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2016/05/24 10:45

日本テレビの「満天☆青空レストラン」で紹介した
ハマグリと自家製レバーのパテを使ったリゾットです!!

>>>満天☆青空レストランの放送の様子はコチラ


満天青空レストラン 自家製レバーのパテ

ハマグリと自家製レバーのパテのリゾット

材料 (2人分)

はまぐり 6個
自家製レバーのパテ 25g

米 1合
鶏がらスープ 120cc

玉ねぎ(みじん切り) 40g
にんにく(みじん切り) 1片
白ワイン 150cc
水 150cc
バター 40g
粉チーズ(パルメザン) 30g
イタリアンパセリ 適量
胡椒 適量
塩 適量
オリーブオイル 適量

満天青空レストラン 自家製レバーのパテ

お米1合を水の代わりに鶏ガラスープで炊きます。
少し硬めに炊き上げたいので通常の水の分量よりもスープを少なめにしてあります


満天青空レストラン 自家製レバーのパテ

材料はこちら。ハマグリは砂抜きをしておいてください。


満天青空レストラン 自家製レバーのパテ

フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、香りが出るまで炒めます。


満天青空レストラン 自家製レバーのパテ

ニンニクの香りが出たらハマグリをいれ、
白ワイン50ccをいれて、アルコールを飛ばし、水を加え、蓋をします。


満天青空レストラン 自家製レバーのパテ

ハマグリの口が開いたら取り出し、スープもそのまま残して置きます。
ハマグリは2個を残して殻からはずしておきます。


満天青空レストラン 自家製レバーのパテ

フライパンでオリーブオイルを熱し、玉ねぎを炒めます。


満天青空レストラン 自家製レバーのパテ

玉ねぎがしんなりしたら、ご飯を加え、
白ワイン100ccとハマグリのスープを半分ほど加え、
あまりかき混ぜないように煮ます


満天青空レストラン 自家製レバーのパテ

スープがなくなってきたらご飯の硬さを見ながらハマグリのスープを加え、
好みの硬さになったら殻からはずしたハマグリを戻します


満天青空レストラン 自家製レバーのパテ

バターを加えます。


満天青空レストラン 自家製レバーのパテ

チーズも加えます。


満天青空レストラン 自家製レバーのパテ

最後に水郷のとりやさんの自家製レバーのパテを加えます。
塩加減は一番最後に調整してください。


満天青空レストラン 自家製レバーのパテ

器に盛り付け、殻つきのハマグリものせ、
黒胡椒、イタリアンパセリを散らして完成です




完全予約販売!自家製レバーのパテ


最終更新:2016/05/24 10:45

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