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2016/04/23 23:00

staub

staub(ストウブ)社は、美食で評判の高いアルザス地方でフランシス・ストウブにより創立。すべての鋳物ホーロー製品を、フランスで製造。 豊富な種類のセラミックやキッチンウェアを使い、ただ製品を作るだけでなく、鋳物ホーロー製品と合わせたテーブルコーディネートを提案しています。

道具としてのゆるぎない信頼

ストウブ全ての鋳物ホーロー製品が食材の風味や栄養素を保ち、どんなレシピでも快適な調理を約束してくれます。 また、あらゆる調理シーンに対応できるよう、オーブン、ヒーターだけでなく、IHを含むすべての熱源に対応するように作られています。世界の一流シェフの信頼もあつく、

ポール・ボキューズ(フランス):
世界的に有名なフランスの誇る巨匠三ツ星シェフ。


平松宏之(日本):
日本全国及び、フランス・パリにあるフレンチレストラン「Hiramatsu」オーナーシェフ


ミヒャエル・ケーファー(ドイツ):
ドイツ高級食材店・レストラン『ケーファー』社長


ステファン・スティラー(中国・上海):
レストラン・料理学校オーナーシェフ


といった、世界中の名立たるシェフ達を魅了。シェフ達は、ストウブの品質の高さと美しさから、厨房からテーブルまで使えるパートナーアイテムとして、ストウブを選んでいます。

最高の味を引き出すために

素材に使われる「鋳鉄」は、保温性・熱伝導率が高く、効率的に料理ができます。staubの鍋は、他にも以下の様な特徴をそなえています。

「熟練職人のハンドメイド・イン・フランス」

創始者フランシス・ストウブの哲学にならい、フランスの伝統的を守りながらも、革新的な技術を持った熟練工により一つ一つ大切に作られています。 厳密な耐久テストを行っており、一定の品質を保証。1点1点、砂型で成形されており、使われた型は使用後に廃棄されます。 手作りのため、多少個体に差異が生まれたり、まれにホーローの仕上がりや色合いに微妙な違い、小さな気泡などがみられる場合ありますが、人の手作りだからこその味わいです。

「セルフ・ベイスティング・システム」

ココット鍋の中の蒸気を逃さず、ふた裏の突起「ピコ」に集められた水分が再び食材にまんべんなく降り注ぐ「セルフ・ベイスティング・システム」により、食材の香りや栄養素を逃しません。 鍋の中で温められた肉・魚・野菜などの旨みを含んだ蒸気は、鍋ふたに触れると液化します。 そして、その液化した蒸気が、ふたの裏側に並んだ丸い突起「ピコ」をつたい、食材に雨のように食材に降り注ぎます。 食材の旨味を含んだ蒸気が自動的に循環するこの仕組みを、セルフ・ベイスティング・システムと言います。 この構造により、ストウブのココットは調理の際、水分を逃がす量が少なく、食材の本来の旨味を最大限に引き出し、ふっくら仕上げます。 55分間調理した場合、類似製品より10%多く水分を閉じ込めます(staub社比)。肉は柔らかく、野菜はしなやかに仕上がり、濃縮した香りと風味、栄養素を保ち、調理できます。

「便利、万能、あらゆる熱源に対応」

ココット鍋の内部は、ストウブ独自のざらざらした細かな凹凸のある「黒マットエマイユ加工」が施されています。 焦げつきにくく、熱伝導・保温性に優れているので、ローストや蒸し煮に特に最適です。また、テーブルを傷つけにくい滑らかなホーロー加工の底面は、お手入れが簡単で、耐久性にも優れています。 さらに、調理環境を選ばず、直火はもちろん、IH(100V、200V)、オーブン、ハロゲンヒーターやシーズヒーターなど、あらゆる熱源に対応しています。

staub(ストウブ)


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最終更新:2016/04/23 23:12

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