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2018/03/31 13:35

こんにちは、店長の伊藤です音符

すっかり春めいて通勤途中の桜が満開ですさくら
そこを通ると笑みがこぼれます音符お花って癒されますね~


今週は、実践コースと入門コースと2回 お魚、学ぶ講座をしました熱帯魚
今回は、「活き車エビ」でした。
活き車エビ

  
まず掴み取りからスタートしました。
車エビの掴み取り
活きた車エビを触るのが初めての方で海水を飛ばす程、恐がる方も(笑)


車エビ氷〆
掴んだ車エビを氷水に入れ仮死状態にします。活きがいいのでアクリル板を乗せて飛び跳ね防止をする程です。
仮死状態になったのを殻を剥いてそのまま食べて頂きました!
身が活きてるので食感が凄いんです!!
それと湯引きにもしましたよ。ちょっと火を通すと赤くなり食感、甘みの変化も面白かったです。

こちらは甘エビ。名前の通り甘みの強いエビです音符脳みそまでチュルンと頂きましたよぺろり
甘エビ


実践コースでは、ホタテを捌きました。車エビを口に入れた瞬間に誰かが「お酒飲みたいよね!」
の一言(笑)キッチンドリンカー出来るのは少人数性ならでは(笑)こんな講座ありますか?大笑い
ホタテ捌きながらキッチンドリンカー


ホタテは一人一枚用意しましたので自分の好きな様に切って盛り付けてもらいましたぽっ
この講座をとても楽しみにされているのが奥のお酒でわかりますよね?!大笑い
ホタテとお酒

卵巣と精巣は生姜を入れて煮つけにしました。
ホタテの卵巣、精巣の生姜煮


そして入門コースは、1.6キロの天然スズキを用意しました熱帯魚
チャレンジしてくれたのは、なんとティンエイジ☆ 
スズキを捌く

中華風のお刺身サラダになりました音符
スズキの中華風お刺身サラダ


小えびの唐揚げ。ビールがススム!のお言葉を頂戴しましたウィンク
小エビの唐揚げ


新玉ねぎとみつばと桜エビのかき揚げ
かき揚げ

写真はありませんが、ひじきと桜エビの煮付け、アラ汁
入門コース


食べて飲むだけでなく、最後に車エビの座学をお伝えしました。
車エビ座学

それにしても活魚の力は凄いですね!みなさんのテンションかなり上がってました大笑い

この講座は、一般社団法人ローカリズム推進楽会さまとのコラボで企画しております。

来月は、活きオコゼ!4月15日、17日を予定しております。
詳細、申込みは「一般社団法人ローカリズム」で検索して下さい。





活きたままお届け!箱を開けたら飛び跳ねる!熊本天草産 車えび 活き 300g 【楽ギフ_のし宛書】【楽ギフ_包装】



スズキ ( 養殖 )1.5kg 活き締め( すずき )愛媛県、広島県、大分県のうち入荷のあった産地



最終更新:2018/03/31 13:35

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コメント 2件 コメントを書く

2018/04/05 07:40:02

エビとスズキ

デザインポートさん

美味しそうですね~
お酒の種類も多いし、楽しそうです
スズキは今が旬なんですかね~

スタッフ1号

2018/04/06 13:12:21

スタッフ1号さん

瀬戸内たいたいCLUBさん

コメントありがとうございました♪

みなさん、とても楽しんで下さっていますので
私まで嬉しくなります。

瀬戸内のスズキは今旬です~

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