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2017/08/25 17:00

 
清川屋

こんにちは!清川屋の佐藤です。

先日「寺田村産だだちゃ豆<本豆>」を食べました。
茹で上げた時のいい香り、一口噛んだ時に広がる甘さ、
食べるほどに深まる旨味・・・食べ始めたら止まりません。

さすが最盛期のだだちゃ豆<本豆>の実力!

でも 収穫中 = 〆切間近
昨年の受付終了は8月27日。そして今日は8月25日!

元祖「藤十郎」はすでに完売、「枝付」「市左衛門」もカウントダウン。
どうぞお早めに、今年のうちに味わってください♪



 


  本来の旬の時期に収穫される本豆は、
  香り・旨み・コクが強く、深い味わいが魅力!

  ご贈答からご家庭用まで、幅広い商品を取り扱う清川屋でも
  
やはり本豆の時期に収穫されるアイテムは、一番種類が豊富です。

  産地だけでも 発祥の地の「白山村産」、白山と双璧をなす「寺田村産」、
  産地は違えど品質の高い「特撰だだちゃ豆」3つの産地から選べるのは本豆までです。

 


















 Q.だだちゃ豆の美味しい茹で方を教えて下さい!    

 A.
基本的には、一般的な枝豆と同様の茹で方でOKです。

 ポイントは、(1)茹でる前の塩もみ、
 (2)たっぷりのお湯で茹でること!

 <手順その1>
塩でよくもみ洗いをします。

だだちゃ豆の表面には、茶色の毛が生えています。
塩もみをすることで、この茶毛を落としていきます。

※塩を豆に揉み込むようなイメージで、
ゴシゴシとこすりあわせます。
もみ洗いの後、茶毛を落とすために軽く水で流します。
 

<手順その2>

沸騰したお湯に塩を少々入れ、豆を入れてよくかきまぜます。

ポイントは、少し大きめの鍋を使うこと。

また、湯で加減にムラがでないよう、沸騰したお湯に
一気にだだちゃ豆を入れてくださいね!
湯で時間の目安は強火で2分半~3分。長湯厳禁です!

 
<手順その3>

味見をしてお好みの硬さにゆでたら、火を止めて素早くザルにあけ、
うちわなどであおぎ、粗熱をとります。

塩をまぶして出来上がり!


  保存する場合は固めに茹でて冷凍すると長く楽しめます。
  お好みのかたさや塩加減など、味見してみつけてください!






 毎年のリピーターも多い「皇室献上ぶどう」。
 東京オリンピック開催の1964年に命名された
 「オリンピア」という品種の別名は「はちみつぶどう」

 全国のファンを魅了する元木さんのぶどうは
 糖度20度以上!
 強い甘みとさわやかな酸味が絶品です。

 お届けは9月に入ってからの予定です。
 まもなく受付締切かというところ、どうぞお早めに。


  
 

 
   

  1年に1度、だだちゃ豆の時期にあわせて登場する「ほわいとぱりろーる~鶴岡産だだちゃ豆~
  スタッフ菊地が帰省のおみやげにしたところ、その美味しさに家族から再度リクエストされたとか。

  開発に3年!契約農家さんのアドバイスもいただきながら完成させた味。
  豆の香りと食感を楽しめるのは今だけです。
 
 
  

 
 



だだちゃ豆特集


夏のお取り寄せ特集






最後までお読みいただき、ありがとうございます。

「ちょうどいいかたさでだだちゃ豆を茹でる天才です」

元JUDY AND MARYのYUKIさんのラジオで
何の天才ですか?とリスナーから質問された答えにビックリ!

YUKIさんの茹でただだちゃ豆、ぜひ食べてみたいです。

次回の「だだちゃ豆通信」もお楽しみに♪


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最終更新:2017/08/25 17:12

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