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2018/10/19 12:00






「ひやおろし」に合う食べ物最終回は『ブリー』です。
尚、チーズ(ナチュラル)は漬物やワインの様に『~頃』がある食品で、このマリアージュ同様にどの状態で食べるかは『好み』があります。ご承知置き下さい。

ブリーチーズは今から1,000年以上も前にパリ盆地東部のブリー地方で造られ、8世紀にはコルトン・シャルルマーニュに名を残す『カール大帝』がこのチーズを絶賛したという話があります。
日本では白カビチーズと言えばまず「カマンベール」が先に出てきますが、ノルマンディー地方の同名の村でカマンベールができたのは18世紀の事です。

輸入チーズをカット販売している店では間違いなく扱っている白カビチーズの王様『ブリー』は、大きな円盤状のものを放射状にカットするのが通常ですが、切断面の中央に一本の線が見えている状態が、パスタで言う『アルデンテ』の状態で、この線が消えると 完熟状態になり更に日を重ねると中央部分はトロトロの状態になっていきます。

輸入チーズの賞味期限は、概ね輸入年月日の1ヶ月後程度に設定されているものが多く、この完熟状態になったブリーはよくオフ・セールの対象になっています。

実際に食べる分には真ん中部分が流れ出すくらいが美味しい(意見には個人差があります)という人は沢山います。ねらい目はここです!これが私のお奨めです。

貴方にとって合うか合わないか?ぜひお試し下さい。







雁木 おりがらみ秋熟 純米無濾過生原酒 1800ml

税込 2,916円(あす楽対応)
雁木のひやおろしは前にご紹介しましたが、こちらは一度も火入れをしていない『おりがらみ』の生を、この時期まで低温貯蔵したものです。未だ残るFresh感と熟成感が渾然一体となっています。

五橋 五(five)純吟 一回火入れ オレンジ1800ml

税込 3,672円(あす楽対応)
五橋は岩国の錦川に架かる『錦帯橋』の事。
Z(ファイブ)シリーズは木桶を復活させ、生もと造りで仕込んだお酒。すぐ飲んでも寝かせても、冷やでも燗でもと色々な楽しみ方が可能です。




南 特別純米 ひやおろし 1800ml

税込 2,881円(あす楽対応)
1869年(明治2年)創業の酒蔵。地元では「玉の井」 東京向けには「南」の2つのブランドを使い分ける。 酒造米『松山三井』は大粒でタンパク質が少なく、高い 精米歩合にも耐えられる特徴がある。年間500石の 生産のうち9割が純米。単体でも楽しめる酒を目指す。

瀧澤 純米吟醸 ひやおろし 1800ml

税込 3,121円(あす楽対応)
真田幸村の地元上田市のお酒。長野県が開発した大粒で心白の出やすい酒造好適米「ひとごこち」を磨いて、超軟水 「黒曜水」で仕込み、低温でゆっくり発酵させた純米吟醸です。 きめ細やかで淡麗に仕上がっています。信州銘醸は1834年 (江戸後期)創業の「桝屋」を源流とする会社です。

風の彩 純米吟醸 ひやおろし 1800ml

税込 2,808円(あす楽対応)
越後鶴亀は1890年創業の新潟市内にある酒蔵。
高酒質追求の少量仕込みにこだわりがあります。
原料米の『こしいぶき』は「ひとめぼれ」と「どまんなか」の掛け合わせで『こしひかり』の孫にあたり、『越乃寒梅』や『雪中梅』の普通酒に使われています。

【季節】正雪 純米 秋あがり 1800ml

税込 2,700円(あす楽対応)
岩手県が近年開発した待望の吟醸好適米「吟ぎんが」を春に仕込んだ後、大吟醸用のサーマル・タンクでじっくり低温熟成させたもの。1912年(大正元年)創業の酒蔵は桜エビと由井正雪の生家で著名な東海道由比の宿にある。軽く、円く、綺麗で飲み飽きしない味わい。特にぬる燗がお勧め。




先週ご紹介の『サクサクしょうゆ』の購入場所は「サミット」でした。
皆さんは見つけられましたか?

今週の言葉は『おりがらみ』です。
発酵が終了した「醪(もろみ)」を目の細かい布で搾ったばかりでは、まだ小さな米の破片や酵母の様な固形物(おり)が浮遊している状態です。

このまま出荷すればうっすらと濁った状態の「おりがらみ(かすみ酒とも言う)」となります。
通常の清酒は貯蔵タンクに移して、おりが沈殿してから上澄みをすくって出荷しています。
醪を目の粗い布で搾れば「にごり酒」となります。

ううう・・。糖類不使用の芳醇なにごり酒が無性に 飲みたくなって来た…。


嗚呼(ああ)ともかく、今夜も酒でぃ!

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最終更新:2018/10/19 12:12

2018/10/17 11:05

こんにちは!ミナト酒販楽天市場店です。

当店の今週(10/10 - 10/16)の人気商品ランキングを発表!

