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『「料理」が疲れた心を癒すワケ』

先日のフジテレビ系列　ホンマでっか！？TV　の
「ギャル曽根の手作り夏野菜カレーさんまマツコ大絶賛」のコーナーで、
印象評論家の重太みゆき先生が
『料理を作ることはストレスの発散』だとお話されていましたね。
それについて、詳しい記事がありましたのでご紹介します。


■ストレス発散に「料理」

実は、「料理」にストレス発散効果があるのです。
もちろん、ここでは食べる方ではなく、「料理を作る」方です。

いやなことがあってイライラしている時、
仕事で疲れている時、
ちょっと手の込んだ料理を作っていると無心になれる、
という人は意外にいます。趣味が料理で、
休日になると手間のかかる料理をじっくり時間をかけて作る、
という人もいます。

料理をしない人からすると、
自炊は面倒というイメージが先行するでしょう。
女性にとっては家事の一部で、
癒しとは程遠いものかもしれません。

しかし、料理が趣味という人が多いことの背景に
料理をすること自体が、脳にとって
心地よいことだという事実があるのです。


■仏教の修行のひとつ

禅宗のお寺で、ご飯を作る係りの僧侶のことを
「典座（てんぞ）」と言います。

典座は、僧侶の役職の中で
もっとも重要なもののひとつです。

日々修行を続けるお坊さんたちの、
もっとも大事な仕事が料理？と疑問に感じるかもしれませんが、
お坊さんたちにとって、料理そのものもまた修行のひとつなのです。

お坊さんたちが食べるものは肉等を使わない修行のための食事、
つまり精進料理です。そのための食材を用意し、
調理をし、配膳をする、それらすべてが修行の一部なのだとか。

料理をしていると無心になれる、というのは、
僧侶たちの修行と通じるものがあるのかもしれません。



１.準備から出来上がりまで、やることがいっぱい！


では、脳にとって、なぜ料理が癒しになるのでしょうか。

料理を作る時、まずは材料の用意が必要になります。
冷蔵庫にあらかじめ入っているものをチェックし、
献立を考え、買い物で買い足し…と、
料理をする前からやることは盛りだくさん。

それから、記憶にあるレシピ、
新しく挑戦するレシピなど、
段取りを考えて調理をしていきます。

このように、とにかくやることが多い。
こうして脳をフル回転させていることで、
脳の血行が良くなります。

脳の血行不良は、心の安定を保つ神経伝達物質である
セロトニンの分泌を低下させます。
そのため、ネガティブな感情や不安感が起こりやすくなります。

脳の働きを活性化することは、
気分の向上につながるのです。



2.同時進行で何品も作る

多くの場合、料理は一品だけでは終わりません。

和食であれば、ご飯を炊き、味噌汁を作り、
メインディッシュや副菜を作り…と、
一食を用意するのに、何品かの調理を同時進行しています。

同時進行で手際良く作業を進めるというのは、
当り前のようで、実はとても高度な脳の動きをしています。
また、さまざまな食材を扱う中で、
色、味、香りなど五感を刺激され続けています。
この刺激も、脳へのマッサージになっているのです。



3.手先を使う

料理はもちろん、頭だけではできません。

頭を働かせながら、同時に手先を動かしています。
この脳と手を連動させて動かす、という動作が、
脳への活性化に非常に良いことがわかっています。

認知症の発症率が、男性よりも女性の方が低いのは、
日常的に女性が料理をしているからだと言われています。




4.「美味しい」が嬉しい

料理を作る楽しさと言えば、
やはり「食べて美味しい」ことです。

何かを作り上げ、それが成功したと実感できると、
脳はドーパミンを分泌し快感を得ます。
そうすると「料理は楽しい」「幸福だ」と感じます。

また、料理を人に食べさせたとき「美味しい」と言ってもらえると、
達成感のほかに承認欲求も満たされ、また幸福感が強まります。

このようにして、料理は脳にとって「癒し」になっているのです。





読んでみてとても面白く勉強になりましたので抜粋も含めて記載します。
参照:女性の美学

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『空腹感がない！？「だしダイエット」のメリットとは？』


日本が誇る「だし」文化。味噌汁や煮物など、
身近な料理にはだしが使われていますが、
実はダイエットに向いていることから、
最近では「だしダイエット」なるものも流行しているようです。

だしダイエットとは、文字通りだしを使った料理を食べながら
ダイエットをするもの。これは、だしに含まれる旨味成分を用いて、
味の満足感を得ることで食べ過ぎを自然と防ぐというものです。

また、だしは減塩にも活用されています。
少ない塩味でもだしの旨味がうまくカバーしてくれるため、
美味しくいただけるというものです。
もちろん、これは減糖にも応用可能。
甘い飲み物が大好きな人も、
味噌汁やだしスープを飲むと美味しいことから、
甘いものを飲まなくともその一杯で満足できるというアイデアです。

だしは、昆布だしやかつおだしだけに限りません。
魚や貝類などから出る旨味もだしの一つ。
例えば、FYTTE特別編集
「“ゆる”低糖質ダイエットレシピ」（学研パブリッシング刊）では、
鯛のあらや切り身、あさり、ムール貝、白身魚の切り身などの
濃厚な旨味でつくる、美味しそうな低糖質レシピが紹介されています。

このように、だしをうまく活用すれば、
減塩だけでなくダイエットにも有効利用できるのです。
食事の物足りなさから、「ダイエットが続かない！」と嘆くあなた。
一度「だしダイエット」を試してみるのもいいかもしれませんよ！




読んでみてとても面白く勉強になりましたので抜粋も含めて記載します。
参照:アサジョ

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購入者さん

評価 1.00

投稿日：2018年05月30日

甘味料としか表記してなく、来たら商品にはサッカリンの表記が。。。きちんと書いてくれてたら、子供もいるので購入を遠慮したのに！味噌は無添加なのに、上撰しょうゆで何故砂糖でなく人工甘味料なの？？？

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先日は、当店にてお買い物頂きありがとうございました。
楽天　麦みそやです。
お客様からのレビューを読ませていただきました。

この度は、残念ながらお客様のご期待に添えず申し訳ございません。

先日、ご購入頂いた醤油は、甘口醤油です。
甘口醤油は、九州・中四国・東北などで消費されている醤油です。
これらの地域では、醤油に甘味料を加えて
甘口に仕立てることが一般的です。

本醸造醤油に甘味料等を加えて甘口に仕立てることは
食文化の違いとご理解頂ければと思います。
南国地方などの気候が温暖な地域、
沿岸沿いの地域などで甘口醤油が好まれる傾向がございます。

醤油・味噌などの醸造品には
食の地域色が色濃く残っております。
この点を踏まえていただき、どうかご了承頂ければと思います。

ご不明な点など、ございましたら当店までお気軽にお問合せ下さい。
私が、責任を持って対応させて頂きます。

これからも、故郷の味を大切にし
お客様にご満足頂ける味噌・醤油造りに励んでまいります。