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2020/02/24 11:57

楽天の麦みそ専門店‘味噌の通販 麦みそや’です。

毎日の食事であなたのカラダはできています!
健康的なカラダ作りは、正しい食生活と適度な運動が大切。
ちょっとした知識の中に、毎日を元気にハツラツと過ごす秘訣があります!!!

本日のテーマはこちら。
『ウイルスにも負けない!? 免疫力「アップ」よりも「低下させない」食生活のポイント 』をご紹介。
読んでみてとても面白く勉強になった記事なのでご紹介します。
参照:在宅訪問管理栄養士 塩野崎淳子氏
在宅訪問管理栄養士しおじゅんのゆるっと楽しむ健康食生活


新型コロナウイルスのニュースが毎日報道され、
不安から外出を控えている方が多いのではないでしょうか。
日ごろ、私が訪問する患者さんには、
冬場は「デイサービス以外は外に出ない」という方が少なくありません。
呼吸器系の持病をお持ちの方、
リウマチなどの自己免疫疾患のための薬を飲んでいる方などは、
ウイルスや細菌に感染してしまうと重症化するリスクが高くなります。
そのため、感染症が猛威をふるっている地域では、
デイサービスすらもお休みする場合があります。

そのような患者さんから最近よく聞かれるのは
「免疫力アップの食事について」です。




┃「免疫力をアップする食事療法」はあるの?


 診察の場で、医師から患者さんへの説明に利用される
「免疫力」という言葉ですが、実は医学用語にはありません。
「免疫力が高い」というのは、「免疫機能が正常に機能している」
「感染症に対する抵抗力がある」「体力がある」
といった意味で使われる場面が多いと思います。

 したがって、免疫力を「高める」というよりも、
本来自分が持っている免疫機能がしっかりと働くように
体調を整えることが重要です。世間では「ビタミンCやAを取ればよい」とか
「腸内環境を整える腸活をすればよい」はたまた
「紅茶を飲めばよい」などと、さまざまな情報が飛び交っていますが、
「免疫力を高める」といった科学的根拠のある食事療法は今のところありません。
ビタミンやミネラルはバランスよく食べていれば自然に充足しますし、
最近、よく話題になる「腸内環境を整える」といっても個人差が大きく、
必ずしも特定の食品や食習慣で腸内細菌をコントロールできるとは限りません。



┃免疫力の低下を防ぎたいなら、無理なダイエットは控えて

 在宅医療を受けている方への訪問栄養指導で、
患者さんの免疫機能を低下させないように、
私自身が注意していることがあります。

それは、
(1)栄養状態を良好に保つ
(2)十分な水分を摂取する
(3)口の中の衛生状態を保つ
の三つです。

まず、栄養状態が低下すると、
誤嚥(ごえん)性肺炎などの感染症にかかりやすくなります。
年齢を問わず、体形がやせ形で食事量が少ない方は、
体に必要な栄養が十分に取れていない可能性が高いので、
食事だけでなく飲み物でもしっかりと
栄養のあるものを摂取することを勧めています。
牛乳たっぷりのカフェオレやポタージュスープなどで、
水分と栄養も一緒に補給するといいですね。

また、「貧血」がないかどうかも必ずチェックします。
ひとことに貧血といっても、原因はさまざまで、
かつて常識のように言われた「鉄を取りさえすれば改善する」わけではありません。
鉄を取って治るのは「鉄欠乏性貧血」と診断された場合です。

貧血があると全身に十分な酸素を送ることができずに、
疲れやすくなり、体力が低下します。
ひどいときには心拍数が上がって息切れすることもあります。
たかが貧血と侮ってはいけません。

無理なダイエットに励んでいる方の中には、
鉄欠乏性貧血を起こしているケースが少なくありません。
短い期間で何キログラムも体重を落とすために、
食事を抜くなどして栄養摂取不足が続き、
結果的に「体脂肪」だけでなく「体力」も低下してしまっては困ります。
1か月で体重が5%以上低下すると、「栄養障害」と判定します。
仮に体重が60キロの方の場合は、
5%の体重減少は3キロにあたります。ダイエットをする場合は、
運動と食事を組み合わせ、
必要な栄養をしっかりと確保しながら減量することが大切です。


┃十分な水分摂取と歯磨きで口の中の衛生を
 
目、耳、鼻、口の粘膜は外界に面しているので、
粘膜にくっついた細菌やウイルス、
異物を排除するという重要な役割があります。
ところが、体の水分が少なくなり、「脱水状態」に陥ると、
粘膜が乾燥して防御力が低下してしまいます。
特に高齢者の場合は、のどの渇きに鈍感になり、
こまめな水分補給をしない方がよくいらっしゃるので、
冬場の脱水にも注意が必要です。

