プロキッチンスタッフブログ

プロキッチン見目です。
もうすぐ節分ですね！
まずは恵方巻きを作るための道具を揃え食材の用意からスタートです。
プロキッチンの特集【おうちで楽しむ恵方巻き】では
「でも道具は何を揃えたらいいの?」
「恵方巻きの具材って決まりがあるの??」
そんな方も楽しく作れる基本の恵方巻きづくりを紹介しています。

特集の撮影時にせっかくなので
「スタッフみんなで恵方巻きを作ろう！」っとなったのですが
恵方巻きや太巻きなどの巻き物は
年に数回のスタッフが多く、いざ巻く時になると
「巻きすの向き、表裏は？」
「海苔ってどっちが表？」
「ご飯の量ってどのくらい？」
「具材の置く位置は？」
とほとんどのスタッフがあたふたしていました。

今日はみなさんがおうちで楽しむ恵方巻きの
準備ができるように私達が作るときに
疑問に思ったこと、失敗や学んだコツをご紹介します。

1.まずは巻きすの置き方、向きについて
竹皮が残っている平らな面を上向きに、
かつ糸が手前(自分側へ)向くように置きます。


巻きすの置き方と向きについて確認したのに
撮影時にはいつの間にか反対向きになっていました…。
そんな失敗もありましたが楽しく作れるのが一番！

2.巻きすを置いたら次は海苔
海苔はつるっとした側が外側(巻きす側)になるようにし、
ざらっとした面にごはんをのせます。

3.ごはんをのせる
恵方巻きは海苔1本に対して茶碗1.5～2杯分が目安です。
(およそ230～250gくらい)
ポイント
しゃもじでのせるとついつい盛りすぎて
巻くときには太すぎて巻けない…
なんてスタッフが数名いました。
途中から店長みさこが監督となり、
｢もっと少なく！｣と声をかけてくれたので
私もなんとかうまくできました。
目安の量を茶碗に入れてから海苔にごはんをのせると
ちょうど良い量になりますよ。
少し海苔の色が見えるくらい薄くごはんを広げてください。
しゃもじを使うよりは指先で
少しずつごはんを広げていくときれいにできます。

4.具材をのせる
恵方巻きの具材は七福神にあやかって7種の食材を使います。
どの食材を使わなければいけない
と言うルールはありませんので、
家族みんなが楽しめる具材を7つ用意しましょう。

右からカニカマ、かいわれ、人参
真ん中は干瓢、ほうれん草、玉子、ネギトロ
左はきゅうり、鰻、とびっこ
写真にはないですが肉そぼろもありました。
全部で11種類と豪華な具材です。


ポイント
7種類以上あるといろんな恵方巻きを楽しめますよ。
撮影は7種類でしたがスタッフ用は種類をたくさん用意しました。
7種類以上、好きな具材だけ、
野菜をメインにヘルシー、彩りを美しく、
と個性豊かな恵方巻き作りになりました。





ポイント
ついつい食べたいものを最初に並べてしまいますが、
巻くときに動きやすいものから並べると
他の具材が重なって崩れにくくなります。
かいわれなど細かいものは動きやすいので奥側に置くといいですよ。



5.巻く
巻く時は具材がこぼれてしまわないか
心配になってしまうと思いますが
手で具材を押さえながら勢いよく
二つ折りにするイメージで内側に巻き込んでいきます。



巻いたら巻きすをギュッと締め形を整え、しばらくそのままに。


長方形のお皿や木のプレートが盛り付けにおすすめです。
家族分盛り付けるなら大皿代わりにもなる、
木のプレート　桜　30×20cm


一人前なら20ｃｍほどのプレート。
プロキッチン限定カラーのネイビーブルーは
少し紫がかった色合いが料理の色を引きたて、
テーブル全体をキリッと引き締めてくれます。
【プロキッチン別注】SAKUZAN　Sara　スクエア　M　ネイビーブルー


その他にもプロキッチンでは
恵方巻きを楽しむ道具やお皿をご紹介しています。
こちらの特集もぜひご覧ください。

プロキッチン　北村です。

パン派か、ごはん派か、と聞かれたら迷わず
「米」と答えるほど、ごはん好き。
炊きたてごはんも好きだけど、冷えたごはんも
大好きで、理解できないってよく言われるけど
冷えたごはんに熱々のカレーをかけるのなんて
大好物でございます。

