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2018/06/03 17:50

だんだん暑くなって「水ようかん」の美味しい季節ですね☆彡

そう思っていると、ちょっとした疑問が。
「水ようかん」と普通の「ようかん」の違いって?

ということで、早速調べてみました^^

まずは、練り羊羹(ようかん)
寒天を水に入れ火にかけて溶かし、砂糖と餡を入れて練りながら煮詰めて作ります。
火にかけて練りながら水分をとばします。
水分がとんでから、箱にいれて固める製法で作られるそうです。

続いて、水ようかん
基本的に、材料は練り羊羹と同じらしいです。
練り羊羹に比べると、寒天と餡,砂糖を少なめにし、練り羊羹のように練りながら水分をとばさず、
寒天の作用で固めるものということです。

最後に、蒸し羊羹のお話もしてみましょう。
蒸し羊羹は、寒天ではなく小麦粉・葛粉などを使い、こねて蒸し固めて作ります。


洋菓子がお菓子の主流となっていますが、和菓子の良さを見つめなおしてみませんか。



羊羹と全く関係ないですけど、滑らかな素肌を目指してというこじつけで^^;

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最終更新:2018/06/03 17:51

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