鯛の漁師さんに会いました～（＾ｖ＾） (つれづれ)

干物屋進藤商店楽天ショップ
小物も魚でそろえたい
美奈子店長です～

秋晴れのすがすがしい風が
とても気持いい今日この頃です。
いかがお過ごしでしょうか。。。。

進藤商店では、毎日のように新鮮な魚をさばきます。

真鯛です～

ピンクがとてもきれいな真鯛。

福間漁港でとれたものです。

天然のものは、鮮やかなピンク。
養殖のものは、日焼けして黒っぽいと聞きます。

真鯛の開きにします。
鯛は、骨がかたいので、大変です

背中に包丁を入れて。。。

丁寧に割ります。

あとは、塩をして、少し寝かせて
干すとです。

色を保つために、お薬を使うところもあります。
身質が変わるので、うちは使わんとです。

色が鮮やかなうちに、干し上げます～

鯛の繊細な味が引き立つ絶妙な塩加減平成22年度・大日本水産会会長賞受賞商品！福間の真鯛　2～5枚入り


平成22年度　大日本水産会会長賞受賞！！福間の真鯛　1枚入り

さて、この真鯛は、
福間漁港で獲れます。

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きれいです～！！
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代々、玄界灘のよか鯛をとってきんしゃった方々。
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そんな漁師さんから、
普段聞けない話を聞きました。

美奈子　：以前、沖縄の色鮮やかな魚が、
　　　　　玄界灘にいた～！！って、ニュースになっていましたが、、、

漁師さん：そうたい！グルクンもたくさんおったもんな～！！
　　　　　去年あたりから、おらんくなったバイ！

美奈子　：あじは最近少ないみたいですが。。

漁師さん：いっちょん見らんばい！

美奈子　：鯛の産卵は、春ですよね～。。。
　　　　　桜だ言って言われるけど、美味しい時季は。。。

漁師さん：そうたい！だいたい桜鯛っていうけん、
　　　　　２～３月が美味しいって言われようけど、今もうまかもんね！！
　　　　　小さいとは、今の時季は沖の方さい行くしね、
　　　　　かたもよくて、よかとがとれるバイ！
　　　　　
　　　　　鯛漁が解禁になる５月は、
　　　　　こういか漁も始まっと～けん、
　　　　　そのころは、甲イカの仕掛けのかごだらけ。
　　　　　海も交通渋滞バイ！！
　　　　　
美奈子　：今後は、福間の真鯛をもっとたくさんの方に知ってもらいたいとですが、
　　　　　船の取材とか、させていただいていいですか？？？

漁師さん：乗ってきんしゃい！（にや～）
　　　　　網も引いて、てつどーて！！

漁の船に乗ったことがないので、ちょっと大変そうですが、
漁師さんが、ニヤニヤしよんしゃったのが、なんか気になりますが、
体験レポートできたらいいな～、、、、って思います。