【楽天市場】Shopping is Entertainment! : インターネット最大級の通信販売、通販オンラインショッピングコミュニティ 店長の部屋Plus

記事詳細

2019/04/09 11:35

chirashi8-500.jpg
プロキッチン 店長みさこです。

特集【プロに教わるおいしい酢飯の作り方
はご覧になりましたか?
酢飯屋の岡田さんに教わって
私がとっても参考になったのは
酢飯を作る道具使い

ひらめき合わせ酢を混ぜる時には、菜箸を4本使うと
混ざりやすい。

ひらめき酢をご飯に回しかける時は、しゃもじ
伝わせる
とムラなく全体に行き渡らせられる。

ひらめき混ぜる時は、しゃもじをほぼ垂直にして
反った方を下向きにしてダマをほぐす
イメージで酢飯を切る。
 →飯粒をつぶさないため

ひらめきしゃもじについたごはん粒は、濡らした
さらしでこまめに払い落す。
 →粘り気をださないため

ひらめきそして、なんといっても必要なのは
飯台ですよ!
ごはんの余分な水分を吸ってくれるから
酢飯がべちゃっとしにくく、おすしに
ちょうどいい塩梅のおいしい酢飯ができます!

そんなおいしい酢飯ができたら
岡田さんに

家庭でもできる簡単で
おいしくてお祝い事にもつかえるような
ちらし寿司を教えてください!


と聞くと、即座に「サバおぼろです!」と。

「サバおぼろ」とは、去年の夏ころから
人気の「サバ缶」をフライパンで炒めて
おぼろにするだけ。

サバ缶は、味のついているしょうゆ煮が
オススメだそうですが、しょうゆ煮って
関東ではあんまり見かけないですよね。

京都には普通にあるらしいのですが
ここでは味噌煮で作りましょう。

saba3-500.jpg
汁を切って、フライパンや鍋に入れて中火で
汁気がなくなるまで炒めておぼろにします。

saba2-500.jpg
レシピいらず、簡単なサバおぼろ
の出来上がりです!

今回は、このサバおぼろをベースにして
3種類のちらし寿司を教わりましたよ。

基本は、京都・京丹後の郷土寿司
「丹後ばらずし」をベースにしたもの。

chirashi1-500.jpg
酢飯の上に作ったサバおぼろを敷き詰めます

chirashi2-500.jpg
次に椎茸、かんぴょう、切り干し大根など
濃い色のものを並べます。
この切り干し大根は、普通のものより
太くて、戻したものを土佐酢に漬けたもの。
そのまま食べても美味しくて食感も
いいんですよ。

chirashi3-500.jpg
その上に錦糸卵を敷き詰めて
茹でて細切りにした絹さやを散らします。

chirashi4-500.jpg
生姜の甘酢漬けはビーツで色付けして
華やかなピンク色に。
なければ紅しょうがでもいいですよ。

chirashi5-500.jpg
高価なものは使っていないけど
こんなに華やかにできましたきらきら


次は、お外に持っていける
「二段のお重ちらし」

一段目は野菜たっぷりの「野菜ちらし」

基本は酢飯の上にまず「サバおぼろ」
次にひじき煮を散らします。

chirashi9-500.jpg
菜の花は茹でただけのものをしっかりと
水切りをして

chirashi10-500.jpg
隙間なく並べます。

chirashi11-500.jpg
ごぼうは甘辛く煮て、輪切りにして
ありました。これは食べやすそう!
椎茸の甘辛煮と、この黒い豆はなんだ?
と思ったら、そら豆をしょうゆで煮た
ものだそうですよ。

chirashi12-500.jpg
次に黄色のレモンと錦糸卵を置いて

chirashi13-500.jpg
「こんな感じでいいですかね~?」と
教わりながら具材を置く北村。

chirashi14-500.jpg
できましたー!

なんてヘルシー!
素朴なのにきれい!!
女子会に喜ばれそうですね音符

最後は、お寿司といえば、海鮮ですよねー。
いくらやサーモン、エビなどを使って
華やかな「海鮮ちらし」です。

chirashi16-500.jpg
具材を並べて準備して、あとは載せていくだけ。

chirashi17-500.jpg
サバおぼろ、かんぴょう、切り干大根と
濃い色のものを敷き詰めてから明るい色の
錦糸卵を敷きます。

chirashi18-500.jpg
大葉を敷いて、海鮮をバランスよく置いて

chirashi19-500.jpg
絹さやで彩りをプラス。
型で抜いて茹でた人参を散らします。
今回は、桜の花と、イカにしましたよ。
イカ、わかりますか??

chirashi20-500.jpg
野菜と海鮮の二段のお重の
出来上がりです!!

包みは薄すぎず、しっかりとした厚みで
扱いやすい
むす美 チェック レッドミックス
カジュアルにお使いいただけますね。

人気の【市場かご】に水筒や敷物、遊び道具
など入れてお出かけしましょう四つ葉

注)海鮮ちらしは生ものが入っているので
炎天下に置かないよう気を付けてください。
上に保冷剤を載せて、すぐに食べられる時が
安心です!

最終更新:2019/04/09 11:53

このお店で1週間以内に売れた人気アイテム

コメント 0件 コメントを書く

コメント入力欄
お名前(必須)
タイトル(必須)
本文(必須) ※全角で800文字まで記入できます。

書き込みに際しては店長の部屋規約の禁止事項や免責事項をご確認ください

ページ上部へ

カレンダー

2019年4月
1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30

今月

過去の日記

2020年
  • 01月
  • 02月
  • 03月
  • 04月
  • 05月
  • 06月
  • 07月
  • 08月
  • 09月
  • 10月
  • 11月
  • 12月
2019年
2018年