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2017/12/26 13:35

こんにちは。
今日の熊本は曇り・・・時々晴れといった感じでしょうか。
青空も見えるが、遮る雲も多いという印象ですね。

さて、佐川急便さんの「発送」につきまして。

関西以東の年内発送を締め切りました。

別の言い方をすると、
今日以降年内は九州、中国、四国地方へのみの「発送」となります。

そして、明日以降は九州内のみの「発送」となる予定です。

※ヤマト運輸さんでの発送はまだあります。
  ヤマト運輸さんは年中無休となりますが、
  28日以降から年明けまで、一部地域での延着の可能性を告知しています。

  ◆ヤマト運輸さんのページより転記(リンク不可のため)----------
  いつもヤマト運輸をご利用いただきまして、ありがとうございます。
  年末年始は、高速道路の交通渋滞等により、一部地域でお荷物のお届けに遅れが生じる可能性がございます。
  お客様にはご迷惑をお掛けいたしますが、日数の余裕を持ってお荷物をお出しいただきますようお願い申し上げます。
  期間:平成29年12月28日(木)~平成30年1月8日(月)
  ◆--------------------------------------------------ここまで

どうぞよろしくお願いいたします。

最終更新:2017/12/26 13:35

このお店で1週間以内に売れた人気アイテム

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2017/12/23 15:27

こんにちは。
お買い上げ、レビューとありがとうございます。

西村さんの新さつま芋(紅はるか)【10kg】この時期はホクホクした感じですネ/熊本県産 熊本県益城町産 3,100円 税込、送料別
  • クレジットカード利用可

nikorobinnさん

40代/女性
評価 2.00
投稿日:2017年12月23日
リピートで今年は3年目かな・・・1年に2回〜3回は10キロ購入します。とんでもなくしっとりと黄金色で甘く美味しい、この価格で感動する紅はるかが届く時と、うそやろってくらい白くパッサパサで甘くないイモが届く時がある。2016年10月・・・別芋??ってくらい、どれもこれもじっくり焼いても中が真っ白でパッサパサで甘くもない。すべて焼き芋で毎日食べるつもりだったのに。今回は家族も誰も食べてくれない。仕方なくすべてチップスにして揚げて自分で全て食べた。10月に注文した時って、採れたての初期だから??もう買わないかもう一度確かめたくて、2017年1月に注文したら、また美味しい紅はるかが届いた。3月のシーズン最終で届いたのも美味しかった。注文する時期によって同じ人が同じ畑で作った紅はるかとは思えないほど差がある。雲泥の差といいたい。毎年安心して購入したいのに、年内はまたあの芋だったら本当に泣けるので、見送っている。もうすぐ2018年、年明けに注文すると、熟成したあの最高の西村さんの紅はるかが届くのでしょうか。信じてまた購入を続けようか・・・悩んでいます。最高の紅はるかが届いた時は間違いなく星5です。1回でも食べるのが苦痛なほど残念なさつまいもが10キロ届いたので、それがつらい分、星が2になってしまいました。毎年安心して同じところから購入したい。間違えてあの時は別の芋を入れてしまったのでしょうか。それならまだよかったのに・・・電話して聞いたら、教えてくれますか(泣


さっそくではございますが。
さつまいもは、時期で変わります。

商品ページを分けているのには「わけ」があります。
「新さつま芋」として販売をする時期。
「紅はるか」として販売をする時期。
※ご参考:商品ページにも時期による変化を記載しております。

もちろん、ある日突然変わるわけではなく、
ゆっくりと変わってゆきます。
なので、ねっとり感や甘さは11月と12月とでは違いますし、12月と1月とでも違います。

そうした中で、当店では、
掘り出し時期(11月中旬頃まで)の出荷となるものを「新さつま芋」
それ以降を「紅はるか」として販売をさせていただいております。
※ご参考;商品に同封の「しおり」にもご案内がございます。

商品ページや「しおり」、そして毎年のブログでもご紹介をさせていただいていたりもしますが、

『さつまいも、時期により少しづつ様子が変わってゆく作物です』

※ご参考:ブログ(つい先日・・・。)

ご自身の「好み」が甘さとねっとり感が必須という場合には、
11月はもちろん、「新さつま芋」の時期はおススメできません。

逆に、本来その時期に「1月、2月」と同じものを求める事に無理があるものとなります。

一方でそうした事から、
新さつま芋の時期に、前年に焼き芋にして冷凍保存し販売されるところもございますし、
保管技術の向上により、夏場を保管で持たせるところもございます。

