【楽天市場】Shopping is Entertainment! : インターネット最大級の通信販売、通販オンラインショッピングコミュニティ 店長の部屋Plus

2018/12/07 17:00






師走に入ってすでに1週間がたちました。異様な暖気からスタートしましたがこの冬はどうなるのか?寒い時期はとことん寒くないと売れるべきものが売れなかったり、動植物の成育に悪影響が出たりと、個人の好き嫌いだけに収まらないものがありますからネ。

以前ご紹介したように、「しぼりたて」に合う料理は多いのですが、取り立ててこの時期に美味しくなってくる食べ物を一つだけご紹介したいと思います。

それは、乙女の健康的に伸びた脚にも例えられると同時に、演技がいま一つな役者なんぞは食卓には決して上げないと言われる、そう皆様すぐお分かりのように“大根”です。
食べ物の描写では第一人者の誉れ高くかつ私も敬愛してやまない
※池波正太郎氏は次のように著述しています。

昆布を敷いた湯の中へ、厚めに切った大根が、もう煮えかかっていた。
これを小皿にとり、醤油をたらして食べる。
何の手数もかけぬものだが、大根さえよろしければ、こうして食べるのが梅安は大好物であった。

「梅安蟻地獄」より

私は、もう読んだだけで口中が幸せになってくる気がするのですが、皆様はどうお感じになるのでしょうか?えっ!『大根はもう何年も口にしていない』ですって?これはどうも失礼いたしました!

※人間国宝の中村吉衛門が「長谷川平蔵」を演じた『鬼平犯科帳』。
緒方拳が「藤枝梅安」を演じた『必殺仕掛人』。藤田まことが「秋山小兵衛」を演じた『剣客商売』など(演者は複数いらっしゃいますが)の原作となった人気シリーズの他、『散歩のとき何か食べたくなって』のような「食」に関わるエッセイも多数。(敬称略)















百十郎 純米吟醸 無濾過生原酒 白炎 1800ml

税込 2,808円
酒造米は五百万石。精米歩合60%。林本店は1920(大正9)年創業。五代目当主林早榮子氏は幼稚園の卒業アルバムに「酒屋さんになる」と書いたそう。酒名は、岐阜県境川畔に1,200本の桜を植えた地元の歌舞伎役者に由来。

酔鯨 純米吟醸 吟麗 しぼりたて生酒 1800ml

税込 2,883円
酒造米は五百万石。精米歩合50%。過去の低迷期を脱し、ここ数年でピーク時(3,500石)の記録を更新。本年10月には新工場(土佐蔵)も竣工して、温度管理の充実や自家精米の導入などが実現して「最高品質のお酒造りを進める」環境が整った。By酔鯨酒造「蔵元便り」11月号。このお酒はNOT新蔵製ですが今後も楽しみです。

萩の鶴 しぼりたて 純米生原酒 1800ml

税込 2,883円
酒造米はササニシキ他。精米歩合60%。萩野酒造は1840(天保11)年創業。このしぼりたては滓を絡めた「うすにごり」の状態で瓶詰めし、 「生酒のフレッシュさを維持」した上に、「ガス感を少々残し」て口中を心地よく刺激する味わいを狙っています。

甲子 初しぼり 純米吟醸生原酒 1800ml

税込 3,024円
酒造米は五百万石(富山県産)と山田錦(兵庫県産)。精米歩合は55%/50%。千葉県酒々井(しすい)町の飯沼本家は元禄年間創業の15代300年続く老舗。「ヒストリー以上にフューチャー(未来)を語り創造していく」事をテーマに、和食とのマリアージュ、若人に飲んでもらえる日本酒を若手醸造家で造る。




今回は、このところ何回かご案内している日本酒の紹介文によく出て来る、
『精米歩合』のお話です。

従来から健康の為に玄米食を取り入れている方も沢山居られるようですが、一般的にご飯として食べられている“白米”は玄米の外側10%位を“糠”として取り除いたものが多いようです。

この状態を酒造りに置き換えると『精米歩合90%』と表現します。
“糠”の部分にはタンパク質、脂肪、ミネラルなどの栄養分が多く含まれていて、これらが多過ぎるとお酒の香味に悪影響(くどく感じるそうです)が出る為、外側を削り取ってそれを防いでいる訳です。

