買い物かご日別記事一覧
2019/01/04 16:57
あけましておめでとうございます
本年も変わらぬご愛顧を賜りますよう、お願い申し上げます。
新年最初のブログは、昨年から話題のルビーチョコレートをご紹介いたします
【Callebaut】Ruby Chocolate Couverture Drops(BRA,ECU,CIV)カレボールビーチョコレート
美しいルビー色、濃厚なフルーティーさ、フレッシュで酸味を感じる香りが特徴のチョコレート。
着色料もフルーツのフレーバーも入っていない、ルビーカカオ豆が原料となってます
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【ご使用上の注意】
ルビーチョコは天然の色のため、アルコールや卵などのアルカリ性の素材、水分や砂糖、クリームを加えると
色が変色する場合があります。
ガナッシュを作る場合はクエン酸やラズベリーピューレを加えることで変色を抑えることができます。
きれいな色をそのままに、味をダイレクトに感じることのできる、ボンボンショコラやチョコレートバー、タブレットなどにお使いいただくことをお勧めします。
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今回はルビーチョコの綺麗な色を活かしてマンディアンを作ってみました
レシピはこちらからご覧いただけます
お好みでクルミやアーモンド、ピスタチオのナッツ類、
アラザンやクリスパール、ラズベリークリスピーなどでトッピングすると可愛く仕上がりますよ
Argent(Silver Dragee)(JPN)アラザン6号 5g
クリスパール ストロベリー 50g
泣きにくく且つカリカリとした食感が特徴のフリーズドライフルーツです！SOSA ラズベリークリスピー(フリーズドライフルーツ) 20g
この冬は話題のルビーチョコを使ってお菓子を作ってみませんか
？
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