ただ、当店ではそうしたモノの取り扱いはございません。

最終更新:2017/12/23 15:27

2017/12/13 19:28

こんばんは。
今日の熊本は晴れ。

日中、風のない日向は暖かさを感じますが、
寒い日が続きますね><

さて、お買い上げ、レビューとありがとうございます☆

現在のご注文で12月下旬頃までの発送(予定)/西村さんのさつま芋♪(高系14号)【10kg】九州らしい(?)まぁるいお芋です☆熊本県産 熊本県益城町産 3,100円 税込、送料別
  • クレジットカード利用可

購入者さん

評価 5.00
投稿日:2017年12月10日
昨シーズンは30キロをほぼ夫婦二人で西村さんの「紅あずま」を美味しくいただいました。今年も「紅あずま」って決めていたのに「高系14号」を注文しました。さつまいもが届いた時、「今回のお芋はまるっこいなぁ」と「蜜?の黒い筋がないなぁ」と思いながらすぐにふかしました。食べる時にお芋を割ると蜜がある感じではなくて白っぽい・・・蒸したりないのかな?と思いながら食べると「ん?あれ?前の芋と違う・・・栗みたい・・・」ここでやっと「紅あずま」ではなく「高系14号」を注文したことに気づきました。(超遅い)失敗したかな?と思ったけど、こちらの「高系14号」なかなかいけます。おいしいです。芋切り干しを作ると周りがボロボロとなりますが、ますます甘くなり程よい噛みごこち。孫も甘いねぇ〜もっと食べていい?と喜んで食べています。今シーズンは「高系14号」の味の変化を楽しみたいと思います。


美味しくお召し上がりいただき、
また、上手にお付き合いいただいているご様子、
うれしく、有難く存じます。

ただ、高系14号はお間違いだったのですね^^;;
あれ?と気づいた場合には、お問合せをさせていただく場合もあるのですが・・・。
申し訳ございません。

紅はるかは、少しづつ崩れやすく(ねっとりしやすく)なり、
それに比例して甘さが強くなってゆきます。

高系14号は、ほくほくっとした食感をそのままに、
少しづつ甘さを増してゆく感じになります。

そして、見た目ですが、
掘り出しからしばらくは、正直見分けがつかないと思います^^;;
が、少しづつ変わってゆきますね。

今の高系14号は、こんな感じです。

高系.jpg

紅はるかと比べると、
まず、おっしゃる通り、黒く流れ出た蜜(でんぷん質)がありませんね。
次に、少しごつごつした印象になります。
そして、色が薄くなるような感じですね。
時期が進むにつれて、少しづつその傾向が強くなってゆきます。

<時期が進むにつれての変化>

紅はるかは、ねっとりと崩れやすくなってゆきます。
それに比例して、甘さが増してゆきます。

高系は、ほくほくっとした食感をそのままに、
少しづつ甘さが増してゆきます。

紅はるか が ガツンとパンチのある甘さが前面に出てくるようになり、
その奥(ベース)に「さつま芋の美味しさ」を感じるのに対し、
高系14号は、「さつま芋の美味しさ」が前面に出ている状態をそのままに、
ベースの甘さが少しづつ増してゆく。

そんな印象ですね。

それぞれの時期、あるいは、
お好みや、気分に合わせてお楽しみいただければ幸いです。


<余談:産地のお店としてのお話し>
収穫時期となる10月から11月。
紅はるか は「新さつま芋」として販売をしていますが、
高系14号はしていません。

なぜか? というと、
高系14号は、その時期まだ甘さが足りないんです^^;
なので、掘り出しの時期が終わって、出荷シーズンいなってからの出荷開始となります。

そして、高系14号は、芋天だったり、いきなり団子だったりに好まれますが、
掘り出しの時期は紅はるかが代用されたりもしますネ。


最終更新:2017/12/13 19:28

2017/12/08 09:36

おはようございます。
今朝の熊本は小雨。

畑は湿り気を帯び、道は濡れていますが、
ぱらつく程度ですね。

さて、
お買い上げ、レビューとありがとうございます☆
美味しくお召し上がりのご様子、うれしく思います^^

現在のご注文で12月下旬頃までの発送(予定)/西村さんの紅はるか♪(さつま芋)【10kg】しっとり甘ーい♪熊本県産 熊本県益城町産 3,100円 税込、送料別
  • クレジットカード利用可

ななみか2841さん

40代/女性
評価 5.00
投稿日:2017年11月30日
待ちに待った お芋がきました。同じサイズのお芋が ゴロゴロ 早速 ストーブの上で焼いたら しっとりと 甘い とても美味しいです子供が大好きなので 年内までには 食べちゃいそうです注文番号 225949-20171103-00005801


