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2018-04-22 09:00

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 1.味噌汁に煮物にお湯にとかして!お手軽に栄養たっぷり「椎茸粉」

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 <椎茸粉>

 椎茸粉とは、干し椎茸を砕き、細かくすりつぶして粉末状にしたものです。
 味噌汁に入れたり煮物に入れたりと、使いたいと思い立ったらすぐに使え
 ます。味や香りだけでなく、干し椎茸は栄養もたっぷり。健康作りにも貢
 献してくれるはずですよね。

 ■椎茸粉の栄養と効能

 ・骨粗しょう症予防に
 生椎茸を干すことで、椎茸に含まれている「エルゴステロール」という成
 分が紫外線に当たるとビタミンDに変化します。ビタミンDは骨の成長と
 健康維持には欠かせないビタミンです。
 スーパーで売られている干し椎茸は火力乾燥のものも多いとのこと。スー
 パーで購入したものは、半日ほど天日で干し、紫外線に当てることをおす
 すめします。

 ・生活習慣病予防に
 椎茸には、ビタミンB12、エリタデニンといった、血圧を下げる働きを
 する成分が含まれています。豊富に含まれるカリウムにも血圧を下げる作
 用があり、さらに効果が期待できます。
 かさの部分に多いエリタデニンは、肝臓のコレステロール代謝を促進させ
 血液中のコレステロールが増えすぎるのを抑制する働きがあります。
 糖尿病には、煮て食べるのがいいとのことですが、毎日となると大変。そ
 こで即席スープがおすすめです。粉末椎茸を茶碗に入れて熱々のお湯を注
 ぎ、よくかき混ぜてしばらくおいたものを飲んでください。

 ・ダイエット・肥満防止に
 干し椎茸には、生しいたけの約10倍もの食物繊維が含まれています。
 「不溶性食物繊維」の割合が多いため「水溶性食物繊維」とバランスよく
 摂取することが大切ですが、そのためには、毎日のお味噌汁に海藻と一緒
 に入れるのもおすすめです。

 ・皮膚の抵抗力アップ、肌荒れ防止に
 不足すると肌荒れの原因にもなるビタミンB2が含まれているので、お肌
 にも良いと言われています。

 ■1日に摂る量はどれくらい?
 1日約6g、スプーン3杯程度を摂取すればよいとのこと。
 椎茸であれば、1日3枚以上食べると良いそうですが、なかなか毎日は大
 変ですよね。椎茸粉であれば、簡単に摂取することができます。
 
 ■粉末椎茸をどう利用する?
 お好みで何にでも使えますが、いずれも必ず加熱をしてください。

 ・お米に入れて炊き上げる(お米2~3合に大さじ1が目安)
 ・お味噌汁に入れる
 ・即席スープやカップラーメンに加える
 ・ハンバーグや餃子に混ぜる
 ・お好み焼きなどの生地に混ぜる
 ・煮物に入れる

 毎日ふりかけで摂るのもおすすめです。

 <作り方>
 1.フライパン、あるいは小鍋に粗目に刻んだ干し椎茸5~6枚分を入れ
   弱火で軽く炒る。
 2.炒った椎茸の熱がとれたら、ミキサーやすり鉢で粉末にする。
 3.塩少々と白ゴマ、もみ海苔などを好みで加えて完成。


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2018-04-11 11:17

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(4/4 - 4/10)

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