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2019/07/10 15:44

今年の梅仕事続きです。
3週間ほど前に漬けた梅が、すごーく泡だってきたのですがこれって大丈夫?なのでしょうか。
調べてみると、どうやらやはり酵母が発酵しているようで、
梅シロップの糖分をどんどん分解していくので甘さは失われていくのだそうです。
また発酵が進むとお酒になるのだとか。

梅がしぼんだら完成!ということだったのですが、梅はまだおいしそうにふっくらしています
でもこれ以上発酵が進むのも良くないので、そろそろ火を入れて発酵を止めることにします。
この後は15分ほど煮てアルコールを飛ばしてから保存します。

まだまだ仕事できそうな梅の処遇はこの後考えるとして・・・



とはいえ、ふたを開けると酵母が一気に呼吸するみたいで、
中からじょわじょわーって泡が吹き上げてくるのが面白くて。
なんだか癒されるんですよねー。
水槽の泡もそんな癒し効果があると聞きますが
こちらは人工の泡じゃなくって、酵母が生きて出している泡なので
さらに癒し効果倍!なのです。
梅シロップ、こんな使い方もアリ?

少しだけ取り分けておいて、天然酵母パンにも挑戦してみますね。


最終更新:2019/07/10 15:44

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