西村さんの紅はるか、
今くらいから、焼き芋にすると崩れるような感じになってきますネ。
1月、2月と日がたつにつれて、崩れやすくなり、
ねっとり感と甘さが増してゆきます。

逆に、今くらいまでくらいが、
「甘さ」や「食感」よりも、
さつま芋本来のと申しましょうか、「さつま芋」らしい美味しさの方を
強く感じることができると思います^^

もちろん、さつま芋らしさが消える という事ではなく、ですね^^;
だんだんと、甘さの方が勝ってくるようになる、という印象です。

3月いっぱいくらいまで。
半年ほどの出荷シーズンですが、それぞれの時期をお楽しみいただければ幸いです。

最終更新:2017/12/08 09:36

2017/12/07 19:38

こんばんは。
お買い上げ、レビューとありがとうございます。

美味しくお召し上がりのご様子。
嬉しく思います。

西村さんの新さつま芋(紅はるか)【10kg】この時期はホクホクした感じですネ/熊本県産 熊本県益城町産 3,100円 税込、送料別
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購入者さん

評価 5.00
投稿日:2017年12月07日
綺麗なお芋が沢山届きました。時期的にまだホクホクな感じもあり、しっとりでもあり…。 少し寝かせたらもっとネットリになるのかな⁈ 焼き芋用の鍋で焼くと、焼き芋屋さんと同じ様に本格的に焼けます‼なくなったらリピートします。


ところで、

「少し寝かせたらもっとネットリになるのかな?!」

ふと、そんなふうに思ったりしますよね。

結論から申しますと、
なります。
ただ、「少し」で「もっと」というところまでは・・・^^;;

そうですね・・・
ざっくりとしたところは、梱包箱に入れてある「しおり」をお読みいただければ、と思います。

今日は、「さつま芋」というトコロからのお話しをさせていただきますね。

さつま芋、その身にでんぷん質をため込み、
春になると芽を出します。
その芽を出すまでの間にでんぷん質が崩れやすくなってゆきます。

なので、掘り出し直後よりも、保管期間を置いた方が、
甘さを感じやすくなります。
これは、品種にかかわらず、さつま芋全般に言えますね^^

で、最近の品種では、
焼き芋にすると、ねっとりと崩れるような食感になるさつま芋がありますね。
紅はるか や シルクスイート、安納芋など。

これは、その身にもつ「でんぷん質」の質の違いによるもので、
こうした品種は、遠赤外線で崩れやすくなります。

<焼き>
なので、より早い時期にという場合には、
「焼き芋用の鍋で焼くと」というのはぴったりだと思います。
※時期が進めば、オーブンやストーブなどでも同様にねっとりするようになります。

もう一つは、焼き方で、高温ではなく、じっくりと熱が中に伝わるような焼き方をした方が、
美味しく焼けます。

<目先の工夫>
(生き物としての見方は色々あるので、その一つの見方として)
さつま芋芽を出す(自己成長)を始めるまでは自己保存が主としてやることになります。
自己保存のためにでんぷん質を崩す という話として考えると、
それを促進させると、崩れやすく甘さが増す という事になります。

焼き芋にする前に、寒痛みをしないギリギリのところに置く。

と、言っても難しいですね^^;;
少し温度の低い所に数時間から半日くらい、、、そうですねぇ・・・例えば冷蔵庫とか?
・・・多少は違うと思います。

※冷蔵庫(5℃)というのはさつま芋にとって、低すぎる温度です。
 長く置くと寒痛みになる可能性があります。

<個人的には>
この時期、1週間とか10日で違いが分かるくらいまでは変わるように思います。
作物(生き物)として無理をさせずに、お好みに合わせてゆっくりお召し上がりがよいかと思います。

<余談>
収穫期間中の11月上旬頃までと、
12月とでは変わりますし、
12月と1月とでも変わります。
少しづつ、ねっとりとなりやすくなり、
甘さが前面に出てくるようになってゆきます。

ごく稀にではございますが、
1-2月に購入し、翌年は11月に購入し、「前と違う!」という方がいらっいますが、
正直、さつま芋としては、それが普通です^^;;

※細かな話をすれば、同じ11月、同じ12月でも、変化がある時期。
 その年の天候や気候によっての多少の前後はあります。


少し長くなりましたが、
さつま芋、時期による変化がある作物。
「お、今年も難なく崩れる(ねっとりする)時期が来たな」
「あ、<さつま芋>らしさよりも<甘さ>が強くなってきたかな」など、
それぞれの時期をお楽しみいただければ幸いです。

最終更新:2017/12/07 19:42

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