味がご飯に移り美味しい炊き込みになりました目がハート


座学では、広島市がオコゼの種苗生産をしていることや、
それをしたことでどのくらい増えているかの調査の話などお伝えさえてもらいました。



広島湾でとれる代表的な小魚のオコゼ!
広島湾七大海の幸の一つとなっています熱帯魚




この講座は、一般社団法人ローカリズム推進楽会さまとのコラボ講座です。


5月は、これまた広島市が力を入れていますマコガレイの予定です。
開講日は、5/16(木)19:00~
詳細は、ローカリズム推進楽会で検索して下さい。














夏ふぐと呼ばれる程に端麗で美味瀬戸内海産 オコゼ ( おこぜ ) 1尾300g 薄造り用 活き締め 【RCP】



一匹付けの唐揚げに最適なサイズ瀬戸内海産 オコゼ ( おこぜ )1尾 200g 唐揚げ用 活き締め



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最終更新:2019/04/22 13:12

コメント 2件

2019/04/23 07:57:24

おこぜとさより

デザインポートさん

美味しそうですね~

さよりの天ぷらが食べてみたいものです。はんぺんを餌に釣りもできる魚ですよね~

スタッフ1号

2019/04/26 13:57:09

スタッフ1号さん

瀬戸内たいたいCLUBさん

美味しかったです~♪
是非、食べてみて下さい!
はんぺんで釣れるって凄いですね!!

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