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2017-10-14 16:45


楽天の麦みそ専門店
‘味噌の通販 麦みそや’です。

健康的なカラダ作りは、正しい食生活と適度な運動が大切。
ちょっとした知識の中に、毎日を元気に過ごす秘訣があります!!!

『よく噛むことは認知症予防になる』

よく噛むことは消化に良いとか脳にも良いといわれますが、
マウスを使ったよく噛むことの認知機能への影響を調べた研究をご紹介します。


■よく噛むことの効果

よく噛むと消化に良い、ダイエット効果があると聞いたことがある方もいるかもしれません。
よく噛むと食材が小さくなり、腸への負担が軽減され消化吸収されやすくなります。
また、よく噛むと唾液がたくさん分泌されるので消化を促進します。
よく噛むと自然と食事のペースがゆっくりとなり、
満腹中枢が刺激されて過剰に食べてしまうのを防ぐことができます。

さらに、よく噛むことは消化やダイエットに良いだけでなく
虫歯や生活習慣病の予防になります。
噛むことで分泌される唾液は殺菌作用があるので虫歯を防ぐことができますし、
よく噛むことは結果的に脂質や糖質の摂り過ぎを予防できます。
よく噛むと脳に刺激も与えられることがわかっています。
噛むことで脳の神経が刺激されるだけでなく、脳への血流が良くなるからです。

■よく噛むことは認知症予防になる
日本の研究チームは、マウスを使った実験で
よく噛むと認知症の予防になる可能性があることを
2017年6月に「Journal of Dental Research」誌に発表しました。
研究チームは、マウスを粉末状のえさと固形状のえさを与えるグループにわけ、
認知機能にどのような影響を与えるか観察しました。
固形状のえさを与えられたマウスの方がよく噛むようになります。

結果を見ると、固形状のえさを与えられたグループのマウスは、
粉末状のえさを与えられたマウスに比べて学習能力が高くなることがわかりました。
また、粉末状のえさを与えられたマウスを観察したところ
脳内で記憶に関わる海馬とよばれる部分において神経活動やシナプス形成、
脳由来神経栄養因子(Brain Derived Neurotrophic Factor: BDNF)などが
減少していることが確認されました。

つまり、粉末状のえさを食べていると噛むことによる脳への刺激が少ないため、
神経細胞が減少し認知機能の低下につながる可能性のあることが明らかになりました。
今回の研究結果により、よく噛むことを意識すれば認知症の予防になる可能性が示されました。
今回の研究ではマウスを対象としているため、
今後はヒトを対象とした研究が行われることが期待されます。

■よく噛むためには
よく噛むことは脳に刺激を与え、認知症の予防になるようです。
では、よく噛むためにはどのようにすればよいのでしょうか。
まず、虫歯や歯周病がない状態にすることが大切です。
虫歯や歯周病があると、痛みのために十分に噛むことができません。
また、虫歯や歯周病の存在自体も認知症の発症に関連するといわれているので、
なるべく早めに治すようにしましょう。

■よく噛むためには、食材の選択や調理法も重要です。
最近ではスーパーやコンビニなどですぐに食べられる加工食品が手に入ります。
急いでいる時には便利ですが、パンや麺類などのやわらかい食品が多く、
よく噛むためには不向きかもしれません。
よく噛むことを意識して、商品を選ぶようにするとよいでしょう。

料理をする時には歯ごたえのある食材を選んだり、
野菜をいつもより大きく切るようにするとよいです。
野菜炒めや煮物でも火を通しすぎないで歯ごたえを残すのも1つの方法です。
口腔内環境を整えて、よく噛み、認知機能を維持していきたいものです。



読んでみてとても面白く勉強になりましたので抜粋も含めて記載します。
参照:nounow


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2017-10-02 14:56



楽天の麦みそ専門店
‘味噌の通販 麦みそや’です。

毎日の食事であなたのカラダはできています!
ちょっとした知識で、食生活は美味しく健康的に大変身!!!

『味噌汁を「完全スープ」に変えてくれる5つの具材選びって?』

ご飯、お漬物、お味噌汁という具合に、
毎日なんとなくテーブルにお味噌汁を乗せている人も多いものです。
ここでこの秋からちょっと意識を変えてもらいたいのが「お味噌汁の具」。
チョイス次第で身体の悩みに応えてくれるんです。
5つの具材の組み合わせで、毎日食べながら健康にも配慮!