さて、皆さん！
ごはんを炊いた後の保存方法、
どのようにしていますか？
炊飯器の保温機能を使っている人、
すぐにタッパーに入れて冷凍しちゃう人、
それぞれだと思います。
わたしもごはんはまとめて炊いて冷凍したい
のでタッパーに入れてしまうんですが、
タッパーに入れるタイミングを間違えると
水分がたまってビショビショに(涙)。

そして、もう一つ質問！
食事タイムのごはんのおかわりは
どのように対応していますか？
わたしはその都度、キッチンに行って
おかわりをよそってきますが、やはり少々面倒。
炊飯器をダイニングテーブルに持ってくるのは
邪魔だし、何かいい解決方法はないかな(涙)。

そんな、ごはん事情に最近プチストレスを
抱えていたわたしに救世主が現れました！

それが、1月22日（火）12：30～発売になる
木のおひつです。

おひつを検索すると必ず行きつく
憧れのブランド栗久と昔ながらのデザインと
比較的お買い求めやすい価格の山一。
この二つのブランドから発売になります。

栗久さんのおひつは秋田杉のもの。
箍（タガ）がなく、桜の皮止めが素敵なデザイン。
モダンなデザインで曲げわっぱのような
雰囲気がありますよ。底の四隅に丸みをつけて
ごはんをすくいやすいような工夫もされています。



山一さんのおひつは昔ながらのデザイン。
ぐるりと囲む箍（タガ）が和の道具らしさを
感じさせます。素材は木曽さわら。
香りが穏やかで耐酸性に優れているから
酢飯の保存にもお使いいただけます。



木のおひつの素敵なところは、
中に保存してるだけで（勝手に）美味しく
してくれるとこです。何故かと言いますと
ごはんをおひつに移すと粗熱が取れ、
余分な水分をすっと吸い上げてくれるからです。
しかも水分を吸い過ぎることはないから
パサつきはなく、米の一粒一粒がしっかり立ち
もちもち歯ごたえのある食感に。

おひつの中にキープした水分を使い、
常に呼吸してくれるので、長時間保存しても
最高においしいごはんのまま。
素晴らしいー。しかも、おひつで保存した
冷めたごはんは、しっとりとしてて甘みがあり
敢えて冷めるのを待ってから食べる人が
いるほどの極うまとか。

楽しいおひつ生活を送るためのポイントは
2つあります。
ひとつは「ご飯を入れる前は、
おひつを濡らして水分を拭き取ること」。
もうひとつは「洗ったら水分を拭き取り、
伏せて置かずに上向きに乾かすこと」。
この2点に注意してお使いくださいね！

わたし的には
ごはんを炊いたらおひつに移しそのまま食卓へ。
おかわりもその場で対応できるし
夫の帰宅が遅い時もレンジで温め直さなくても
おいしいごはんを食べてもらえそう。
ごはんのストックを冷凍保存するときは
おひつの中で十分に水分調整をしたごはんを
タッパーに詰めるようにしようと思います。

おいしいごはんを食べるために炊飯器に
こだわる方は多いと思いますが、少し視点を
変えて、おひつを取り入れてみるのもおすすめですよ。

早く、冷ごはん×熱々カレーを食べてみたい！

22日（火）はクチポールの新商品、
ゴア・グレー マットゴールドも発売になります。

※ご紹介した商品は1月21日以降ご覧いただける予定です。

プロキッチン　北村です。

春の七草が終わると一気に加速するのが
節分の恵方巻き。
スーパーやコンビニでも予約受付中！の
告知が大々的にされていますね。
節分と言えば豆まきがメインイベントでしたが
時代と共に恵方を向いて無言で食べる
恵方巻きに主役がバトンタッチしているよう。

こどもも大人も盛り上がる節分を
120％楽しむために、今年は手作りの
恵方巻きで一年の無病息災を願いましょう。

プロキッチンでは季節の特集
「おうちで楽しむ恵方巻き」を
アップいたしました。



恵方巻きづくりに興味はあるけど
何を揃えたらいいの？
恵方巻きの具材に決まりはあるの？
など、初めて作る方にもわかりやすいように
まとめました。ご参考になさってください。



