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2018/02/12 12:30

こんにちは!スタッフの川越です!


2月10日(土)にチョコレートメーカー「大東カカオ」さんの
特別講習会が開催されましたのでその様子をご紹介いたしますダブルハート


今年で5回目となるバレンタイン講習会!
講師はお馴染みのテクニカルアドバイザーの杉田英寿シェフですきらきら

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最初の挨拶からお客様の心を掴み講習会はスタートしましたきらきら


皆様真剣なまなざしでシェフの手元を見つめています目

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今年はデモンストレーション1品、実技レッスン2品を作っていただきましたハート(手書き)


1.プラリネアマンドショコラ
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チョコレートを均一にアーモンドにコーティングさせるためにはひたすらヘラで混ぜ続ける事が鉄則!
今回は大東カカオの小田さんが1時間以上混ぜ続けてくださいました泣き笑い
出来立てを試食して頂きましたが、実は少し日を置いた方がより美味しくなるそうですオーケー


2.とろーりパンナコッタ
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パンナコッタはお砂糖を一切使わずホワイトチョコの優しい甘さで仕上げました音符
とろけるような舌触りとシンプルな材料でどなたでも安心して食べて頂けるパンナコッタですウィンク
ホワイトチョコの食べ比べも好評でしたスマイル 

今回使用したホワイトチョコはコチラ下矢印

大東カカオ アンセム 北海道ピュアホワイト37% 1kg【クーベルチュールチョコレート】
インターナショナルチョコレートアワードも受賞したチョコなんです!
コクのあるミルク感を贅沢に味わうことが出来ますおうし座


3.ブラウニー・ボゴタ
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バナナを甘く煮詰めたコンサントレバナナを生地に混ぜ込み、表面にはクルミを散らしています。
隠し味として粉末コーヒーを入れているので少し大人の味に仕上がりましたきらきら


素材の特性や扱い方など実践を交えながら教えていただき、私自身も勉強になる一日でした!


講習会にご参加くださいましたお客様方、誠にありがとうございましたダブルハート

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皆様の今年のバレンタインが充実した素敵なものになりますようにきらきら

最終更新:2018/02/12 12:30

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