唾液には、「粘膜保護作用」のほか、「抗菌作用」もあります。
唾液の分泌が低下しやすい副作用がある薬
(抗コリン作用を持つ薬や利尿薬など)を飲んでいる方は要注意です。
これらの薬を服用していて、
十分に水分を摂取していても口の渇きが気になる方は、
かかりつけの薬剤師に相談してみてください。

また、口腔乾燥の対処法は歯科医師や歯科衛生士に
相談してみてはいかがでしょうか。口の中を保湿する「
保湿ジェル」の使い方を指導してもらうことができます。

今回のコラムで一番お伝えしたいことは、
免疫力を低下させないようにするには、
単に特定の食品やサプリメントを摂取するだけでは不十分だということです。
むしろ特定の食品にとらわれて、
食事のバランスが悪く栄養状態が低下しては本末転倒です。

旬の食材を使ってバランスよく食事をすることは、
当たり前のようで難しいですね。
手っ取り早くなにかの食品に頼りたいという気持ちもよくわかります。
しかし、常にバランスよく食べることを意識し、こまめな水分補給を心掛け、
食後は念入りに歯磨きをすることから始めてはいかがでしょうか。


以上です。

当店の商品を通して、食事を作ることが楽しい!美味しい!健康的!
と感じてもらえれば、とても嬉しいです。
一日一杯味噌汁のある食生活は、いつまでも元気で過ごす秘訣です。

もし、「おいしい味噌汁が食べたいな」と思った時には、
ぜひ当店を思い出してください。
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最終更新:2020/02/24 11:58

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2020/02/14 19:14


楽天の麦みそ専門店‘味噌の通販 麦みそや’です。

毎日の食事であなたのカラダはできています!
健康的なカラダ作りは、正しい食生活と適度な運動が大切。
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本日のテーマはこちら。
『予防内科医が「味噌」の効能を解説、美肌&美腸に効く栄養素 』をご紹介。
読んでみてとても面白く勉強になった記事なのでご紹介します。
参照:「女性自身」2020年2月18日号 掲載


食卓に並ぶ1杯の味噌汁。なんとなく、
飲んでいる人も多いかもしれないけれど、
実はこの『味噌』は、美と健康のために必要な成分を、
た~っぷり含んだ食品なんです!

「腸内環境を整えることは、美と健康を手に入れるうえでの、
基本中の基本。そのために、大さじ1杯の味噌を、
日々のレシピに加えてみてください。毎日味噌を食べることが、
あなたの体を内側から変えていくはずですよ」

こう語るのは、予防内科医で、
料理家でもある“ドクターシェフ”こと、関由佳さん。
日々たくさんの患者と向き合うなかで、現代人は腸内環境の悪化により、
消化力が低下していることに気づいたと話す。

「消化力が落ちると、食べたものを正しく消化・吸収・代謝できなくなり、
栄養不足になってしまう。そうなると食べ物が未消化のまま体の中にたまり、
毒素となるのです。この毒素が、さまざまな病気を引き起こします。
つまり、栄養素を正しく消化・吸収できる体をつくれば
病気は予防・治療できる、と考えました」

関さん自身も、15歳から慢性的な生理不順や立ちくらみ、
そして下痢や便秘といった腸の炎症に、長い間悩み続けていた。
日々の診療で得た気づきと、自身の悩みを踏まえて、
病気と食の関係や栄養学について本格的に勉強するようになったという。

「’13年、調理技術と栄養学を学ぶために、
ニューヨークの料理専門学校に留学しました。
そこで、味噌のすばらしさに気づいたのです」

関さんは、「味噌は最高のスーパーフード」と断言する。
その根拠は何なのだろうかーー。

「生命の維持には、必須アミノ酸とビタミン、ミネラルが欠かせません。
味噌はこれらすべてを含んでいるだけでなく、
腸内環境を改善させる乳酸菌や食物繊維も豊富。
さらに、発酵という段階を経ることで、『メラノイジン』という、
老化を抑制する抗酸化物質を生み出すのです」

味噌の持つさまざまな栄養に気づいた関さんは、
食事に味噌を取り入れるように。それ以来、腸の炎症などの悩みは解消し、
“薬いらず”の体になったという。

「腸内環境の改善は、がんや脳卒中、
そして糖尿病といった生活習慣病を予防できることが明らかになっています。
最近ではうつ病や認知症といった病気も腸が関係していることもわかっています。
その点、味噌は“腸活”において、とても優れた食品なのです」

