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2018/05/19 13:43

こんにちは 瀬戸内たいたいCLUBの店長、伊藤です音符

5/17(木)にお魚、学ぶ講座を開講しました。
今回は、マコガレイ熱帯魚 広島では、アマテガレイと呼ばれています。


今回も活魚で用意しました。

ヒラメとカレイの見比べ.jpg
カレイとヒラメってよく似ているけれどどう違うの?
の疑問を解決してもらおうと両者を比較。



マコガレイ
その後、活き締めをし五枚にろしてに

ヒラメを捌く
ヒラメも同じく五枚おろしに


お刺身造り
みなさんで包丁を代わる代わる持って捌きました。
五枚におろすのは初めてと言う方もいて、美味しい骨せんべいが出来そうなくらいに
骨に身がついたり・・・びっくりでも、みんなでやれば恐くない(笑)


ヒラメとカレイの刺身盛り合わせ
こんな立派なお刺身盛り合わせが2皿完成しました音符
左がヒラメ、右がカレイ 右奥がカレイの肝とエンガワですピンクハート

皮と骨はカリカリに揚げてせんべいにしました。自分で捌くといろいろな部位が楽しめます目がハート


水カレイの唐揚げ
水カレイと野菜の唐揚げ。カレイの唐揚げはカリカリに揚がったヒレも美味しいです。

ホタルイカとスナップエンドウのおろし和え
ホタルイカとスナップエンドウのおろし和え。
スナップエンドウの甘みとぷりぷりで旨味いっぱいのホタルイカと大根おろしの組み合わせが美味しい!
一社)ローカリズム推進楽会、代表のお手製のポン酢で味付けしているので更に美味しさUP上向き矢印


ホタルイカの炊き込みご飯
〆は、ホタルイカの炊き込みご飯ともずくのお味噌汁。

写真はありませんがホタルイカの天ぷらもあり、今回も盛りだくさんでした音符

この講座、お酒の持ち込みが可能です。みなさん、しっかりとお酒を持参して来られますよ~
今回は、お酒の写真なし(笑)


食べて飲んで楽しむだけでなくマコガレイとヒラメの生態やマコガレイの種苗生産、放流と言った内容で座学もしました。





次回の「お魚、学ぶ講座22限目ムール貝、イサキ」

実践コース、6月19日(火)19時~ (魚を捌くのは苦手だけど美味しい魚は食べたいと言う方は見学OK)
入門コース、6月21日(木)19時~


詳細、お申込みは「一般社団法人ローカリズム推進楽会」で検索して下さい。

遠方の場合は、こちらから購入可能ですぽっ


広島を代表する小魚マコガレイ ( アマテカレイ まこがれい ) 400g





最終更新:2018/05/19 13:43

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コメント 2件 コメントを書く

2018/05/24 07:19:07

5枚おろし

デザインポートさん

自分で釣った魚ならやった事ありますが、難しいですよね~
骨に身がのこりますからね~

美味しそうです スタッフ1号

2018/05/24 09:18:29

スタッフ1号さん

瀬戸内たいたいCLUBさん

コメントありがとうございました。

ご自分で釣るのですか凄いですね~!
難しくても自分で捌くことって大事ですよね。
自分で捌くといろんな部位も楽しめます。

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