節分を盛りたてる小物選びも
季節のイベントならではの楽しみです。
柊を使ったスワッグを飾ったり、
子どもたちが作った鬼のお面の横には
枡に入れた節分豆を。
食卓に赤鬼やお福さんの小皿が並べば
一気に節分らしさが広がります。



ご紹介した道具、実は節分の時だけしか
出番がないものではありません。
巻きすは太巻きづくりや玉子焼きの成型に、
飯台はちらし寿司や手巻きずしにも大活躍！
酢飯を使った料理はホームパーティーで
メインメニューになることが多いと思います。
ひとつお持ちになるとレパートリーが増え
おもてなし上手になれますよ。

後日、巻きすを上手に使いこなすコツや
節分特集の撮影話をまとめたブログを
アップする予定です。お楽しみに♪

2019年の恵方は「東北東」です。
2月3日は日曜日にあたりますので、
家族みんなで恵方巻きづくりに挑戦
してみてください！誰が一番上手に巻けるかな？

こんにちは！プロキッチンです。

当店の今週(1/9 - 1/15)の人気商品ランキングを発表！

1位の商品は中川政七商店　鬼だるま　青鬼。
他にも2位にはスカゲラック　フレーム　ボウル　26cm　チーク　/　SKAGERAK　Frame、
10位にはクチポール　ゴア　ディナーセット　6PCS　/　Cutipol　GOAなどもランクインしております♪

店内にもオススメ商品がたくさん揃っているので
気になる方は是非チェックしてください！
⇒プロキッチンのトップへ！

プロキッチン週間ランキング

中川政七商店　鬼だるま　青鬼

2,700円 送料別

スカゲラック　フレーム　ボウル　26cm　チーク　/　SKAGERAK　Frame

12,528円 送料別

レビュー3件

【今季販売終了2019年1月15日】中川政七商店　鬼だるま　赤鬼

2,700円 送料別

レビュー3件

4位

■【4枚セット】【限定】アラビア　24h　アベック　プレート　20cm　ブルー　/　ARABIA　24h　Avec

7,344円 送料別

5位

■【4枚セット】【限定】アラビア　24h　アベック　プレート　20cm＆26cm　ブルー　/　ARABIA　24h　Avec

8,640円 送料別

6位

わら鍋敷き　18cm　【1点までネコポス可】

1,556円 送料別

レビュー116件

7位

IH対応　山田工業所　鉄打出【フライパン】　（2.3mm）　26cm　空焚き済み　【ラッピング不可】

4,860円 送料込

レビュー26件

8位

ウォッシュママ　ウォッシャブルペーパーバッグ　M　グレー　/　UASHMAMA　【2点までネコポス可】

2,376円 送料別

9位

白山陶器　重ね縞　長焼皿　/　HAKUSAN

1,620円 送料別

レビュー78件

10位

クチポール　ゴア　ディナーセット　6PCS　/　Cutipol　GOA

11,772円 送料別

レビュー68件

※本ランキングは楽天市場ランキングチームが独自にランキング順位を作成しております。
※ランキングデータ集計時点で販売中の商品を紹介していますが、このページをご覧になられた時点で、価格・送料・レビュー情報・あす楽対応の変更や、売り切れとなっている可能性もございますのでご了承ください。

プロキッチン見目です。

大好評企画【プロキッチンスタッフが選ぶベストバイ2018】をご覧になりましたか。
お買い物好きのスタッフ達が2018年に購入した商品の中から
「これ買って本当に良かったー」というベスト商品を熱く語っています。

そしてベスト・オブ・ベストと言ってもいいほど、
厳しい選考を勝ち抜いたアイテムの裏話は
【スタッフが選ぶベストバイが欲しくなる理由～前篇～】
をご覧ください。


ベストバイで紹介しているのは
各アイテム1人のスタッフですが
実は複数のスタッフが選出したアイテムがあるんです。
ピンポイントで同じアイテムと言うよりは
サイズ違いや色違いの同じ商品があり
特集では紹介しきれませんでしたが
後編はスタッフが選出したアイテムの中から
特に人気のアイテムを
スタッフのコメントも合わせてご紹介します。

山田工業所の鉄フライパン
ベストバイではちょこっとフライパンを
スタッフ三木が紹介していましたが
同じ山田工業所のフライパンをセレクトしたスタッフは
他に3人いました。特集【どうして鉄フライパン使ってるの？】を
読んで心動かされたスタッフもいるようです。


