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2013/09/04 12:47

こんにちは~伊藤です音符


雨がよく降る広島です。
台風が明日にでも来るって言っていましたが、またもや低気圧に変わったようですね。




先日、魚の名前を訪ねました。
答えは、「青ぎざみ」です。
瀬戸内では、ぎざみ と呼ばれていますが正式名称は、キュウセンとかベラと呼ばれているようです。
地方によって様々な呼び方があるようです。

青ぎざみ
ウロコを取ってもらった写真ですが、ウロコを取る前はもっと綺麗な色をしています。

こんな色をしていますが白身で癖のない魚で広島の市場では高値で取引されています。
関東では、価値の低い魚なのですが瀬戸内でとれる青ぎざみは他でとれるものより美味しい様ですぺろり


私は、焼いた後に南蛮漬けにしてみましたぺろり
青ぎざみの南蛮漬け
冷やして味が馴染んでから食べましたよ食事

青ぎざみの南蛮漬け
歯が鋭いですね大笑い繊細な白身で美味しかったです。




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購入者さん

評価 5.00
投稿日:2013年09月02日
私は元々苦手だったのですが、主人が大好きなので購入。天ぷらにしたところ、う、うまい。しかも骨なんか全く感じない。また買いたいです。贈答用にも買いました。

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最終更新:2013/09/04 12:47

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コメント 14件 コメントを書く

2013/09/04 15:09:14

顔が怖いね^^

スターリカーズ i-ショップさん

こんにちは、福島です。

なんか見た事ある感じだけど…、
似たような魚がいっぱいでよく解りません。。。

でも、この魚の顔をよく見ると、歯が怖いですね~。。。

白身で、癖がないなら、料理しやすそうですね。
刺身なら日本酒で、
天ぷらやソテーにしたらなら、白ワインでも良いかな~、なんて見てました。

お?南蛮漬けですか!
これなら、ビールのつまみに…じゃなくて、
もちろんお食事のメインにされたんでしょうね^^

2013/09/04 17:12:52

初めて聞きました!

北海道の牛肉屋さん【Beko倶楽部】さん

こんにちは、Beko倶楽部の種田です。

ぎざみ、って言う名前、初めて聞きました!
色の青さも、カラフルで南国の魚って感じがします。
南の海には、色が派手でも、白身の淡白な魚が多いですよね~

2013/09/04 18:25:55

それは、、

愛の大分しいたけ山さん

知りませんでした。というか、魚の名前ちっとも、詳しくないので、
知らないこと多いんです。

青きざみ、白身の魚なのですね。南蛮漬け美味しそうですね。
白身だと、食べやすいでしょうね。高値のものなのですね。
食べてみたいですが、これは、釣りにいかないといけないんでしょうね。(*^^*)

2013/09/04 21:11:05

これは食べたことないなぁ

御昆布・佃煮司 和甲さん

こんにちは、和甲の高島です。

ベラって名前はよく聞きます。
結構釣れる魚なのでは?
でも、この魚は効果だってことは種類が違うんでしょうね。
どんな食べ方が一番なんですか?

2013/09/05 09:25:27

美味しそうです^^

元祖くず餅 船橋屋 楽天SHOPさん

おはようございます。
船橋屋の佐藤恭子です。

南蛮漬け!!!!
私、大好きです!!!
美味しそうです^^

そ、それにしても、、、、た、確かに。。。
歯がするどい…ですね…。、、、、、

2013/09/05 10:49:02

ああ!ぎざみ!!

おのみちサンポークさん

こっちでも「ぎざみ」って呼びますよ。
たまーにスーパーなんかでも見かけますね。
魚好きの父はよく好んで食べてました。煮つけが多かったような気がします。
私は塩焼きが好きだったけど。

でも、ぎざみの顔は初めてちゃんと見ました!
ほんとだ、歯がするどい!!

2013/09/05 11:55:56

初めて見ました

厳選!北海道グルメ かに匠さん

厳選!北海道グルメ かに匠
マツケンです

ぎざみ・・・

北海道では出回ってないと思います。

初めて見ました。

高級魚なんですね?

2013/09/05 12:07:06

福島さん

瀬戸内たいたいCLUBさん

コメントありがとうございます♪

流石!リカーショップさんのコメントですね~!
私も料理をして口を開けるまでこんな鋭い歯があるとは思ってもみませんでした!
肉食系なんでしょうね?

勿論!ビールのお供になりましたよ(笑)

2013/09/05 12:10:22

やすこさん

瀬戸内たいたいCLUBさん

コメントありがとうございます♪

色からして食用になるの?ってこの時、思っていましたが、、、。
沖縄の魚屋さんの鮮魚セットを以前に見たのですが
とってもカラフルな魚ばかりで驚きました!
カラフルな魚は白身が多いんですね!

2013/09/05 12:13:09

愛の大分しいたけ山さん

瀬戸内たいたいCLUBさん

コメントありがとうございます♪

8年前に子供が釣った時に名前を知りました。
普通に生活していたら今も知らなかったと思います。
白身なので食べやすかったですよ。
気が向いたら、たいたいCLUBで販売しますね(笑)

2013/09/05 12:14:50

高島さん

瀬戸内たいたいCLUBさん

コメントありがとうございます♪

関西では、べらって呼ぶらしいです。
大きいものはお刺身にするようです。塩焼き、南蛮漬けが一般的らしいです。
それを知って南蛮漬けにしてみました!

2013/09/05 12:19:20

佐藤さん

瀬戸内たいたいCLUBさん

コメントありがとうございます♪

南蛮漬け、美味しいですよねー!
久々に作ってみました。

加熱したら口を開いたのでちょっとビックリしました!

2013/09/05 12:22:46

ちえさん

瀬戸内たいたいCLUBさん

コメントありがとうございます♪

ぎざみ、結構食べてるんですね!
私は、今回初めて食べてみました。
塩焼きも美味しそうですね♪

可愛らしい?イメージのぎざみですが歯をみたらちょっとビックリしますよね~!!

2013/09/05 12:24:17

マツケンさん

瀬戸内たいたいCLUBさん

コメントありがとうございます♪

北海道にはいないんですね!
海域によって生息している魚が違うって言うのは面白いですよね!

小さいのに結構なお値段です(笑)

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