買い物かご記事詳細
2020/10/11 22:01
こんにちは
日曜担当のアケミです。
きんぴらごぼうって言ったら「たらこ」入れるでしょ！
と当たり前に思っていたら、
全国的にも珍しいらしいそうですね。
たしかに、スーパーの総菜で売っているのは
きんぴらといえば「ごぼう」に「にんじん」が一般的。
でもそこへ「たらこ」を入れるとすごーくおいしくなるんですよ～。
作り方はこんな感じ。。。
まずは普通にごぼうと人参を炒めますが、
この時にダシ(粉末ダシでもOK）、みりん、砂糖を入れて
ごぼうが丁度よい硬さになるまで煮ます。
鍋を少し傾けたときに汁をこれぐらい残して、
その汁に「たらこもしくは明太子」を投入。
この時にほんのちょっとだけ醤油入れると味に深みがでます。
ここがポイント！ですが、
この汁の中でたらこを全部色が変わるまで煮るのが大事です。
たらこが煮えるまでは絶対ごぼうと混ぜない。
数分後つぶつぶしてきたら、
ココで一気にごぼうと混ぜます
数分弱火で水分を飛ばすとさらに美味しくなります。
お好みによっては「七味唐辛子」を入れると風味が増します。
たらこの旨さが加わってとってもおいしいですよ。
ご家庭用のお得なたらこを使えばたっぷり贅沢なきんぴらが出来上がります。
＜カットたらこ180ｇ＞
＜つぶつぶたらこ200ｇ＞
ぜひお試しくださいね。
それではまた来週まで。
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