■風邪予防に効果的!ネギとしょうがの味噌汁

ネギの白い部分に含まれる硫化アリルは血行を促して身体を温め、
疲労の蓄積を防ぎ、神経を鎮めます。しょうがに含まれるジンゲロールは
のどの痛みや咳を鎮めます。これらを組み合わせると風邪を効率よく防げ、
症状を悪化させません。

それぞれの成分を生かすにはネギとしょうがを細い千切りにして、
できたてのお味噌汁に入れるだけです。
お味噌汁を作ることが面倒なときは熱湯にだしのもとを入れ、
味噌を落としても効果は変わりません。

おいしく作るポイント:ネギはできるだけ加熱しない。
しょうがのジンゲロールは辛み成分なので、チューブタイプのものでもOK。




■胃腸が疲れたら、キャベツの味噌汁

有名な胃腸薬の名前にもなっているキャベジン(ビタミンU)が含まれている食材がキャベツです。
胃の粘膜を保護し、補修する働きがあるため、胃腸にいい効果を与えてくれます。
また含まれているビタミンCは細胞を守り、免疫力を高める栄養素です。

キャベツを味噌汁に入れる際には、火を通しすぎないことが大切。
キャベジンもビタミンCも過熱しすぎると減ってしまうからです。
歯ごたえがあるくらいであれば胃腸に効果的な栄養素を減らさずに済みます。

おいしく作るポイント:キャベツは内側の葉に栄養が多く含まれている。
芯は薄切り、葉のは大まかに切って、さっと火を通すとゆっくり食べて胃に優しいお味噌汁になる。



■貧血予防にも。しじみの味噌汁

サプリメントでも出回っているオルチニンは肝臓の働きを守る働きを行う遊離アミノ酸です。
しじみにはオルチニンが含まれ、さらに肝機能を回復させるビタミンB12も含まれていて、
肝機能の面から疲労回復に効果を発揮してくれるのです。

また貧血になりやすい女性には嬉しい鉄分も含まれています。
しじみの味噌汁は疲労回復と貧血予防に効果を持っていて、
サプリメント感覚で飲むことがおすすめです。
もちろんしじみの中身もきちんと食べましょう。

おいしく作るポイント:お湯が沸騰してしじみが開いたら、
玉じゃくしで掬っておく。
するとしじみの中身にも旨みやぷりぷりした食感を残すことができる。



■便秘しやすいなら納豆の味噌汁

納豆は発酵食品だから腸内環境を整える、という面があります。
しかも食物繊維も豊富です。でもそれだけでは便秘対策に充分だとは言えません。
納豆が便秘対策への効果を増す成分になるのは、
腸内にいる善玉菌を増やして腸の働きを改善させるオリゴ糖になります。

納豆のお味噌汁を便秘対策に摂るなら、就寝前の食事がおすすめです。
眠っている間に食物繊維やオリゴ糖に存分に働いてもらうことで、
次第にお通じに悩まされない腸に整えられていきます。
週に3回ほどで、良い状態の腸に変わっていくはずです。

おいしく作るポイント:納豆は細かくみじん切りにする。
面倒な場合はひき割り納豆を使うのも良い。刻んだネギを入れてもおいしい。



■ビタミンCを摂れるじゃがいもの味噌汁

糖質制限ダイエットをしていると、じゃがいもも制限食材の対象になるでしょう。
しかしじゃがいもに含まれるビタミンCを見逃すことはできません。
アンチエイジングにビタミンCは欠かせません。
このビタミンCがでんぷんに助けられて、加熱にも守られています。

またりんごの5倍ものビタミンCを含んでいるのに、
生のりんごを一個食べるよりもお味噌汁にすれば楽に摂取することが可能です。
ポテトサラダやじゃがバタにするよりも、シンプルにお味噌汁にするほうがカロリーを抑え、
溶けだした栄養素も無理なく摂れます。

おいしく作るポイント:じゃがいもを薄切りにしてあらかじめだしで煮て、
翌朝に味噌を溶かし込むと味噌の風合いを生かしつつ、きちんと味が浸透したじゃがいもになる。





読んでみてとても面白く勉強になりましたので抜粋も含めて記載します。
参照:T-SITEニュース


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2017-09-27 16:03


楽天の麦みそ専門店
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『水で痩せる!?食べる前に飲むだけの簡単ダイエット』

美女たちは、自分がキレイになるためのコツを知っています。
それ故に美女と呼ばれるワケですが……。

元ミスユニバース世界大会で優勝した森理世さんは、
次のような習慣を日々実践しているのだとか。
それは、毎食前に必ず水を飲むということ。
何ということもない習慣ですが、実はこれ、
美容やダイエットに有効であることが実験で証明されているのです。

 2015年8月に英バーミンガム大学が医学誌で発表した研究結果によれば、
1日3食、毎食30分前に500mlのミネラルウォーターを飲んだグループは、
12週間で体重が平均4.3kg減ったのだそう。一方、水を1日1食の前だけに飲んだ、
もしくはまったく飲まなかったグループは、平均0.8kg減だったといいます。

 なぜ食事前に水を飲むと痩せやすくなるかというと、満腹感を得やすく、
胃のぜんどう運動が促されるからだといいます。ただし、食事の直前に飲むと、
胃の消化液が薄まってしまうため、30分くらい前に飲む必要があるそうです。

 水を飲むだけで痩せられたら、これほど簡単で、
誰にでもできるダイエットはありませんね。ダイエットに苦労している人は、
ぜひ試してみてはどうでしょうか。


読んでみてとても面白く勉強になりましたので抜粋も含めて記載します。
参照:アサジョ


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