だが、味噌は塩分量が多いのでは? という疑問が。
とくに高血圧の人は気になるところ。

「実を言うと、味噌は、同じ量の醤油と比べると、
塩分量は少ないのです。だから私は、料理をする際に塩は使わず、
風味もたっぷりある味噌を調味料として利用しています。
むしろ、味噌には血圧を下げる作用を持つ物質があることも、研究で明らかになってます」

ちなみに、厚生労働省が指針としている1日当たりの塩分量は8グラム。
カップラーメン1杯の塩分量は約6グラムに対し、
味噌汁1杯の塩分量は1.2~1.5グラム。日常に取り入れるうえで、問題はない。

「味噌を選ぶうえでオススメなのは、味噌専門店で、
大豆、塩、麹だけで造られた長期熟成の味噌。
スーパーなどで購入する場合は、パッケージに『天然醸造』
『長期熟成』と書いてあるものを選ぶのがよいと思います」


以上です。

当店の商品を通して、食事を作ることが楽しい!美味しい!健康的!
と感じてもらえれば、とても嬉しいです。
一日一杯味噌汁のある食生活は、いつまでも元気で過ごす秘訣です。

もし、「おいしい味噌汁が食べたいな」と思った時には、
ぜひ当店を思い出してください。
これからどうぞよろしくお願いします。

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最終更新:2020/02/14 19:14

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2020/02/08 22:35


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本日のテーマはこちら。
『ハッピーな食生活を送るために始めたい、7つのこと 』をご紹介。
読んでみてとても面白く勉強になった記事なのでご紹介します。
参照:delish

ハッピーな食生活を送るために始めたい、7つのこと
毎日をハッピーに過ごすために、食生活から改善してみない?
そこで、簡単にチャレンジできる7つのことをアドバイス!

■レベル高めのレシピにチャレンジ
ニョッキやリゾットに、母自慢のスープ。
今まで難しいと思って避けていたレシピも、
一度はトライしてみる価値あり!
日曜日の午後などに時間をとってチャレンジしてみたら、
実はお母さんよりも料理が上手だった、なんてことも?

■マイボトルを持つ
プラスチックが環境に良くないのは周知の事実。
海洋汚染問題が深刻な今だからこそ、エコ心を持ち歩きたい。

■作り置きにもチャレンジ
タッパーウェアを2、3個用意して、料理の分量をいつもの2倍にする。
これだけで1週間分のお弁当を作ることも可能。時短かつ節約でいいことづくめ。

■大事な人と贅沢なディナーを
自分のために、たとえば良い包丁を買ったなら、
次はほかの人に良いことをしてあげるとき。
長い1週間のご褒美みたいな理由がなくたって、
たまには大事な人と豪華なディナーに出かけるのはとってもいいこと。

■冷蔵庫にあるもので料理してみる
テイクアウトやデリバリーに頼らなくとも、
たとえばパスタとチーズ(または卵とチーズ)が家にあれば、
それだけで1品作ることができる。お金の節約にもなるし、
そんな自分を褒めてあげたい。

■会社の同僚にスイーツを手作り
月曜日の朝に、チョコレートたっぷりの
手作りスイーツをもらって喜ばない人なんていないはず! 
イライラが多い職場だからこそ、みんなの笑顔を引き出したい。

■失敗しがちな、米の鍋炊きにチャレンジ
キャンプや海外の自炊では、米は鍋炊きにするしかない。
けれど、ちゃんと見ていないと柔らかくなりすぎたり、
鍋が焦げてしまったりと、意外と難しい。
最初から最後まで気を抜かずに調理して、
時間のあるときにコツをつかむまでチャレンジしてみて。

■作ったものに、自信を持つ
料理は難しい。それでも料理をした、という時点で素晴らしい。

客観的に見て大丈夫そうな料理の写真は「インスタグラム」にアップしつつ、
おばあちゃんやお母さんに、その料理の腕への尊敬の思いと感謝を伝えてあげて!

original text : Tess Koma translation : Yumi Kawamura
※この記事は、海外のサイト『delish』で掲載されたものの翻訳版です。


以上です。

当店の商品を通して、食事を作ることが楽しい!美味しい!健康的!
と感じてもらえれば、とても嬉しいです。
一日一杯味噌汁のある食生活は、いつまでも元気で過ごす秘訣です。

もし、「おいしい味噌汁が食べたいな」と思った時には、
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最終更新:2020/02/08 22:35

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