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2019/03/29 12:16

こんにちは、瀬戸内たいたいCLUBの店長 伊藤です音符


昨日は、お魚、学ぶ講座で車えびをしました。
車エビの掴み取り
*こちらの写真は、昨年のものです。


昨年までは、車えびを氷水に浸けて仮死状態にさせてから殻を剥き生で食べていましたが
今回は、ピチピチ動く活きの状態で殻を剥いて食べてもらいました。
もう~、掴むところから飛び跳ね、活きの良さをアピールしてくれました(笑)

まず頭を取るのですが取った頭が動いています。命を頂くことに感謝ですね!
口に入れ噛んだ時の歯ごたえの良さは驚くほどシャキシャキです!!
口の中に広がる旨味と甘みの競演目がハート

そして今回は、事前に塩水に浸けて冷凍していた車えびもご用意しました。
解凍方法は、今はまっています50度浸けきらきら

食感は、活きより落ちますが甘みが後を引く様に感じました。



甘エビ
北海道より入荷した甘えびも同時に食べ比べをしました。名前の通り甘く美味しかったです目がハート



地えびと甘えびの唐揚げ
そして次は、瀬戸内で獲れる地えびと甘えびの唐揚げの食べ比べをしました。
左が地えび、右が甘えびです。


大根とえびの煮物
大根とえびの煮物


オキアミの炊き込みご飯
オキアミの炊き込みご飯(写真が撮れなかったので我が家で撮った写真です)
50度洗いしたお米はモチモチ、それでいてオキアミの旨味が染み込んでいるのでとても美味しかったですどきどきハート


鯛の中華風サラダ
皆さんで捌いて作った鯛の中華風サラダです。ローカリズム代表の台湾土産のピリ辛ピーナッツをトッピングしています。

鯛アラは、お味噌汁にしました!


今回は、弊社の車えび担当者も参加しましたので更に充実した内容で開講することが出来ましたきらきら


この講座は、一般社団法人ローカリズム推進楽会と瀬戸内たいたいCLUBとのコラボ講座です。

次回のお魚、学ぶ講座は4月16日(火)、18日(木)
オコゼとアサリを予定しています熱帯魚

詳細は、「ローカリズム推進楽会」で検索して下さい。





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最終更新:2019/03/29 12:21

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コメント 1件 コメントを書く

2019/04/19 07:40:26

えびちゃん

デザインポートさん

いつも美味しそうで・・・

大根とえびで煮物ですか? なんだか新鮮な料理に感じます スタッフ1号

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