1位の商品は克 前村十家註 芋焼酎 1800ml インターネット販売のみ!【送料無料】【あす楽対応】【東酒造】【芋焼酎】
他にも7位には海(うみ)常圧蒸留 芋焼酎 25°1800ml 【あす楽対応】【大海酒造】【芋焼酎】
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王冠
ミナト酒販楽天市場店週間ランキング

(10/10 - 10/16)

※本ランキングは楽天市場ランキングチームが独自にランキング順位を作成しております。
※ランキングデータ集計時点で販売中の商品を紹介していますが、このページをご覧になられた時点で、価格・送料・レビュー情報・あす楽対応の変更や、売り切れとなっている可能性もございますのでご了承ください。

最終更新:2018/10/17 11:05

2018/10/12 17:00





気象庁調べによると、東京の今年の夏は記録的な『猛暑』で10月に入っても『真夏日(30℃以上)』を複数回記録するなど「暑さ寒さも彼岸(9/23秋分の日)まで」という言葉も 当てはまらなくなってきた感があります。
そこで今回は、暑い時期の名残りのおつまみを2点ご紹介します。

◎きゅうりのラー油漬け(これは我が家のレシピです)

レシピという名のレベルの代物ではありませんが、3つほどポイントがあります。
1:種の部分が多いきゅうりがベター。
2:3センチ位に切ったきゅうりを、親指で押しつぶしながら断面がぎざぎざになるように割る事。
3:「タッパーウェア」のような密封容器があると便利。
あとは、3:の容器に2:のきゅうりを入れ、醤油とラー油を適当に振りかけて冷蔵庫で約半日。
時々容器をひっくり返してやれば醤油の使用量を抑える事ができます。

◎冷や奴(これはレシピでなく、調味料の紹介です。)
山形県の『だし』もすっかりポピュラーになりましたが、ご紹介したいのは今夏とある中堅スーパーで見つけた大手メーカーの製品です。
皆さんの生活圏の中にあるスーパーで見付けられるでしょうか?
その商品は、キッコーマン『サクサクしょうゆ』です。
ジッパー付きの自立する平たい袋入りになっています。
菜種油をベースに、フリーズドライ醤油、ごま、ロースト・オニオン、フライド・ガーリック、魚醤パウダー(順不同)等が入っている「食べるしょうゆ」です。
冷や奴に乗せる他「たまごかけごはん」にもとてもよく合います。


尚、味覚には個人差があります。マイ・フェイバリットを紹介させて頂きましたが、貴方にとってもそうなるか? ぜひ一度お試し下さい。










南 無濾過 純米 中取り 1800ml

税込 2,916円(あす楽対応)
“年間500石を生産している”と前回ご案内した 高知県の南酒造場ですが、一升瓶に換算すると僅か5万本にしかならず、「奪い合い」になるのはやむを得ないところです。剣山系から杉の天然美林を通って湧き出て来る伏流水の恵みを味わってみて下さい。

わかむすめ 月草 純米 無濾過原酒瓶火入れ 1800ml

税込 3,240円(あす楽対応)
「月草(つきくさ)」は、平安時代以降の公家社会での女子の襲(かさね=重ね着の事)に使用された色目(いろめ)の一つ。縹(はなだ)色=藍より薄く浅葱色(あさぎいろ)より濃い青色。酒造米は『西都の雫』。

風の彩 純米吟醸 ひやおろし 1800ml

税込 2,808 円(あす楽対応)
越後鶴亀は1890年創業の新潟市内にある酒蔵。
高酒質追求の少量仕込みにこだわりがあります。
原料米の『こしいぶき』は「ひとめぼれ」と「どまんなか」の掛け合わせで『こしひかり』の孫にあたり、『越乃寒梅』や『雪中梅』の普通酒に使われています。

【季節】正雪 純米 秋あがり 1800ml
税込 2,700円(あす楽対応)
岩手県が近年開発した待望の吟醸好適米「吟ぎんが」を春に仕込んだ後、大吟醸用のサーマル・タンクでじっくり低温熟成させたもの。1912年(大正元年)創業の酒蔵は桜エビと由井正雪の生家で著名な東海道由比の宿にある。軽く、円く、綺麗で飲み飽きしない味わい。特にぬる燗がお勧め。




お酒の名前や酒造りの工程で使われる言葉はあまり聞き慣れない難しいものが多いので、
できるだけ読み方を表示したり、分かり易く説明していきたいと思っています。

今週の言葉は『中取り』です。

蒸した原料米に麹と水を加えて適温を維持すると醸造が始まります。
麹菌の活動が収まってお酒の成分をたっぷり含んだお粥状の『醪(もろみ)』を
袋に入れて積み上げ、自重で流れ出すものを「あらばしり」
柔かく絞ったものを『中取り』と言います。搾った後に残ったものが「酒粕」という訳です。
ちなみに袋を吊り下げて自然に落ちてきたものを集めると『雫酒』になります。

説明ばっかりではちっとも美味しくありませんねぇ。


嗚呼(ああ)ともかく、今夜も酒でぃ!