酒造好適米の中心部は白く見える部分が多いものが主流ですが、この部分は心白(しんぱく)と呼ばれて隙間が多く、「蒸米」を造る前の段階で“吸水”し易く、蒸した後もでんぷんを糖分に変える「麹」の菌糸が入り込み易いという特徴があります。
また、外側を沢山削っても中心部が多く残るように、そもそも大粒で心白が大きい物が好まれます。また削るときに割れ難く(米質が固い)、最初からタンパク質や脂肪分が少ないのも酒造米として有利です。
主な銘柄としては山田錦、五百万石、美山錦、出羽燦々、八反錦、越淡麗、雄町、秋田酒こまち、吟風等があります。

特定名称酒のうち、精米歩合が明確に規定されているのは次の通りです。
本醸造酒;70%以下。吟醸酒;60%以下。大吟醸酒;50%以下。

ちなみに私は“お燗派”ではないのですが、本醸造酒を好みます。
勿論純米でも吟醸でも(箱入りの普通酒でも)“嫌い”という事はありません。
また、体験した事の無いお酒に出会うと心がときめきます。
それにしても「この世界に、未だ呑んだ事のないお酒がどれほどある事か…。」


嗚呼(ああ)ともかく、今夜も酒でぃ!

今週も最後までお読みいただき有難うございます。

See You Next Time!
To Be Continued!



メルマガを購読

最終更新:2018/12/07 17:12

2018/12/05 11:06

こんにちは!ミナト酒販楽天市場店です。

当店の今週(11/28 - 12/4)の人気商品ランキングを発表!

1位の商品は克 前村十家註 芋焼酎 1800ml インターネット販売のみ!【送料無料】【あす楽対応】【東酒造】【芋焼酎】
他にも4位には出羽桜 出羽燦燦 純米吟醸 1800ml【出羽桜酒造】【日本酒】
5位には導師 五年甕貯蔵 芋焼酎 25°1800ml【あす楽対応】【櫻の郷酒造】【芋焼酎】などもランクインしております♪

店内にもオススメ商品がたくさん揃っているので
気になる方は是非チェックしてください!
ミナト酒販楽天市場店のトップへ!

王冠
ミナト酒販楽天市場店週間ランキング

(11/28 - 12/4)

※本ランキングは楽天市場ランキングチームが独自にランキング順位を作成しております。
※ランキングデータ集計時点で販売中の商品を紹介していますが、このページをご覧になられた時点で、価格・送料・レビュー情報・あす楽対応の変更や、売り切れとなっている可能性もございますのでご了承ください。

最終更新:2018/12/05 11:06

2018/11/30 17:00





巷間、評判の高い『ボヘミアン・ラプソディ』を観てきました。
結論から申し上げますと「是非映画館でお聴きください。」となります。

『Queen』を知らなかった訳ではないのですが、改めて歌声に魅入られ痺れました。

1:「魂の叫び」とでもいうべき詞に、リズムとメロディを載せたあの 歌声を『ロック』と言うなら、日本語は全くロックには向かない。

2:天才(であろう)歌手の身体は、それ自体が一個の楽器であり、しかも それは歌詞と言う意味のあるストーリーを発信できる楽器である。

3:フレディ・マーキュリーは間違いなく“天才”の名に値するが、それも非常に能力の高いメンバー同士の切磋琢磨から研ぎ澄まされるもので、それはあたかも『THE BEATLES』のメンバーを見るようであった。

これが、私の感想の全てです。皆様はどうお感じになる事でしょうか?





今週は色々な「本格焼酎」の組合せセットのご紹介です。
『結詞』にあるようにギフトにするも良し、自分へのご褒美にも最適です。

そこで、選び方の目安として「本格焼酎」の原料と、
使用する麹菌の種類による香味の違いをご紹介します。

1:原料の違いによる香味

◎穀類又はいも類とこれらの麹を使用した焼酎。
  ・黄白系・・・コガネセンガン
        甘味とコクのある甘藷焼酎の代表。
  ・白系・・・・ジョイホワイト
        柑橘類や花の香りの成分が多く、スッキリとした香味。
  ・紫系・・・・アヤムラサキ
        アントシアニンが多く。赤ワインやヨーグルトの様な香味。
  ・橙系・・・・ベニハヤト、アヤコマチ
        茹でた人参や南瓜に、パパイヤなどのトロピカルな風味。

