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2010/12/23 10:00

おはようございますスマイル

ガス器具のもっとeガスのキタです四つ葉

今日は ひらめき【豆知識】チョコとココア を書いてみましたえんぴつノート

ご覧くださいねあっかんべー




ひらめきチョコとココア



チョコレートチョコレートとココアホットココア、どちらも原料はカカオ豆ですちょき
カカオ豆

発酵・焙煎したカカオ豆の外皮と胚芽を除きすりつぶして出来るカカオニブが出来ますウィンク
カカオニブ

ブレンドしたカカオニブをペースト状にすりつぶして出来るカカオマスグッド
カカオマス

カカオ製品プレゼントは大体このカカオマスを加工食事して作られていますスマイル

ではココアホットココアとチョコレートチョコレートの違いは何なのでしょうか!?!?

カカオマスの状態では約50~55パーセントの油脂分ぶた、カカオバターが含まれていますうっしっし

カカオマスからそのカカオバターをほとんど取り除きはさみ

粉末ダッシュにしたものがココア(パウダー)で、
ココアパウダー

カカオバターを取り除かないNG

あるいはさらに加えて上向き矢印砂糖やミルクで味を調えたものがチョコレートチョコレートとなるんですね猫

チョコレートチョコレートというと現在は固形という印象が強いですが、

最初はチョコラトルという甘さのない苦い飲み物コーヒーだったそうですびっくり

ココアコーヒーとホットチョコレートコーヒーは同じものを意味することもありますが、

厳密にはココアホットココアにはカカオバターが少なく、ホットチョコレートには多く含まれているため、

味(苦味)も風味も違ったものになるんですオーケー

最終更新:2010/12/23 10:00

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