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最終更新:2018/10/12 17:12

2018/10/10 11:06

こんにちは!ミナト酒販楽天市場店です。

当店の今週(10/3 - 10/9)の人気商品ランキングを発表!

1位の商品は泡盛 春雨カリー 30°1800ml 泡盛 【あす楽対応】【宮里酒造所】【泡盛】
他にも4位には大分麦焼酎 ニ階堂 吉四六つぼ 25度 720ml 10本(ケース売り)【あす楽対応】【芋焼酎】【ニ階堂酒造】
5位には克 前村十家註 芋焼酎 1800ml インターネット販売のみ!【送料無料】【あす楽対応】【東酒造】【芋焼酎】などもランクインしております♪

店内にもオススメ商品がたくさん揃っているので
気になる方は是非チェックしてください!
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王冠
ミナト酒販楽天市場店週間ランキング

(10/3 - 10/9)

※本ランキングは楽天市場ランキングチームが独自にランキング順位を作成しております。
※ランキングデータ集計時点で販売中の商品を紹介していますが、このページをご覧になられた時点で、価格・送料・レビュー情報・あす楽対応の変更や、売り切れとなっている可能性もございますのでご了承ください。

最終更新:2018/10/10 11:06

2018/10/06 12:00





10月に入って『ひやおろし』もさらに熟成が進んできます。

今週お勧めする食べ物は『メカジキの西京焼き』
です。
脂の乗った魚の切り身を酒粕や粕に味噌を合わせたもの、
西京味噌等で漬け焼きしたものは非常に美味しいのですが、
鮪のトロや銀鱈等はすっかり高級魚と化してしまいました。

またデパートに入っているような一流店の物では中々心の赴く ままに買えるものではありません。そこで登場するのが冒頭の 『トースターで焼けちゃう!メカジキの西京焼き』です。
(レシピはby;kurashiruでNET検索してください)

メカジキも 良いものはそこそこ高いのですが、比較的入手し易いと思います。
焦がさない様にじっと注視していた切り身が、少し脂が落ち加減で じゅうじゅうと音を立てている・・。想像しただけでまずは一杯!

嗚呼(ああ)ともかく、今夜も酒でぃ!





吟醸粕焼酎『吟香露20度』の25度版として開発された、
「氷吟」吟醸焼酎 別誂 1800ml
税込価格:2,916円
がデビューします!!!


https://item.rakuten.co.jp/minatoliquor/10001432/

吟醸・純米吟醸・大吟醸の『吟醸粕』のみで造られた数量限定商品です。
「ソーダ割り」で最も本領を発揮します。 是非一度お試しください。











【季節】南 特別純米 ひやおろし 1800ml

税込 2,881円(あす楽対応)
1869年(明治2年)創業の酒蔵。地元では「玉の井」 東京向けには「南」の2つのブランドを使い分ける。 酒造米『松山三井』は大粒でタンパク質が少なく、高い 精米歩合にも耐えられる特徴がある。年間500石の 生産のうち9割が純米。単体でも楽しめる酒を目指す。

雁木 純米無濾過原酒 ひやおろし 1800ml

税込 2,808円(あす楽対応)
1877年(明治10年)創業。「雁木(がんぎ)」は 船着き場の桟橋の事で錦河畔にあるこの酒蔵 の原点的意味合い。麹米山田錦に山口県独自 の掛米「西都の雫(さいとのしずく)」を使用。大変 バランスの良い食中酒となっている。

瀧澤 純米吟醸 ひやおろし 1800ml

税込 3,121円(あす楽対応)
真田幸村の地元上田市のお酒。長野県が開発した大粒で心白の出やすい酒造好適米「ひとごこち」を磨いて、超軟水 「黒曜水」で仕込み、低温でゆっくり発酵させた純米吟醸です。 きめ細やかで淡麗に仕上がっています。信州銘醸は1834年 (江戸後期)創業の「桝屋」を源流とする会社です。

【季節】正雪 純米 秋あがり 1800ml
税込 2,700円(あす楽対応)
岩手県が近年開発した待望の吟醸好適米「吟ぎんが」を春に仕込んだ後、大吟醸用のサーマル・タンクでじっくり低温 熟成させたもの。1912年(大正元年)創業の酒蔵は桜エビ と由井正雪の生家で著名な東海道由比の宿にある。軽く、 円く、綺麗で飲み飽きしない味わい。特にぬる燗がお勧め。




次回までひやおろしを中心にしたご案内になると思いますが、
「日本名門酒会」サイトから引用した『ひやおろし』とは何か?の項をもう一度見直してみてください。


ひやおろしは通年生産される訳ではないので、こうしてご案内をしている間にも どんどん売り切れていってしまいます。

長年仕入の仕事をしてきて感じるのですが、『欲しい!』と思った商品ほど「アッと」 いう間に無くなってしまうものです。先人に曰く『後悔先に立たず』と。

ご注文をお待ちしております・・・。
(あぁ!衣の下から鎧が…。)
最後までお読みいただいた方に感謝します。

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最終更新:2018/10/06 12:12

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