◎穀類の麹のみを使用した焼酎。泡盛など。

◎清酒粕を使用した焼酎。粕取り焼酎。

◎黒糖と米麹を使用した焼酎。黒糖焼酎。

◎その他の原料の焼酎。ごま、栗、紫蘇など。※甘藷の違いによる香味への影響


2:麹菌の違いによる香味への影響(麹菌の違いが全てではないが影響大)

・黒麹・・・泡盛に使用されているように気温の高い地域で力を発揮。
       濃醇で、かつすっきりした香味。
・白麹・・・黒麹の突然変異菌で胞子の色の違い以外性質は似ている。
       黒麹より少しマイルドで軽快な香味。
・黄麹・・・清酒の殆どで使用される麹。豊かな味わいを創出する。

※情報は「酒類総合研究所」HPから引用しています。






この文章が皆様に届く頃は“もう師走”。
課題山積で目の前の案件を片付けたり、そびえ立つ山の頂を少しだけ低くする事にあくせくしている人(私の事です)はともかく、今年一年を振り返りまた次に続く一年に想いを馳せる方も多いかと思います。

この一年間に自分を支えてくれた人達の顔を想い浮かべながら、どういう物を贈ったら喜んでもらえるか考えて、じっくりとギフトを選ぶことができるのであれば、この一年は概ね幸せな一年だったのでしょうね。
また、厳しく自らを律して一年間頑張ってきた貴方にも、たまには自分に対するごほうびを上げるのが宜しいかと思います。

そうそう、今夜も自分にごほうび、ごほうび。と!


嗚呼(ああ)ともかく、今夜も酒でぃ!

今週も最後までお読みいただき有難うございます。

See You Next Time!
To Be Continued!



メルマガを購読

最終更新:2018/11/30 17:12

2018/11/28 11:06

こんにちは!ミナト酒販楽天市場店です。

当店の今週(11/21 - 11/27)の人気商品ランキングを発表!

1位の商品は克 前村十家註 芋焼酎 1800ml インターネット販売のみ!【送料無料】【あす楽対応】【東酒造】【芋焼酎】
他にも2位には南(みなみ) 特別純米酒 火入れ 1800ml 【南酒造場】【日本酒】
7位には海(うみ) 芋焼酎 25°720ml 【あす楽対応】【大海酒造】【芋焼酎】などもランクインしております♪

店内にもオススメ商品がたくさん揃っているので
気になる方は是非チェックしてください!
ミナト酒販楽天市場店のトップへ!

王冠
ミナト酒販楽天市場店週間ランキング

(11/21 - 11/27)

※本ランキングは楽天市場ランキングチームが独自にランキング順位を作成しております。
※ランキングデータ集計時点で販売中の商品を紹介していますが、このページをご覧になられた時点で、価格・送料・レビュー情報・あす楽対応の変更や、売り切れとなっている可能性もございますのでご了承ください。

最終更新:2018/11/28 11:06

2018/11/22 17:00






“3つ星レストラン”と聞いて「それ何?」と言う人は現在ではあまりいないのではないかと思います。「日本語版」が発行される前は『ミシュランの赤ガイド』と呼ばれていました(当然外国語版です)。

更に遡って、1889年のミシュラン・タイヤ創業当時は、自動車自体の普及率が低く、燃料の補給場所の数も潤沢とは言えず、車の故障やタイヤのパンク等、ドライブにはトラブルが付き物だったそうです。そこでミシュラン兄弟はタイヤの正しい使い方や修理方法、各都市の駐車場やガソリン・スタンド、車の整備場、宿泊施設やレストランに至るまで『快適なドライブに欠かせない情報』を赤い表紙の小さな冊子にまとめ、ドライバーに無料(当時)で配布したそうです。
これがパリ万博開催の年1900年8月の事でした。
※ミシュラン・ガイドの始まり;ミシュランHPより

ミシュランが星を付けるまでには、普通の顧客の顔をした“覆面調査員(事前告知なし)”が何回か訪問して独自の採点に基づいて決定しているそうで、ある3つ星シェフが『若かった頃に初めて星一つもらった時が一番嬉しかった』と述懐したというのは有名な話です。