スタッフ岩崎　山田工業所　鉄打出【フライパン】　（1.6mm）　26cm
ちょこっとフライパンに続き
2個目の鉄フライパンです。
薄くて火の通りが早い！
使い始めからくっつかない～。すごい。
自分で空焼きしたんですが、
次買うやつは空焼き済みがいいです。

スタッフ岩谷　IH対応　山田工業所　鉄打出【フライパン】　(1.6mm）　28cm　空焚き済み
フライパン特集を作っていて
欲しくなり購入しました。
フライパン先生のいう通りに
扱うと本当に快適に使えて満足！

スタッフ加藤　IH対応 山田工業所 鉄打出【フライパン】 （1.6mm） 26cm 空焚き済み
フライパン特集を見て、
使ってみたい欲が抑えきれず…。
ちゃちゃっと作った野菜炒めですら
野菜がべちゃっとせずに
おいしくできて感動しました！
これからじっくり大事に育てます～。



スタッシャー
ベストバイではスタッフ中島が
Lサイズを浸け豚専用で紹介していました。
電子レンジ・オーブン・湯せん調理に対応し、
-18～250℃まで対応OK！
冷凍しておいた食品を
そのままオーブン調理することもできる
スタッシャーは料理上手のスタッフが注目のアイテム！
ベストバイには選出しなくとも
持っているスタッフが多いアイテムです。


スタッフ笹間　スタッシャー シリコーンバッグ SMLセット クリア
おもに食事の下ごしらえでのレンジ利用です。
バッグに入れて閉じるシンプルさがとても便利。
ラップを取りだして包んで剥がしては、
結構な手間だったと思いました。
バッグは以前に流行ったものより洗いやすく、
これも時短になっています。　

店長みさこ　スタッシャー シリコーンバッグ SMLセット クリア
毎日のお料理に本当によく使ってます。
今まで茹でていた野菜をレンジでチンしたり、
お肉を漬け込んでおいたりと、
時短に役立ってます。
溶けない、破けない、もれない安心感。
素晴らしいです！3サイズ持ってた方が絶対便利！

スタッフ武内　スタッシャー　シリコーンバッグ　サンドイッチ　Mサイズ　クリア
夏はこのスタッシャーでもんで
凍らせるアイス作りにはまりました。
リユースできるのと、もみもみしても
破れない安心感がとってもよいです。
アイスづくりだけでなく、
サラダチキンつくったり、浅漬けつくったり、
下ごしらえした野菜をいれて冷凍したりと大活躍です。



バイタミックス
ベストバイの発表が発売から間もなかったため
惜しくも特集で紹介がされず…
一般の家庭用ブレンダーの3～5倍のパワーを持つバイタミックスは、
発売を待ち望んでたスタッフが多かったアイテムです。
発売してまだ3カ月ですがスタッフの3割が購入しました。
早くもベストバイ2019には入りそうな予感のアイテム。

スタッフ中島　バイタミックス　TNC5200　2.0L　ホワイト
決めてはパワーのすごさ！
これでスムージーも材料入れ過ぎで
モーターが止まることもなく、
スープも何回かに分けずに
一度で大量に作れるので、
ストレスが減ります！

スタッフ見目　バイタミックス　TNC5200　2.0L　ホワイト　
持っていたスープメイカーとミキサーを
捨てて買い替えました。
キャベツのみじん切りやスープなど
普段の料理のレパートリーと時短が魅力！

スタッフ笹間　バイタミックス　TNC5200　2.0L　ホワイト
早く使いたいとずっと思ってました。
オーバーヒート制御の機能が
何よりストレスフリー。
冷蔵庫の野菜をスタッシャーに入れてチンして
バイタミックスに入れたら
8分後には温かなスープの出来上がり。
春夏の朝はスムージー、
秋冬はスープが定番になりそうです。


思わず買いたくなってしまう
プロキッチンのスタッフコメントに
私の欲しいものリストは増えていく一方です…。
そしてベストバイが気になった方へ！
新春セールではベストバイセットを期間限定で販売しています♪
スタッフのおすすめアイテムを中心に
一緒に使って欲しいものを組み合わせ、
お買い得にしたセットは、いよいよ1/16(水)11：59まで
さらに本日、楽天カードポイント5倍DAY！