私は何か美味しいものを食べたいときは「ビブグルマン」を参考にしています。これは星(3~1)の評価からは外れるものの安くて(東京地区の現在は5,000円以下が目安)お勧めできる店舗に与えられる印で、ネット検索の際に『ビブグルマン+地域名』で店名が現れます。

自分の好みに合うものが100%見つかる訳ではありませんし、都合の良い場所に行きたいジャンルの店が必ずある訳でもありませんが、時々噂に聞く、「事前に掲載を約束して訪れ、無料提供を半ば強要する」ようなひも付きのグルメ情報とは一線を画していると信じるからです。

『そこまでひどくない』と信じたい気持ちもあるのですが、それにしてはグルメ雑誌などの情報を頼りに飲食して、がっかりした回数が多すぎます。老い先があまり長くない身では『不味い食べ物』で限りある食事回数を無駄にすると“裏切られた”想いがするものです。
「食い物の恨みは」深いに決まっていますよネェ。










陸奥八仙 ヌーボー特別純米生原酒 直汲 1800ml

税込 3,132円
八戸酒造の創業は1775(安政4)年。創業者は近江から東北にやってきた商人と言う。岩手県で糀屋から酒造業に、更に明治期に青森に移住。 紆余曲折を経て『陸奥男山』と『陸奥八仙』をリリースしている。“八仙”の由来は、酒仙の境地で酒を楽しんでほしいという想いから。麹米/掛米共に「まっしぐら」使用。精米歩合はそれぞれ55/60%。

浦霞 純米辛口 しぼりたて1800ml

税込 2,937円
1724(享保9)年宮城県塩釜市に創業。酒銘「浦霞」は小倉百人一首にも(鎌倉右大臣)と紹介される源実朝が「金槐和歌集」でこの地を詠んだ、 『塩釜のの松風むなり 八十島(やそしま)かけて春や立つらむ』に由来する。醸造元は奥州一之宮「鹽竃神社」の御神酒酒屋佐浦酒造。酒造米「まなむすめ」は父ひとめぼれ母チヨニシキで精米歩合65%。

一ノ蔵 特別純米生原酒 しぼりたて 1800ml

税込 3,219円
1973(昭和48)年に「自然との共生を大切にし、伝統を守り、お客様に満足して頂き、地域振興につなげる事」を原点に4つの酒造会社がまとまって宮城県大崎市に造った会社で、地球環境に配慮した社会貢献活動に取り組む。吟醸酒並みに磨いた宮城県産「ササニシキ」を使用して造るしぼりたて。軽快でフレッシュな香り。すっきりとした味わい。精米歩合は55%。

開運 純米無濾過 生原酒1800ml

税込 3,055円
静岡県掛川市にある土井家のルーツは安土桃山時代まで遡るそうだが、酒造りは1872(明5)の事で比較的新しい。『開運』の名前の由来は、地元(小貫村)の発展を祈願して付けられたそうだが、今となっては新年のスタート(だけとは限らないが)に願いを込めて飲み干す方も多いだろう。原料米は山田錦。精米歩合は55%。お馴染みの熊手柄は『開運祝酒』という本醸造なのでご注意。




その年に収穫した新米を仕込み、できたての醪(もろみ)から造る『しぼりたて』は、その時期に収穫された食べ物の殆どに合う、非常にマリアージュしやすいお酒と言えるでしょう。

ネット等で色々紹介されている食べ物をざっと挙げてみると、
湯豆腐、冷奴、ふろふき大根、肉厚椎(勿論松もです)茸の炭火焼き、てんぷら、茶わん蒸し等の素材重視の和食系。

鮎や岩魚等の塩焼き、鯵のなめろう、鮭とばの酒びたし、甘エビ・イクラ・帆立・牡蛎等の水産系。

ステーキ、すき焼き、フライド・チキン、豚の角煮、麻婆豆腐、酢豚、かに玉、ロール・キャベツ等の肉食系。

まだまだ沢山あると思いますが何という守備範囲の広さでしょう。


嗚呼(ああ)ともかく、今夜も酒でぃ!

今週も最後までお読みいただき有難うございます。

See You Next Time!
To Be Continued!



メルマガを購読

最終更新:2018/11/22 17:12

  1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 最後 次のページ>>

ページ上部へ

つぶやき

カテゴリ

カレンダー

2018年12月
1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30 31

今月

過去の日記

2018年
2017年
2016年

このお店で1週間以内に売れた
人気アイテム